Диетата на пюре е диета с модифицирана текстура, при която всички храни имат мека консистенция, подобна на пудинг. Тази диета често се препоръчва за хора, които не могат да ядат твърда храна поради здравословна загриженост или нараняване, което пречи на нормалното дъвчене или храносмилането.
Целта на диетата с пюре е да осигури разнообразие от храни, които отговарят на вашите хранителни нужди, за да ви помогнат да се излекувате и да предотвратите всякаква степен на недохранване. В сравнение с течната диета, пюрираната диета осигурява повече разнообразие, хранителни вещества и фибри. Това означава, че е безопасно да останете на него по-дълго от течна диета.
Анджела Копола / Гети изображенияПолзи
Тъй като пюретата храни не трябва да се дъвчат, те са по-лесни за преглъщане и смилане. Той може да действа като мост между течната диета и нормалната ви диета, докато се възстановявате от заболяване или операция, като помага да се предотврати загуба на тегло и да се поддържа здравето ви, докато не можете да се храните нормално.
Това може да бъде и дългосрочно решение, ако поради редица причини не можете да толерирате или да управлявате яденето на твърда храна.
Някои от най-честите причини за използване на пюрирана диета включват:
- Орална или стоматологична хирургия
- Травма на челюстта или операция
- Трудности при хранене или преглъщане (дисфагия), причинени от инсулт или дегенеративни неврологични заболявания като болест на Паркинсон, болест на Алцхаймер и амиотрофна странична склероза (ALS)
- Някои храносмилателни разстройства
- Инфекция, нараняване или язва на устата, гърлото или хранопровода
- Лечение на главата или шията
- Бариатрична хирургия, използвана за лечение на затлъстяване
- Хранене на възрастни хора, особено тези с лоши зъби или деменция
Правилното хранене е важно за поддържане на добро здраве във всички възрасти. Ако наскоро сте претърпели операция или имате нараняване на устата и не можете да се храните редовно, хранителните вещества, които получавате от пюрирана диета, са особено важни за възстановяването ви.
Изследванията за ролята на храненето при пациенти с операция на устата показват, че неправилното хранене може да забави зарастването на рани, да увеличи риска от инфекция и дори да компрометира имунната ви система. Всички форми на диета с модифицирана текстура, включително диета с пюре, могат да помогнат за предотвратяване на усложнения, свързани с лошо хранене.
Как работи
Повечето храни могат да се пюрират, стига да са приготвени правилно и да имате добър блендер или кухненски робот. Това означава, че все още трябва да можете да ядете повечето храни, които харесвате, въпреки че някои пюрета храни могат да бъдат по-вкусни от други.
Храни като пудинг или кисело мляко, които вече са подходящата консистенция за тази диета, и добър избор. Храната просто трябва да бъде достатъчно мека, не непременно пюрирана.
Продължителност
В повечето случаи се спазва пюрирана диета за кратък период, докато можете да дъвчете и усвоявате нормално твърдата храна. Трябва да останете на пюрирана диета, докато вашият доставчик на здравни грижи не ви даде напълно ясно да преминете към мека диета или редовна диета.
Ако Вашият лекар Ви посъветва да се придържате към пюрирана диета за дългосрочен план, вероятно е преди всичко от съображения за безопасност (например, за да намалите риска от задавяне при хранене). Важно е да следвате тези инструкции.
Препоръчано време
Храната не трябва да се яде по определен график. Ако обаче откриете, че пюрираните ви ястия са пълни или имате проблеми с довършването на храната на седнало положение, може да е полезно да ядете пет или шест малки хранения на ден, а не три по-големи.
