Ръководство за диета за алергии към дървесни ядки

Много добре / Зорика Лаконич

Дървесните ядки са често срещана хранителна алергия: в САЩ около 0,5% от населението - или около един на всеки 200 души - е алергичен към дървесните ядки. Ядките от дървета често причиняват силни алергични реакции и могат да причинят анафилаксия, което е потенциално животозастрашаваща алергична реакция.

Възможно е да имате алергия само към един вид дървесни ядки, но много хора са алергични към множество различни видове дървесни ядки. Освен това е обичайно производителите на храни да обработват различни видове дървесни ядки на едно и също оборудване, което повишава рисковете за хората, които са алергични. Ето защо, ако имате алергия към дървесни ядки, Вашият лекар може да Ви предупреди да избягвате повечето или всички дървесни ядки.

Видове дървесни ядки

Най-често срещаните ядки включват макадамия, бразилски ядки, кашу, бадеми, орехи, пекани, шам-фъстъци, кестени, лешници (фиберти) и кедрови ядки (пигноли или пинони). По-рядко срещаните дървесни ядки включват букови, бутерни, чинкапини, гинко, ядки от хикори, ядки от личи, ядки от пили и ши.

Повечето хора с алергия към дървесни ядки ще го имат през целия си живот. Последните изследвания обаче показват, че около 9% от децата с алергия към дървесни ядки ще надраснат тази алергия. Поради тази причина лекарите препоръчват децата с алергии към ядки да бъдат преоценявани периодично от сертифициран алерголог, за да проверят дали са в групата, която надраства алергията.

Децата, които са алергични към множество видове дървесни ядки (повече от един или два), са по-малко склонни да надраснат своята алергия, отколкото децата, които са алергични само към един вид дървесни ядки.

Алергии към повече от една ядка

Хората могат да бъдат алергични към един вид дървесни ядки, към някои дървесни ядки или към много дървесни ядки, но не и към други видове дървесни ядки. Това е така, защото някои дървесни ядки съдържат подобни протеини - например бадемите и лешниците съдържат подобни протеини, както орехите и пеканите, шам-фъстъците и кашуто. Поради тези белтъчни прилики е обичайно индивидът да има алергия и към двата ядки. Например, ако сте алергични към кашу, имате по-голям риск да бъдете алергични и към шам фъстък.

Повечето хора с алергия към дървесни ядки обаче не са алергични към всички дървесни ядки. Решението да се избягват всички дървесни ядки, когато има алергия към един или повече дървесни ядки е лично и трябва да обсъдите с Вашия лекар. При производството на храни рискът от кръстосан контакт с множество дървесни ядки е по-висок, което накара много здравни специалисти да препоръчат избягване на всички дървесни ядки.

Алергия както към дървесни ядки, така и към фъстъци

Фъстъците са бобови растения и не са биологично свързани с дървесните ядки. Алергията към дървесни ядки и алергия към фъстъци са два различни вида алергии. И все пак, докато хората, алергични към дървесни ядки, не са непременно алергични към фъстъци, също е възможно да бъдат алергични и към двете.

Трябва да знаете, че ядките и фъстъците често се срещат заедно в преработените храни и смесите от ядки. Ако сте диагностицирани с алергия към дървесни ядки, вашият алерголог ще ви посъветва дали да избягвате и фъстъците.

Симптоми, свързани с алергия към дървесни ядки

Симптомите, свързани с алергия към дървесни ядки, включват:

• изтръпване на устните
• сърбеж в устата, ушите и очите
• синдром на орална алергия
• контактен дерматит
• стягане в гърлото
• уртикария (копривна треска)
• ангиоедем
• конюнктивит
• астма (при астматици)
• болка в корема
• диария
• повръщане
• анафилаксия

Хората с алергия към дървесни ядки трябва винаги да носят източник на епинефрин, в случай че имат опасна алергична реакция.

Закони за етикетиране на дървесни ядки и храни

Ядките от дървета са една от най-често срещаните хранителни алергии и като такава Американската администрация по храните и лекарствата изисква производителите, продаващи храни в Америка, да етикетират храни, съдържащи дървесни ядки. Законът за етикетиране на хранителни алергии и защита на потребителите (FALCPA) изисква производителите да етикетират коя дървесна ядка е в даден продукт.

