Доматите са най-известни с две неща: тяхната основна роля в много вкусни италиански ястия и особено високото им съдържание на мощния антиоксидант ликопен, който според изследователите предлага защита срещу рак. Но могат ли доматите да са от полза и за сърцето? В някои проучвания е доказано, че диетите с високо съдържание на доматени продукти са свързани с намален риск от сърдечно-съдови заболявания, но изследователите не са напълно сигурни защо. Ето какво знаем отсега за този сочен зеленчук от пасхар и как той може да помогне на вашия тикер.
Джак Тейлър / Гети изображенияВръзката между доматите и ниския холестерол
Изследване от 2014 г., публикувано в списаниетоХранителна и химическа токсикологияизследва ефектите от приема на диетичен доматен сок върху възпалението, инсулиновата резистентност и високия холестерол, всички от които са замесени в метаболитен синдром. Участниците, които допълват диетата си с доматен сок, имат значително намаляване на маркерите за възпаление като TNF-α и IL-6, както и подобрение на ендотелната функция (което е свързано с по-нисък риск от атеросклероза) в сравнение с контролната група. Сякаш това не беше достатъчно поразително, изразено намаляване на LDL или "лош" холестерол и леко повишаване на HDL или "добър" холестерол се случи в групата за пиене на доматен сок.
Друго, малко по-старо проучване, публикувано вБритански вестник за храненеторазгледа специално ефекта от консумацията на доматен продукт върху нивата на холестерола в кръвта и LDL окисляването. Когато LDL се окисли, това може да допринесе за образуването на плака по стените на артериите. Участниците консумираха или 3-седмична диета без домати, или 3-седмична диета с високи домати, съставена от доматен сок и доматен кетчуп. В края на проучването участниците в диетата с високи домати са имали 5,9% намаление на общия холестерол и 12,9% намаляване на LDL холестерола в сравнение с групата без домати. Друго изненадващо откритие е, че ликопенът, открит в доматите намалява присъствието на окислен LDL.
Още едно проучване, публикувано през 2012 г. в The Journal of Nutrition, установява, че жените, консумирали поне 10 порции продукти на основата на домати седмично, са имали значителни, но клинично скромни подобрения в общия холестерол, съотношението им общ холестерол към HDL холестерол и техният хемоглобин А1с в сравнение с жените, които ядат по-малко от една и половина порции седмично.
Няколко проучвания показват, че ликопенът може да взаимодейства с HMG CoA редуктазата, ензим в черния дроб, който помага да се образува холестерол в организма. Смята се, че това свойство може да допринесе за положителния ефект на доматите върху липидите в някои от тези проучвания.
Как да ядем повече домати
Въпреки че тези проучвания са малки и са необходими повече изследвания, за да се определи дали ликопенът може сам да намали риска от сърдечни заболявания, те със сигурност демонстрират връзка между доматите и нивата на холестерола. Те също така предполагат, че доматите са чудесно допълнение към вашата диета за понижаване на холестерола. И тъй като те са богати на витамини А и С, фолиева киселина (която поддържа нивата на хомоцистеин под контрол и намалява риска от сърдечни заболявания) и антиоксиданти, както и фитостероли и фибри, ще извлечете и други ползи за здравето - т.е. , освен ако не се заредите с пица и бели тестени изделия, които са с високо съдържание на рафинирани въглехидрати.
Има много начини да увеличите приема на домати, без да рискувате повишаване на теглото или инсулинова резистентност. Отидете лесно на богатата италианска тарифа и вместо това опитайте следните идеи:
- Нарежете на кубчета домати и ги добавете към сутрешната си бърканка с яйца.
- Направете класическа салата Caprese с нискомаслено сирене моцарела и босилек.
- Добавете гроздови домати към вашата вечеря за пържене на пиле и тиквички.
- Залейте филето си с бяла риба с печени чери домати.
- Направете сос от маринара към горната част на пълнозърнеста или кафява оризова паста primavera (пресни зеленчуци).
.jpg)