Какво да ядем
Съответстващи храниПлодове: Всяко варено и пюре; сокове или нектар без пулп; ябълково пюре
Зеленчуци: Всяко варено и пюре; разбито пюре или сладки картофи; зеленчукови сокове без пулп
Зърна: Пюре паста или ориз; сметана от пшеница / оризови зърнени култури; мама пюре от овесени ядки
Млечни продукти: Мляко; гладки кисели млека без парченца плодове; пюре от извара; сладолед или замразено кисело мляко; крем или пудинг; бита сметана
Месо, риба и яйца: Всяко варено месо, риба или яйца, пюре с течност, сос или сос
Бобови растения: Гладки зърна боб или хумус; копринен или пюриран тофу
Мазнини: Зехтин; масло; пюре от авокадо; сос; сметана
Супи
Десерти: Желатин; моркови; плодов лед; смутита или фрапета
Течни напитки или добавки за заместване на хранене
Билки, подправки или гладки / течни подправки (напр. Кетчуп, сос за барбекю, горчица)
Всякакви напитки
Плодове: Всички цели или меко сварени плодове, които трябва да се дъвчат
Зеленчуци: Всички цели или меко приготвени зеленчуци, които трябва да се дъвчат
Зърна: Всички останали зърна, които не могат да се пюрират гладко
Млечни продукти: кисело мляко с плодови парченца или смесени продукти; твърдо сирене; извара
Месо, риба и други протеини: Много жилави разфасовки месо, които не могат да се пюрират гладко; твърдо сварени или бъркани яйца
Ядки и семена: Всички твърди ядки, семена и кокос
Бобови растения: Печен боб; всякакви варени бобови култури, които трябва да се дъвчат; темпе; печено тофу
Десерти: Всички други, които трябва да се дъвчат
Подправки с твърди вещества (напр. Вкус, сладко, салса)
Диетата с пюре може да предложи много разнообразие, но може да откриете, че някои храни са по-лесни за пюре или смесване гладко от други. Всеки тип храна се нуждае от различен подход.
Плодове
Всички плодове ще омекнат при варене, но ще бъде по-лесно да постигнете по-гладка консистенция, ако първо обелите плодове с ципа (като ябълки). Преди да ядете плодове със семена, като плодове или всякакви плодове с жилави мембрани, като портокали или грейпфрут, не забравяйте да ги натиснете през сито, за да отстраните всички твърди вещества.
Гладките пакетчета ябълково пюре или пюре от плодове са удобни, когато искате бърза закуска без готвене и смесване.
Зеленчуци
Уверете се, че сте обелили зеленчуци с жилави кожи и винаги натискайте зеленчуци със семена или "струни" през сито, преди да ядете.
Зеленчуковата бебешка храна, продавана в буркани или сгъваеми пакети, може да е удобна за подръка, но не забравяйте да закупите продукти специално за бебета, тъй като тези за малки деца са по-дебели и / или по-дебели.
Млечни
Ако имате нужда от допълнителни калории, изберете пълномаслени млечни продукти като пълномаслено мляко или кисело мляко. Гръцкото кисело мляко осигурява около 20 грама протеин в порция от 6 унции, така че това е добър начин да увеличите приема на това важно хранително вещество.
Месо и риба
По-меките меса като пиле, риба и смлени меса ще бъдат най-лесни за пюре. Можете да добавите сос, бульон или сметанов сос, за да ги направите по-гладки. Уверете се, че натискате месо или риба през сито, за да отстраните всички твърди парчета.
Бобови растения
Всички бобови растения са богати на фибри и протеини. Освен това те пюрират много лесно. Silken tofu е много мек и прави добра основа за кремообразни десерти или супи. Фъстъченото масло (или други орехови масла) е достатъчно гладко, за да се включи на диета на пюре, но внимавайте, ако имате проблеми с преглъщането, предвид дебелината му.
Подмяна на течни ястия
Опитайте се да запазите продукти като Ensure, Carnation Instant Breakfast или Boost на разположение за моменти, когато може да не ви се готви, или трябва да сте далеч от дома.
Друг лесен домашен и питателен заместител на храненето е смути. Просто смесете мляко, вода или сок с всеки плод, листни зеленчуци, лъжичка протеин на прах и лъжица фъстъчено масло или авокадо и ще получите пълноценно хранене.
Билки и подправки
Като цяло те са добре за използване. Внимавайте обаче с лют червен пипер и други люти подправки или подправки, ако имате рани в устата или езика, тъй като те могат да бъдат дразнещи.
Избягвайте нещо особено влакнесто или семе, освен ако не можете да прецедите влакната и семената навън. По-нататък закръглете вкуса и консистенцията на пюре, като добавите майонеза, сос или сос.
Съвети за готвене
Когато приготвяте храни за пюрирана диета, гответе месо, зеленчуци и зърнени храни, докато станат много меки. Влажните методи за готвене като задушаване или задушаване в течност могат да помогнат за добавяне на допълнителна влага към месото и зеленчуците и да ги направят по-лесни за пюриране.
Поставете най-твърдите храни (например месо, пилешко месо) в блендер или кухненски робот, заедно с малко течност, като мляко, сок, месо или зеленчуков бульон и го пюрирайте, докато стане гладко. След това добавете меко сварени зеленчуци и зърнени храни по желание и отново пюрирайте. Можете също така да пюрирате (и да ядете) всяка храна поотделно.
