Сиренето е чудесен източник както на протеини, така и на калций, но съдържа и холестерол, и наситени мазнини. Всъщност това е най-добрият хранителен източник на последния за американците, според Националния институт по ракамогабъдете част от добре балансирана диета с ниско съдържание на холестерол, но кои сирена ще изберете - и колко ядете - има значение.
Сирена с най-ниско съдържание на мазнини
Често използваните видове сирена като моцарела, чедър, Monterey Jack, синьо сирене, проволон и швейцарско съдържат подобни количества наситени мазнини - от 3,7 до 5,7 грама за унция.
Моцарелата и фетата са в долния край на скалата на наситените мазнини. Чедърът и швейцарското сирене съдържат малко по-големи количества мазнини. Тези разлики в съдържанието на мазнини са полезни, когато решавате кое сирене да използвате на сандвич, в салата и при готвене на храна.
Други видове сирена, като частично обезмаслено сирене рикота и извара, имат дори по-ниски количества наситени мазнини на порция. Една чаша извара съдържа 6 грама наситени мазнини, докато една чаша натрошено сирене чедър съдържа около 24 грама наситени мазнини.
Ако трябва да изберете нискомаслени версии на тези продукти, съдържанието на наситени мазнини ще бъде намалено почти наполовина.
Сирене
Наситените мазнини
(грамове за унция)
Холестерол
(mg на унция)
Крема сирене
5.7
29
Сирене Мюнстер
5.4
27
Сирене чедър
5.3
28
Мексиканско сирене (кесо чихуахуа)
5.3
30
Синьо сирене
5.3
21
швейцарско сирене
5.2
26
Американско сирене (преработено)
5.1
28
Сирене проволон
4.8
20
Швейцарско сирене (преработено)
4.5
24
Пармезан (настърган)
4.4
24
Сирене камамбер
4.3
20
Американско сирене (преработено)
4.3
28
Фета сирене
4.2
25
Американски сирене (преработено)
3.8
16
Моцарела, пълномаслено мляко
3.7
22
Сирене Neufchatel
3.6
21
Моцарела, ниско ниво на влага, частично обезмаслено
3.2
18
Рикота, пълномаслено мляко
2.4
14
Рикота, част обезмаслено мляко
1.4
9
Заместител на сирене моцарела
1.1
0
Топинг от пармезан, без мазнини
0.9
6
Извара, сметана
0.5
5
Извара, нискомаслено, 2 процента млечна мазнина
0.4
3
Извара, нискомаслено, 1% млечна мазнина
0.2
1
Извара, обезмаслено
0.0
2
Американско сирене, обезмаслено или обезмаслено
0.0
7
Сирена с ниско или високо съдържание на холестерол
Сирената с най-ниски количества холестерол се произвеждат с нискомаслено или обезмаслено мляко.
Най-ниско съдържание на холестерол
Сирената с нисък холестерол включват:
- Частично обезмаслено сирене моцарела (18 mg холестерол на унция)
- Нискомаслено (1 процент) извара (1 mg холестерол на унция или 8 mg на чаша)
- Нискомаслено чедър или сирене Colby (6 mg холестерол на унция)
- Крем сирене без мазнини (1 mg холестерол на супена лъжица)
Най-високо в холестерола
Сирената за ограничаване включват:
- Пълномаслено сирене рикота (14 mg холестерол на унция или 125 mg холестерол на чаша)
- Сирене с 25 до 27 mg холестерол на унция, включително чедър, швейцарско, фета, мюнстер и американско преработено сирене
Съвети за диетично сирене с ниско съдържание на холестерол
Има начини, по които можете да се насладите на ястия, съдържащи сирене, като същевременно намалите общото съдържание на наситени мазнини и калории. Опитайте тези полезни съвети за тези, които са на диета с ниско съдържание на холестерол:
- Направете размяна на сирене. Опитайте да замените извара или рикота с по-маслено сирене в рецепти. Може да откриете, че тези вкусове са също толкова добри.
- Потърсете нискомаслени версии на любимите си сирена. Проверете дали има версия с вашето любимо сирене с ниско съдържание на мазнини. Много сортове с ниско съдържание на мазнини имат един и същ вкус и имат подобна текстура на техните пълномаслени аналози. Винаги обаче трябва да проверявате етикетите на храните за съдържание на мазнини, за да сте сигурни, че все още не въвеждате повече мазнини, отколкото сте се уговорили.
- Използвайте веган заместител на сиренето. Ако наблюдавате приема на мазнини, опитайте заместител на сиренето, направен от растителни продукти, като соя. Тези веган сирена нямат наситени мазнини, съдържат пълномаслени млечни продукти.
- Използвайте по-малки порции. Ако не искате заместител, можете да намалите количеството на любимото си сирене в ястие. Например, вместо да поставяте три филийки швейцарско сирене върху вашия сандвич, добавете само един. Потърсете тънки предварително нарязани сирена, които ви позволяват да се насладите на цялостно парче сирене, като същевременно намалите приема на мазнини.
- Спрете да гледате с очи. Когато добавяте натрошено сирене, използвайте мерителна чаша или лъжица, вместо да порционирате сирене на ръка.
- Максимизирайте вкуса. Потърсете твърди сирена и „смрадливи сирена“, които са по-ароматни. Можете да настържете само малко отлежал пармезан или Азиаго върху пастата си или да натрошите ароматно синьо сирене върху салата, за да задоволите желанието за сирене.
Дума от Verywell
Не е нужно да се отказвате изцяло от любимите си сирена на диета за понижаване на холестерола или ниско съдържание на мазнини, но ще трябва да изберете разумно и да ограничите порциите си. Можете да използвате версии с ниско съдържание на мазнини за ежедневни ястия, като спестявате по-острите и ароматни сирена като специално удоволствие. Не забравяйте да проверите етикетите на хранителните стойности, преди да купувате нискомаслени сирена, тъй като количеството мазнини и холестерол може да варира в различните продукти и марки.
