С нарастването на популярността на безглутеновата диета като средство за отслабване, някои диетолози се оттеглят, като казват, че безглутеновите храни са по-калорични и мазнини (и следователно по-малко подходящи за отслабване) от обикновената пшеница базирани храни. Но вярно ли е това твърдение?
Spauln / Getty ImagesОбщ преглед
Най-общо казано, не, не е така. В сравнение с главата до главата, обикновените безглутенови продукти като хляб, леки закуски, бисквитки и сладкиши всъщност имат приблизително същия брой калории, мазнини и въглехидрати като техните пълнени с глутен. Някои имат по-малко, а други - повече, но средно е приблизително равно.
Както при всеки тип продукт (да речем, шоколадови бисквитки), и тук ще има много вариации между марките и видовете. В резултат на това купувачът се пази и винаги чете етикетите.
Но ако изберете общодостъпни марки храни без глутен - и най-важното е, че не ядете повече от тях, отколкото ако са пълни с глутен - не трябва да консумирате повече калории, отколкото бихте имали, ако останахте на конвенционална диета.
Ето как различните продукти разграждат калории, мазнини, въглехидрати и фибри, с конкретни примери за всеки от тях. Когато се предлага, се опитах да сравня продукти с пълнеж от глутен и без глутен от една и съща марка (т.е. Betty Crocker), за да направя сравненията възможно най-валидни.
Хляб
Хлябът вероятно е най-разпространеният закупен продукт без глутен, така че броят на калориите е особено важен. Моите изследвания показват, че безглутеновият хляб може да е малко по-калоричен от неговите аналози, съдържащи глутен - в диапазона от 20 до 30 калории за сандвич с две филийки - но това не би трябвало да е достатъчно, за да ви притеснява, освен ако не похарчите цял ден ядеш сандвичи. Ето три популярни хляба без глутен в сравнение с подобни хлябове на основата на глутен:
- Canyon Bakehouse 7-Grain Bread съдържа 90 калории на 34 грама порция (около една филия), с 1 грам мазнина, 18 грама въглехидрати и 2 грама фибри. Сравнете това с изцяло натуралния 12-зърнен хляб на римско ястие (хляб на пшенична основа), който съдържа 82 калории на порция от 34 грама (около две трети от филия), 1,4 грама мазнини, 14 грама въглехидрати и 1,4 грама фибри. Продуктът Canyon Bakehouse съдържа 16 калории повече за две филийки, но има малко по-малко мазнини и малко повече фибри.
- Безглутеновият бял сандвич хляб на Udi съдържа 70 калории на парче (около 24 грама), 2 грама мазнини, 11 грама въглехидрати плюс по-малко от 1 грам фибри. Междувременно една филия напълнен с глутен натурален хляб от бяла каша (около 26 грама) съдържа 55 калории, по-малко от 1 грам мазнини, 12 грама въглехидрати и 2 грама фибри. Продуктът на Udi определено съдържа повече калории и повече мазнини, но съдържа по-малко въглехидрати (важно, ако спазвате диета с ниско съдържание на въглехидрати).
- Безглутеновият хляб с канела от стафиди на Руди съдържа 100 калории на парче (около 37 грама), 2,5 грама мазнини, 18 грама въглехидрати и 2 грама фибри. Междувременно, хлябът с органична канела от стафиди на Руди (версията на същия продукт на Руди, базирана на пшеница) съдържа 90 калории на парче (около 37 грама), 1,5 грама мазнини, 19 грама въглехидрати и 1 грам фибри. Безглутеновият сорт наистина съдържа 10 допълнителни калории и 1 допълнителен грам мазнина на парче, но има и повече фибри.
В крайна сметка: Ако изберете внимателно хляба си без глутен, вероятно ще намерите такъв, който почти отговаря на предишната ви любима селекция, пълна с глутен, по калории, съдържание на мазнини и фибри.
Зърнена закуска
Много често достъпни видове зърнени култури са без глутен - помислете Chex и Post Fruity и какаови камъчета. Следователно калориите в купа с естествено безглутенови зърнени храни ще бъдат еднакви, независимо дали спазвате диета без глутен или не. Ето как се сравняват две често срещани форми на зърнени култури в техните пълнени с глутен (в един случай) и безглутенови форми:
- Cheerios (които сега се правят без глутен) съдържа 100 калории, 2 грама мазнини, 20 грама въглехидрати и 3 грама фибри на унция.Междувременно Nature's Path Whole-O (безглутенов заместител на Cheerios, който не съдържа овес) съдържа 104 калории, 1,5 грама мазнини, 25 грама въглехидрати и 3 грама фибри на унция. Това е разлика от 4 калории и 0,5 грама мазнини на порция, а не нещо, което вероятно ще забележите. Фактът, че Cheerios сега се считат за безглутенови, показва как линиите се размиват между безглутеновите и така наречените "масови" храни.
