Храненето на органични плодове и зеленчуци помага ли за предотвратяване на рака?

Ако се подлагате на лечение на рак или просто се интересувате от предотвратяване на болестта, може би се чудите дали яденето на органична храна предпазва от рак. Краткият отговор е, че да, яденето на органична храна може да подобри шансовете ви да останете без рак, но не може да го гарантира. Съществуват много променливи, които определят дали някой развива болестта.

Биологични срещу небиологични храни

Конвенционално отглежданите и преработени храни, включително плодове, зеленчуци, зърнени храни, добитък и пакетирани продукти (напр. Зърнени храни и замразени вечери), са били изложени на множество химикали, които показват доказателства за причиняване на рак при хората. Те също могат да бъдат изложени на хормони, антибиотици, синтетични торове, пестициди и изкуствени добавки и могат да съдържат генетично модифицирани съставки.

За разлика от тях, биологичните култури се отглеждат без химически пестициди, синтетични торове или генетично модифицирани (ГМО) семена. Органичните животински продукти като мляко, яйца, сирене и меса идват от животни, които са отгледани без използването на хормони на растежа или антибиотици; фуражите им не съдържат ГМО, химически пестициди и синтетични торове. Освен това органичните преработени и пакетирани храни забраняват съставки като изкуствени консерванти, оцветители или аромати.

Вашият токсичен товар

Когато мислите за токсичност, е полезно да мислите за тялото си като за цев, вътре в която се задържа цялото ви токсично натоварване. Можете да преработите толкова много токсини само за определен период от време, преди цевта да прелее, представяйки се като болест.

Дали излагането на химикали ще има токсичен, причиняващ рак ефект върху човек, зависи от видовете и общите количества химикали, на които е бил изложен, както и от уникалната физиология на човека, генетичния състав, навиците на живота и основните рискови фактори.

Разглеждайки това в контекста на вашата диета, излагането на химикали, открити в конвенционалните храни, е само един рисков фактор за развитие на рак. Но намаляването на консумацията им е един от начините за намаляване на риска.

Всъщност проучване от близо 70 000 възрастни французи от 2018 г. показа, че хората, които консумират органична храна, са имали значително намаляване на риска от рак. Забележка: Може също така да се приеме, че хората, които купуват органична храна, също са склонни да бъдат по-здрави като цяло, включително да са по-физически активни, по-малко склонни да пушат и по-вероятно да следват здравословна диета като цяло, която всички играят роля риск от рак на човек.

Въздействието на пестицидите

Потенциално има десетки химикали, използвани за производството само на един конвенционален хранителен продукт. Пестицидите са достойни за специален прожектор.

Пестицидите не остават локализирани там, където се пръскат. По-скоро те се абсорбират от растението и се асимилират в клетъчната му структура. Някои хербициди например са предназначени да имитират растителни хормони и функционират, като нарушават естествената активност на растежа на растението.

Тъй като тези вещества се усвояват във физическата структура на плодовете или зеленчуците, върху които са напръскани, тези храни съдържат така наречените „остатъци от пестициди“, които се поглъщат от хората и животните, които ядат тези продукти.

Връзка към образуване на рак

В консенсус, издаден от Международната агенция за изследване на рака (IARC), част от Световната здравна организация (СЗО), се посочва, че някои от най-широко използваните пестициди в света показват доказателства за причиняване на рак. Например пестицид номер едно на американските и международните пазари, глифозатът (често срещан в промишлените пестициди и потребителските продукти като Roundup) се отбелязва като „вероятен канцероген“, както и като източник на генотоксичност и оксидативен стрес.

Генотоксичността се отнася до увреждане, подобно на мутации, възникнало върху генетичната информация на човек, съхранявана в клетките му, което може да доведе до рак и други заболявания.

Оксидативният стрес възниква, когато има дисбаланс между свободните радикали и антиоксидантите в тялото ви. Наличието на изобилие от свободни радикали може да причини увреждане на ДНК, протеини и липиди, което може да причини редица болестни състояния, включително рак.

Затлъстяване, диабет и рак

Консумацията на пестициди от конвенционална храна е по-добър предиктор за диабет тип 2 от всеки друг фактор, според Джоузеф Е. Пизорно-младши, бивш съветник на президентите Бил Клинтън и Джордж Буш-младши.

Тези пестициди също могат да бъдат отговорни отчасти за епидемията от затлъстяване, тъй като те предпочитано превръщат калориите в мазнини. Когато човек консумира повече химикали, отколкото тялото може безопасно да обработи и изхвърли, те се съхраняват в мастните тъкани.

Докато пестицидите са свързани и с много други здравословни проблеми, тези две са от особено значение, когато става въпрос за рак, тъй като вече е добре установено, че те са два от най-големите рискови фактори за развитието на болестта.

Роля като нарушители на хормона

Химичните пестициди, използвани в дома, на вашата морава и в конвенционалното земеделие, могат да увеличат риска от рак и по други начини.

Известни като разрушители на хормоните, тези вещества могат да повлияят на вашия хормонален баланс, като имитират или блокират естествените хормони на тялото. Наличието на хормонални разрушители в организма увеличава вероятността от развитие на рак, чувствителен към хормони като рак на гърдата, яйчниците, матката и простатата.

Проучванията показват, че излагането на пестициди като метилбромид и органохлорини увеличава риска от рак на гърдата при жената, както и риска от рак на простатата при мъжете, като действа като хормоноподобни съединения в организма.

Метаанализът на 18 изследователски проучвания предполага, че хората, които са изложени на определени нива на пестициди (напр. Тези, които ги произвеждат или прилагат химикали), са до четири пъти по-склонни да се развият и / или да умрат от рак на простатата.

