ВЪЗМОЖНО ЛИ Е ДА ИМАТЕ АЛЕРГИЯ КЪМ ШОКОЛАД?

Защо може да имате симптоми на алергия след ядене на шоколад

Една от причините, поради която толкова много хора изпитват симптоми на алергия и непоносимост към храна след консумация на шоколад, е, че шоколадите често съдържат храни, които са проблемни за хората.

Ето някои често срещани алергени, които можете да намерите в шоколада:

Мляко: Алергиите към млечни продукти са много чести, особено при децата, и почти целият шоколад съдържа поне малко мляко. Ако имате непоносимост към лактоза и можете да понасяте малки количества млечни продукти, опитайте горчиво, полусладко или тъмен шоколад: Тези шоколадови бонбони са задължени по закон да съдържат по-висок процент шоколадов алкохол и следователно ще имат по-малко мляко и захар. Шоколадите без млечни продукти са на пазара от марки като Tropical Source, Amanda's Own, Premium Chocolatiers и Chocolate Decadence.

Фъстъци и дървесни ядки: Очевидно някои шоколади са пълни с фъстъчено масло или с цели ядки. Но дори шоколадите, които не включват фъстъци или дървесни ядки като съставки, могат да бъдат проблематични за хора с алергии към фъстъци или алергии към дървесни ядки, тъй като производителите, които правят шоколадови асортименти, съдържащи ядки, често правят всичките си шоколади на една и съща производствена линия. Правилата за етикетиране не изискват от производителите да споменават това върху етикетите на храните, затова винаги се обаждайте на производителите, преди да ядете високорискови храни като шоколадови бонбони. Можете също така да закупите шоколад от производители без ядки като Vermont Nut-Free или да потърсите индикации на етикети като „произведен в специално съоръжение без ядки“.

Пшеница и глутен: Същите проблеми, които се отнасят за фъстъците и дървесните ядки, засягат и хората с алергии към пшеница и цьолиакия. Пълнените шоколади често използват брашно или пшенично нишесте като свързващо вещество, а хрупкавият ориз може да бъде проблематичен за целиакиите, тъй като често включва ечемичен малц. Шоколадетата без глутен включват шоколад със застрашени видове и равен обмен.

Соя: Технически, шоколадът е емулсия (смес от две течности, които иначе биха се отделили) и точно като майонезата и стабилните превръзки за салати, обикновено включва емулгатор, който да го поддържа твърд при стайна температура. Сред най-често срещаните е соевият лецитин, който е проблематичен за много хора със соеви алергии. Това трябва да бъде ясно посочено на етикетите на храните.

Царевица: Царевицата е изключително трудно да се избегне при индустриалното предлагане на храни и шоколадът не е изключение. В допълнение към царевичния сироп с високо съдържание на фруктоза в някои марки шоколад, някои производители могат да използват царевица на производствени линии. Бъдете особено нащрек за присъствието на царевица в бял шоколад.

Плодове: Плодовете са сред най-често срещаните алергенни плодове. Внимавайте с асортиментите; колкото и внимателно да четете легендата, указваща кой тип шоколад се намира къде в кутията, е твърде лесно парчетата да се смесят.

Винаги проверявайте етикетите върху всичко, което купувате, тъй като производствените практики могат да се променят без предупреждение.

Други потенциални проблеми

Има два други потенциални проблема с шоколада:

Кофеин: Противно на общоприетото схващане, шоколадът е с изключително ниско съдържание на кофеин: една унция млечен шоколад съдържа само шест милиграма кофеин. За сравнение, една кутия Coca-Cola от 12 унции има 34 милиграма, а двойно еспресо от 2 унции може да варира от 45 до 100 милиграма. Ако обаче сте силно чувствителни към кофеина, шоколадът може да изостри симптомите ви и може да откриете, че е по-добре да го избягвате. Тъмният шоколад съдържа много повече кофеин от млечния шоколад.

Лекарствени взаимодействия: Рядко шоколадът може да причини симптоми, които приличат на симптоми на алергия (като сърбеж по кожата) при хора, приемащи обичайното лекарство Prozac (флуоксетин). Възможно е чувствителността към биологичния химичен серотонин, който изглежда причинява тази необичайна реакция, да възникне поради Prozac или други подобни лекарства. Уверете се, че вашият алерголог е наясно с всички лекарства, които приемате, преди да се подложите на тестване за алергия. Това може да бъде особено полезна информация, ако тестовете ви са отрицателни.