Производителите санезадължително да се спомене наличието на дървесни ядки на производствените линии. Много от тях обаче се дължат на натиска на потребителите. Поради възможността за анафилаксия, хората с алергии към дървесни ядки трябва да избягват продукти, в които се споменававъзможност на кръстосано замърсяване на дървесни ядки върху етикетите.

Не забравяйте давинагипрочетете опаковките на храните и етикетите на съставките, тъй като съставките и производствените практики могат да се променят по всяко време.

Храни, които съдържат дървесни ядки

Храна, коятовинаги или почти винагисъдържа дървесни ядки включват:

• Нутела (направена от лешници)
• марципан (бадемова паста)
• песто (освен ако не е специално приготвено без кедрови ядки)
• баклава
• пралине
• орехови ликьори (Frangelico, Amaretto и Nocello)
• нуга
• turrón (бонбон, обикновено направен с бадеми)
• gianduja (кремообразна смес от шоколад и нарязани бадеми и лешници; могат да се използват и други ядки)
• ядково брашно (бадемовото брашно е най-често)

Храни, коитоможе съдържат дървесни ядки включват:

• макарони
• гранола барове
• пътека микс
• зърнена закуска
• измама
• капоната (ястие от патладжан, което често включва кедрови ядки)
• сладолед
• бонбони
• печени изделия
• бисквити
• бисквитки
• енергийни барове
• ароматизирано кафе
• замразени десерти
• маринати
• сосове за барбекю
• мортадела (обедно месо)
• нуга
• ядково брашно
• натурални екстракти: бадем и зимна зеленина (алергия към фундук / лешник)

Както при много често срещани алергени, дървесните ядки понякога се намират в малко вероятни храни, така че не забравяйте да прочетете етикетите на всички пакетирани храни, преди да ги купите или изядете.

Кокосовият орех дървесен орех ли е?

Много хора смятат кокосовия орех за плод. Когато FDA постанови кокосът да се счита за дървесна ядка за целите на етикетирането, това предизвика известно объркване.

Всъщност алергията към кокосовите орехи е необичайна и проучванията показват, че хората с алергия към дървесни ядки нямат по-голям риск да бъдат алергични към кокосовите орехи. Много алергични индивиди с дървесни ядки могат да понасят кокос в мляко и кисело мляко. Говорете с вашия алерголог за включване на кокосов орех, ако в момента той не е част от вашата диета.

Хранене с алергии към дървесни ядки

Ядките на дърветата не са толкова често срещани в ресторантските кухни, колкото другите алергени. Рискът от опасна реакция обаче прави храненето трудно.

Кухните, които могат да използват ядки, включват:

• Гръцки (някои ястия използват орехи)
• Китайски (кашу са включени в много ястия за пържене)
• Средиземно море (бадемите са често срещани)
• Италиански (пестото се прави с кедрови ядки)

Освен това ресторантите от висок клас могат да използват масла от дървесни ядки, за да правят маринати и дресинги за салати. Японската и латиноамериканската кухня са сред по-безопасните избори, но винаги трябва да грешите от страна на предпазливостта.

Риск от анафилаксия (тежка алергична реакция)

Алергията към дървесни ядки е сред първите четири алергена, причиняващи най-тежки алергични реакции (останалите три са фъстъци, риби и черупчести).

Ако имате и астма, имате по-висок риск от тежка алергична реакция. Поради тази причина е важно всеки, който има алергия към дървесни ядки, да научи симптомите на анафилактичен шок и да носи инжекционен епинефрин през цялото време.

Дума от Verywell

Управлението на вашата алергия към ядки зависи от стриктното избягване на ядките, причиняващи вашите алергични симптоми.

Като родител на малко дете с алергия към дървесни ядки, ще трябва да включите голямо разнообразие от възрастни в живота на детето си, за да запазите детето си в безопасност, включително болногледачи, учители и администратори в училище и родители на близки приятели .

Има някои места, където може да е трудно да се избегнат дървесните ядки. Те включват партита (където могат да се сервират купички със смесени ядки) и барове. Поради тази причина е важно да научите децата как да говорят за своята хранителна алергия.

Всеки, който има алергия към дървесни ядки (или се грижи за дете с алергия към дървесни ядки), трябва да бъде задълбочено запознат с четенето на етикети, симптомите на тежки хранителни алергии и лечението на хранителни алергии.