В пастата има толкова много неща, които да обичате: юфката може да приеме всеки вкус и да даде усещане за пикантна ситост. Но тестените изделия са пълни с въглехидрати, които, когато се ядат в излишък, могат да увеличат възпалението, да увеличат теглото и да повишат кръвната захар - особено при пациенти с диабет.
Даниел Самбраус / Избор на фотограф / Гети изображенияАко страдате от диабет, все още можете да се наслаждавате на тестени изделия - просто не забравяйте да наблюдавате порциите си и да изберете пълнозърнесто, което ще увеличи фибрите, витамините, минералите и ще намали произтичащия скок на кръвната захар (в сравнение с бялата паста) . От друга страна, има много здравословни заместители на пастата, ако сте готови да мислите нестандартно.
Тестените изделия от нахут например са с по-високо съдържание на протеини от белите тестени изделия и не съдържат глутен. Днес на пазара има много алтернативи на тестени изделия - можете също да направите свои собствени макетни макарони, като използвате различни видове зеленчуци. Ето най-новите опции в широкия свят на тестени изделия.
Пълна пшеница, подсилена или без глутен
Sian Irvine / Dorling Kindersley / Getty ImagesИзненадващо подобна по текстура на бяла паста al dente, порция от 1/3 чаша варени пълнозърнести макаронени изделия има три пъти повече влакна от бялата паста, което я прави по-добър вариант за контрол на глюкозата.
Укрепените сортове паста са друга алтернатива на белите тестени изделия. Тези видове паста са модифицирани чрез добавяне на смес от брашно, която включва белтъци и бобови растения за повече протеини; ечемик и овес за повишено количество фибри; и ленено семе за здравословни омега-3 мазнини.
Тези форми съдържат повече протеини и повече фибри в същото количество калории като обикновените тестени изделия. По-високото съдържание на протеини и фибри са полезни за диабетния контрол на глюкозата.
И накрая, безглутенови сортове се предлагат в повечето супермаркети, като паста, направена с нахут (Banza) или други сортове, приготвени с кафяв ориз, леща и киноа.
Не забравяйте, че когато ядете какъвто и да е вид паста или нишесте, винаги трябва да прочетете етикета и да следвате предложения размер на порцията.
Древни пълнозърнести храни
Наташа Мандич / Stocksy UnitedДревните пълнозърнести храни могат да направят чудесна алтернатива на традиционните тестени изделия. Те може да не приличат на външния вид на пастата, но изпълняват сърдечността на тестените изделия и приемат вкуса на сосовете, като същевременно добавят огромен хранителен удар.
По-често срещаните зърнени храни, като киноа, придобиха популярност през последните години. А по-рядко срещаните в американската диета се появяват в рецепти като фаро, фрике и сорго, които са богати на фибри, протеини, витамини и минерали.
Когато се готвят в пилешко, телешко или зеленчуково бульонче вместо обикновена вода, те могат да бъдат много ароматна алтернатива на пастата. Сервирайте ги като гарнитура с риба или пиле, или отгоре с друг протеин, като яйце или тофу, плюс зеленчуци и сос. Или направете салати на зърнена основа - не забравяйте да контролирате порциите си за най-добър контрол на кръвната захар.
Спагети скуош
LauriPatterson / Getty ImagesСпагети скуош често се използва като заместител на пастата. Има мек, леко сладък вкус, който е идеален за сосове на доматена основа. Когато се приготви, месото му става жилаво, наподобяващо външния вид на спагетите, което означава, че може лесно да се погълне като версия с по-ниско съдържание на въглехидрати и по-богата на хранителни вещества традиционна паста.
Друго предимство на този суап е, че в сравнение с традиционните тестени изделия, можете да ядете голям обем за същото количество въглехидрати. Всъщност 1 1/2 чаши варени, настъргани спагети спагети са равни на въглехидрати на 1/3 чаша варени тестени изделия.
Веги спирали и панделки
Джорджия Глин Смит / Фотобиблиотека / Гети изображенияИзползвайте белачка за зеленчуци, за да произведете спирали или панделки от зеленчуци без нишесте, които да използвате вместо тестени изделия. Някои добри възможности да опитате включват тиквички, жълти летни тикви, моркови, патладжан, чушки и зеле. Запарете панделките за подобно усещане за уста като обикновените тестени изделия. Насладете се на порция от 1 1/2 чаши варени зеленчукови панделки само за 15 грама въглехидрати.
.jpg)