- Nature's Path хрупкава оризова зърнена култура, към която много хора се обърнаха, когато Kellogg's прекрати безглутеновите оризови хрупкави храни, съдържа 110 калории на 30 грама зърнени храни (около три четвърти чаша), 1,5 грама мазнини, 24 грама въглехидрати и 2 грама фибри. Междувременно оригиналните оризови хрущяли на Kellogg (които не са без глутен) съдържа 118 калории на 30 грама (малко повече от чаша), нула грама мазнини, 26 грама въглехидрати и по-малко от 1 грам фибри. Така че в този случай безглутеновата зърнена култура има малко по-малко калории, малко повече мазнини и малко повече фибри, отколкото нейният конкурент, изпълнен с глутен.
В крайна сметка: Безглутеновите и пълнените с глутен зърнени култури са доста сравними по отношение на калории, мазнини, въглехидрати и съдържание на фибри.
Закуски
Някои закуски - например картофен чипс - естествено не съдържат глутен, така че няма значение дали спазвате диета без глутен; няма да консумирате повече калории, като ги изберете. Други възможности за закуска, като гевреци и бисквити, се предлагат както във версии с пълнеж от глутен, така и без глутен. Ето обобщение на калориите, мазнините и въглехидратите в общите закуски:
- Глутиновите кренделички (които не съдържат глутен) съдържат 120 калории на унция, плюс 3,5 грама мазнини, 24 грама въглехидрати и 3 грама фибри. Междувременно Rold Gold Pretzel Sticks (марка Frito-Lay, съдържаща глутен) съдържа 100 калории на унция, нула мазнини, 23 грама въглехидрати и 1 грам фибри.
- Безглутеновите пръчки Snyder's на Хановер съдържат 112 калории на унция, 1,5 грама мазнини, 24 грама въглехидрати и без фибри. Междувременно редовните пръчки за гевреци на Snyder's от Хановер (които са на основата на пшеница) съдържат 102 калории на унция, 1 грам мазнина, 23 грама въглехидрати и 1 грам фибри. Очевидно, безглутеновите гевреци съдържат повече калории и включват повече мазнини от обикновените гевреци, но
- Крекерите за маса Schar без глутен (подобно на соленки) съдържат 130 калории на 30 грама (около пет крекера), 3 грама мазнини, 24 грама въглехидрати и по-малко от 1 грам фибри. Междувременно Nabisco Original Premium Saltine Crackers (които съдържат глутен) имат 140 калории на 32 грама (около 10 крекера), 3 грама мазнини, 24,2 грама въглехидрати и нула фибри. В този случай безглутеновите крекери имат по-малко калории, но приблизително същото количество мазнини като типа на пшенична основа.
В крайна сметка: Безглутеновите гевреци може би са малко по-угоени от сортовете глутен, но някои безглутенови бисквити може да са по-малко угоени. Това определено е случай на купувач, пазете се.
Торта микс
Както се оказва, калориите в сместа от шоколадови торти не се различават особено между безглутеновите и пълнените с глутен версии. Ето какво открихме:
- Шоколадова торта King Arthur на брашно без глутен съдържа 280 приготвени калории (1/14 опаковка, 45 грама), плюс 14 грама мазнини, 37 грама въглехидрати и 2 грама фибри. Сместа за торта Betty Crocker без глутен Devil's Food съдържа 260 калории, приготвени според указанията (1/10 опаковка, 43 грама), плюс 12 грама мазнини, 36 грама въглехидрати и 1 грам фибри. Междувременно сместа за торти Betty Crocker Supermoist Devil's Food (разнообразният с глутен) съдържа 280 калории, приготвени според указанията (1/10-та опаковка, 43 грама), плюс 14 грама мазнини, 35 грама въглехидрати и 1 грам фибри. В този случай смесите са изключително сходни, въпреки че безглутеновият микс King Arthur съдържа малко повече фибри.