Хората, които не участват в производството или прилагането на пестициди, все още могат да получат отрицателни последици за здравето от кумулативното излагане на пестициди през целия живот в храните, които ядат, водата, която пият, и химикалите за трева и спрейовете от насекоми / гризачи, които използват у дома.

Също така е обезпокоителен експоненциално кумулативният ефект навсичкона различните химикали, освен пестицидите, с които влизате в контакт в ежедневието. Това накара някои организации, свързани с рака, да призовават хората, които са загрижени за риска от рак, да намерят алтернативи на използването на тези химикали и продукти, които ги съдържат.

Други химикали в неорганичните храни

Известно е, че основният компонент в химическите торове, азотът, също има отрицателни ефекти върху здравето. В допълнение към това, че е силно токсичен за морския живот, натрупаното увеличение на нитрати, открити в някои плодове и зеленчуци, както и в питейната вода, е свързано и с увеличаване на рак на щитовидната жлеза, например, както и на чувствителни към хормони видове рак (химически торове също действат като разрушители на хормоните).

Растежните хормони, прилагани на конвенционално отглеждани животни, могат да повлияят на риска от рак на човек, като действат като нарушители на хормоните в тялото, което, както беше посочено по-горе, може да увеличи вероятността от развитие на рак, чувствителен към хормони, който засяга гърдите, матката, яйчниците и простатата.

Наука и дебат

Въпреки доказателствата, които показват, че консумацията на пестициди и други химикали, открити в конвенционалната храна, не е напълно „безопасна“, храните с тези вещества остават на пазара. Това може да обърка, когато претегляте колко е важно да ставате органични.

Отговорът относнозащоне е проста, но една от най-важните точки, която трябва да се разглежда като потребител, е науката, която се преразглежда при вземане на решения относно вещества, които могат да се използват в производството на храни.

Агенцията за опазване на околната среда (EPA) отговаря за одобряването на нови пестициди в САЩ. Освен това е отговорна за определянето на нива на „толерантност“ или максималните остатъци от пестициди, разрешени за всяка култура, която все още се счита за безопасна за консумация от хората .

При преглед на нови приложения за пестициди и определяне на граници на толерантност, EPA разчита на производителите на пестициди да представят свои научни изследвания, доказващи безопасността на техните продукти. За съжаление, това не освобождава подкрепата на научните изследвания от потенциални пристрастия.

Други точки, които трябва да имате предвид при проучванията на производителя:

• Всеки пестицид се изследва изолирано, а не в комбинация с десетките различни химикали, използвани за производството на конвенционална култура, и стотиците химикали, на които човек е изложен ежедневно. Това е проблематично, тъй като химикалите често имат синергичен ефект, който може да бъде експоненциално по-вреден от този само на един химикал, а границите на толеранс за такива комбинации не са известни.
• Тези проучвания не отчитат дългосрочните здравни резултати на въпросните химикали, тъй като кумулативният ефект от консумацията на тези химикали през целия живот рядко се взема предвид.

Сред четири от най-големите страни, произвеждащи земеделие - САЩ, Китай, Бразилия и Европейския съюз, САЩ изостават от останалите три в забраната за използване на вредни пестициди.

Трябва ли да отида всички органични? Скъпо е

Освен потенциала за химическо излагане и свързания с него риск от рак, проучванията показват, че биологичните храни често са с по-висока хранителна стойност от небиологичните храни. Но голям асортимент от органични храни не винаги се предлага във всеки супермаркет и струва малко повече от небиологичните варианти.

Някои органични е по-добре от никой. Въпреки това бременните жени, децата и чувствителните популации като тези, подложени на лечение на рак, и хората, склонни към хронични заболявания, трябва да ядат колкото е възможно повече органична храна, за да намалят риска от неблагоприятни последици за здравето.

Ако трябва да изберете какво в списъка ви е биологично, предпочитайте да купувате биологични животински продукти като говеждо, птиче месо, мляко и яйца. Те са изложени на повече химикали от растенията и тези химикали се натрупват биологично в тъканите на животните.

Може да успеете да намерите по-голямо разнообразие от органични храни за по-малко пари на местните фермерски пазари или като се присъедините към хранителна кооперация или подпомагана от общността селскостопанска програма (CSA), която ви позволява да купувате директно от местна органично управлявана ферма.

Ако пазарувате с ограничен бюджет, може да успеете да намалите разходите си и излагането на химикали, като закупите биологичните плодове и зеленчуци от списъка „Мръсна дузина“, който се съставя ежегодно от работната група по околната среда.

Този списък класира храните, които са изложени на най-голямо количество пестициди и трябва да се избягват при конвенционално отглеждане. По същия начин в доклада има списък на плодовете и зеленчуците "Clean 15", които се считат за по-безопасни за закупуване, когатоконвенционалнопораснал.

Не забравяйте, че хранителните ползи от яденето на пресни плодове и зеленчуци пред преработените и пакетираните храни не могат да бъдат надценени. Ако закупуването на органични продукти просто не е осъществимо, конвенционално отглежданите продукти са следващият най-добър избор за избягване на заболявания, свързани с лоша диета, като рак.

Независимо дали купувате органични или конвенционални храни, винаги трябва добре да измивате продуктите, за да намалите остатъците на повърхността.

Дума от Verywell

Корелацията между честотата на рака и излагането на химически пестициди, синтетични торове, хормони на растежа и други химикали, открити в конвенционалните храни, е добре установена. Това, което не е известно, е точно колко излагане може да доведе до заболяване на човек. Независимо от това, намаляването на експозицията (във вашата диета и от други източници) е добра идея и може да намали риска от рак и други хронични заболявания.