Capelle.r / Гети изображения
Основни продукти за вкъщи
- Ново проучване предполага, че включването на картофи в здравословна диета може да бъде безопасен избор за хората с диабет.
- Възрастните с диабет тип 2, които са яли смесено вечерно хранене с картофи без кожа, са имали по-нисък отговор през нощта в кръвната захар в сравнение с хранене с ориз басмати с нисък GI.
- Въпреки че гликемичният индекс може да бъде полезен инструмент, той не може да се използва като ръководство за всички и за всички за тези, които се опитват да управляват диабета си.
Ново проучване показва, че картофите могат да бъдат подходяща част от диетата за хора с диабет.
Резултатите от клинично изпитване, финансирано от Алианса за изследване и образование на картофите, бяха публикувани миналия месец в списаниетоКлинично хранене. Данните показват, че възрастни с диабет тип 2, които са яли смесено вечерно хранене с картофи без кожа, са имали по-нисък отговор през нощта в кръвната глюкоза в сравнение с хранене с ориз басмати с нисък GI.
„Това ново изследване предполага, че картофите могат да бъдат подходяща част от диетата за хора с диабет“, казва Констанс Браун-Ригс, MSEd, RDN, CDCES, CDN, регистриран диетолог и автор на „Живей добре с диабет“, казва на Verywell. Браун-Ригс не участва в проучването. "По-специално, тези констатации противоречат на наблюденията и диетичните насоки, фокусирани изключително върху гликемичния индекс (GI), което кара някои да вярват, че картофите не са подходящ избор за хора с диабет тип 2. Всеки може да и трябва да се наслаждавате на всички храни в рамките на здравословна диета и да не се занимавате с произволното класиране на ГИ. "
За проучването 24 възрастни мъже и жени с диагноза диабет тип 2 завършиха четири експериментални проучвания след консумация на стандартизирани ястия. Вечерята съдържаше или варен картоф, печен картоф, варен картоф, охладен за 24 часа, или ориз басмати (храна с по-нисък гликемичен индекс, използвана като контрола), заедно с други храни. Всяко хранене съдържа 50% въглехидрати, 30% мазнини и 20% протеини. Картофите не се консумират сами.
В сравнение с хранене, което съдържа ориз с нисък гликемичен басмати, ястията с варени, печени или варени след това охладени картофи не са свързани с неблагоприятни реакции на глюкоза след хранене или нощен гликемичен контрол.
Криси Карол, MPH, RD, диетолог блогър за закуска в маратонки, казва Verywell, че тези данни показват, че картофите могат да бъдат приемлива част от балансирано хранене при управление на нивата на кръвната захар. „Дори и без диабет тип 2, съветът за създаване на балансирана чиния, която съчетава протеини, зеленчуци и умерена порция нишесте, винаги е бил умна стратегия“, казва Карол.
Какво означава това за вас
Ако имате диабет тип 2, можете да включите картофи в диетата си и все пак да имате здравословен начин на живот. Не забравяйте да балансирате храната си с протеини, зеленчуци и други важни хранителни вещества.
Здрави ли са картофите?
Според Браун-Ригс, картофите трябва да се насърчават при всяка диета, защото те са зеленчук с високо съдържание на хранителни вещества и висококачествен сложен въглехидрат, който осигурява:
- 3 грама растителен протеин на порция
- 30% от препоръчителната дневна стойност на витамин С
- Недостатъчно консумирани хранителни вещества, включително калий (15% от дневната стойност) и фибри (7% от дневната стойност) на 5,3-унция. сервиране с кожа
„Картофите често получават лоши представители, но в действителност те осигуряват доста храна“, казва Карол. "За всеки, който има стабилна тренировка, картофите предлагат и лесен начин за набавяне на здравословни въглехидрати, които да подхранват тези тренировки. Тялото съхранява тези въглехидрати в мускулите, за да осигури енергия за следващото ви интервално бягане или вдигане на тежки тежести, като гарантира, готови да представим всичко възможно. "
Всъщност, друго скорошно проучване установи, че когато развлекателно активните мъже и жени ядат храни на основата на картофи и упражняват многократно в рамките на един ден, степента на възстановяване на гликогена и производителността по време на 20-километрово изпитание са сравними с комерсиалните спортни ястия. U
Обща загриженост е високият гликемичен индекс, свързан с картофите. Създаден преди четири десетилетия, гликемичният индекс класира храните според ефекта им върху нивата на кръвната захар. Колкото по-висок е гликемичният индекс, толкова по-бързо храната се абсорбира в кръвта и по този начин се увеличават стойностите на кръвната захар.