В крайна сметка: Не можете да обвинявате калориите или мазнините в шоколада без глутен за увеличаването на теглото си, тъй като хранителните стойности са почти идентични с тези в смеси за пълнене на глутен.
Бисквитки и миксове
Подобно на хляба без глутен, закупените в магазина безглутенови бисквитки са склонни да съдържат няколко повече калории, отколкото техните аналози, пълни с глутен, но ще забележите истинска разлика само ако изядете цялата торба на едно заседание (не се препоръчва независимо каква диета спазвате). Безглутеновите смеси за бисквитки обаче се подреждат доста благоприятно по отношение на калориите в сравнение с техните аналози, съдържащи глутен. Ето подробностите за популярните бисквитки и миксове:
- Безглутеновите шоколадови бисквитки на Aleia съдържат 106 калории на 20 грама бисквитки (около една и една пета бисквитки), плюс 4,7 грама мазнини, 15 грама въглехидрати и нула грама фибри. Хрупкавите бисквитки с шоколадов чип на Памела (без глутен до по-малко от 5 части на милион) съдържат 104 калории на 20 грама бисквитки (около пет шести от бисквитката), плюс 5,2 грама мазнини, 12 грама въглехидрати и по-малко от 1 грам фибри . Междувременно напълнените с глутен бисквитки с шоколадов чипс Ahoy съдържат 94 калории на 20 грама бисквитки (около една и три четвърти бисквитки), плюс 4,7 грама мазнини, 12,3 грама въглехидрати и по-малко от 1 грам фибри. В този случай бисквитките с шоколадов чипс с глутен са малко по-малко угоени от сортовете без глутен.
В миксовете
- Сместа от бисквитки на Боб's Red Mill без глутен с шоколадов чип съдържа 130 калории, ако е приготвена според указанията (25 грама на порция с 24 порции на опаковка), плюс 5 грама мазнини, 20 грама въглехидрати и 1 грам фибри. Сместа от бисквитки с безглутенов шоколадов чип Betty Crocker съдържа 150 калории, ако е приготвена според указанията (27 грама на порция и 20 порции на опаковка), плюс 7 грама мазнини, 23 грама въглехидрати и по-малко от един грам фибри. Междувременно, смесът от бисквитки на Betty Crocker Chocolate Chip (основната смес на основата на пшеница) съдържа 170 калории, ако се приготвя според указанията (28 грама на порция с 18 порции на опаковка), 8 грама мазнини, 21 грама въглехидрати и по-малко от 1 грам фибри.
В крайна сметка: Що се отнася до бисквитките с шоколадови чипсове, закупените от магазина сортове без глутен могат да съдържат повече калории и мазнини от марките, пълнени с глутен, но обратното е валидно за бисквитените смеси. Ако калориите и мазнините са проблем, може да се наложи да си направите сами.
Дума от Verywell
Дори ако калориите са приблизително еквивалентни между продуктите, пълни с глутен и без глутен, други хранителни аспекти могат да бъдат по-малко от равни. Например, много продукти, пълни с глутен, се произвеждат с обогатено бяло брашно (което съдържа желязо и няколко важни витамини от група В, като фолиева киселина, ниацин и рибофлавин), докато производителите на продукти без глутен са много по-малко склонни да използват обогатени с витамини брашно.
Това може да се промени: Glutino предлага линията си за обогатени зърнени култури (които съдържат допълнително желязо плюс множество витамини), а конвенционалните безглутенови зърнени храни като Chex и безглутенови оризови хрущяли са подсилени с витамини и минерали. Производителите на глутен са наясно с този хранителен дефицит и бих очаквал през следващите месеци да видя по-обогатени и обогатени продукти на пазара.
Освен това много производители на продукти без глутен произвеждат безглутенови хлябни продукти с точно толкова фибри (ако не и повече), отколкото най-сърдечните от пълнозърнести кифлички.
Тъй като обаче повечето продукти без глутен в момента не са обогатени или обогатени с витамини и минерали, все пак ще трябва да следите хранителния си прием, за да сте сигурни, че получавате достатъчно важни хранителни вещества, докато следвате глутена. безплатна диета.
Но не трябва да се притеснявате прекалено много за калориите в безглутенова храна: някои са по-високи, а други по-ниски от тези, пълни с глутен, но ако ядете разнообразни храни, разликите ще се изравнят.
.jpg)