Защо не можем да разчитаме само на резултатите от гликемичния индекс
Някои насоки, основани на доказателства, препоръчват да се консумират храни с нисък гликемичен индекс (пълнозърнест хляб, бобови растения и ориз басмати) вместо храни с висок гликемичен състав (като картофи и диня) за управление на гликемичния контрол. Въпреки това, решение за идеална кръв контролът на глюкозата е много по-сложен от простото избягване на картофи и яденето на пълнозърнест хляб.
Резултатът от гликемичния индекс се определя от това колко бързо се повишават кръвните захари, когато се изядат 50 грама въглехидрати от храната. Резултатът варира от 0 до 100, като 100 е резултат, свързан с храната, която ще повиши изключително бързо кръвната захар. Храните, които са по-ниски по скалата, често са с по-високо съдържание на фибри, протеини и / или мазнини и се усвояват по-бавно.
Въпреки това, въпреки че гликемичният индекс може да бъде полезен инструмент, той не може да се използва като ръководство за всички и за всички за тези, които се опитват да управляват диабета си.
Първо, класирането на гликемичния индекс на дадена храна се отнася само до случаите, когато тази храна се яде на празен стомах. Повечето хора не ядат храни като мед и юфка с паста, без да ги придружават с друга храна. Не често срещате хора, които ядат мед веднага от лъжица като храна или макаронени изделия, които се ядат без сос.
Второто предизвикателство да се разчита на оценката на гликемичния индекс се основава на начина на определяне на резултата. Той разчита на 50 грама въглехидрати, които трябва да се консумират от даден хранителен продукт (минус всички фибри, ако е приложимо), което е много.
За контекст, един среден картоф съдържа 37 грама въглехидрати и малко под 5 грама фибри, така че оценката на гликемичния индекс се основава на ефектите, които един картоф може да има върху кръвната захар, когато:
- Картоф се яде на гладно с нищо друго и
- За едно седене се консумират около един и половина средни картофи
Колкото и много от нас да обичат картофите, яденето на един и половина обикновени картофи на празен стомах без добавки, страни или протеини не е често срещано явление.
„Глюкозната реакция се влияе от редица фактори, включително индивидуален метаболизъм, храни, приемани съвместно, както и как и кога се консумира, наред с други фактори“, казва Браун-Ригс. Резултатът от гликемичния индекс не се доближава до отчитането на всички тези фактори.
Как да включим картофите в диета, благоприятна за диабета
Точно както всичко в живота, умереността е от ключово значение, когато става въпрос за консумация на картофи. Според настоящите данни, наслаждаването на картофи като част от балансирано хранене, което съдържа други хранителни вещества като протеини, здравословни мазнини и фибри, може да бъде безопасен и приятен начин да им се насладите.
„Картофите във всякакви форми, включително замразени, пресни и дехидратирани и приготвени чрез пасиране, печене или други начини, се вписват в здравословната диета“, добавя Браун-Ригс.
Никой няма да ви предложи да приемате за хранене само картофи и половина, особено ако управлявате диабет. По същия начин яденето само на ориз, хляб, царевица или каквато и да е друга храна като храна не е най-добрият избор.
Точно както показва настоящото проучване, ако се яде порция картофи заедно с източник на протеин и някои зеленчуци, повишаването на кръвната захар не трябва да е тревожно. Яденето на кожата на картофа и избирането на по-здравословни методи на приготвяне - мислете, че печенето вместо пърженето - са по-здравословен избор. И замяната на картофени топинги, които обикновено са с по-високо съдържание на наситени мазнини като бекон и заквасена сметана, за по-хранителни избори като обикновено гръцко кисело мляко и задушени броколи може да ви помогне да приведете вашите картофи във вашия здравословен начин на живот.
-is-treated.jpg)