Всички храни трябва да бъдат напълно гладки с консистенция като пудинг, много гладко картофено пюре или хумус. Важно е те да нямат твърди парчета храна или бучки, ако имате проблеми с дъвченето или преглъщането. Можете да добавите още течност, за да ги направите по-тънки, ако предпочитате.
Когато приготвяте любимите си супи, просто не забравяйте да смесите или прецедите твърдите зеленчуци, юфка или месо.
Модификации
Докато можете да ядете обичайната си диета в пюре, не трябва да се нуждаете от модификации на тази диета.Ако обаче сте претърпели операция, Вашият лекар може да препоръча да увеличите малко протеина си, за да помогнете за заздравяването.
Освен това, ако имате някакви здравословни проблеми, които могат да повлияят на вашия хранителен статус, важно е да говорите с специалист по хранене, преди да започнете да дишате на пюре. Те могат да ви помогнат да направите каквито и да е промени в приема на калории, протеини или други хранителни вещества.
Съображения
Общо хранене
Диетата на пюре трябва да следва възможно най-точно диетичните насоки на USDA 2020-2025 г. Това означава, че трябва да се основава на пълноценни хранителни вещества и да включва различни групи храни, включително достатъчно порции плодове и зеленчуци.
Въпреки че целта на диетата с пюре е да осигури същите или подобни калории и хранене като вашата редовна диета, изследванията показват, че диетата с пюре може да осигури по-малко калории и макронутриенти, включително протеини.
В проучване от Чили, което сравнява хранителната стойност на различни диети с модифицирана текстура в една болница, изследователите откриват значителна разлика между диетата с пюре и обикновената домашна диета.
Те измерват калориите и макронутриентите в три различни дни и установяват, че ястията от диетата с пюре съдържат 31% по-малко калории, 45% по-малко протеини и 41% по-малко мазнини от обикновената диета.
Ако трябва да сте на диета с пюре за известно време, не забравяйте да следите теглото си. Ако забележите загуба на тегло или загуба на мускулна маса, може да помислите за добавяне на допълнителни източници на протеини, като бобови растения, тофу или протеин на прах към вашите ястия, и да замените по-калорични храни като сметана, мляко или пълномаслено кисело мляко за обезмаслени кисело мляко.
устойчивост
Приемливостта на пюретата храни е може би най-често срещаното оплакване, когато става въпрос за диетата с пюре. Някои от разликите в структурата, особено при месото, могат да повлияят на възприятието ви за вкуса на храната.
Поддържането на диетата, очевидно, е необходимо по медицински причини. За да улесните това, можете да опитате различни храни и методи за сервиране.
- Формите за храна, които имитират формата на храната, преди да бъде пюрирана, са предназначени да подобрят приемливостта. Изследванията обаче показват, че повечето хора всъщност предпочитат пюрирани храни, които се сервират като индивидуални лъжички, а не в формована форма. Вижте кое работи най-добре за вас.
- Може да предпочетете да ядете пюретата си храна под формата на супи вместо твърди ястия. Извършването на настройката е лесно - просто добавете допълнителен запас към пасатора.
Също така имайте предвид, че добавянето на допълнителни билки и подправки може да направи голяма разлика във вкуса на вашите ястия.
Лесно е да си направите здравословна супа у домаПрактичност
Диетата на пюре трябва да бъде лесна за спазване, когато се храните у дома. Ако обаче се храните навън, вероятно ще трябва да си вземете собствени ястия или да поискате специално подготвени опции, ако това е възможно. Ако отсъствате от дома само за кратко, можете да се измъкнете с храни като кисело мляко, ябълков сос или крем супи.
Можете също така да помислите за закупуване на личен блендер - преносимо устройство, с размерите на спортна бутилка, което ви позволява да смесвате храна в движение.
Гъвкавост
Всяка храна, която може да се смеси гладко, е честна игра на пюрирана диета, така че в този смисъл може да има свят на гъвкавост с пюрирана диета. Това обаче означава също така, че сте ограничени по отношение на това какво можете да ядете по отношение на готови храни.
Най-добрият съвет за улесняване и гъвкавост на диетата с пюре е да планирате предварително. Извършете колкото се може повече работа за готвене и подготовка преди време.
Пригответе няколко партиди плодове, зеленчуци, меса и зърнени храни и ги разпределете в контейнери за фризери, така че всичко, което трябва да направите, е да се размразят, затоплят и пюрират. По същия начин можете да съхранявате смути съставките и да ги замразявате, така че всичко, което трябва да направите, е да смесите и отидете.
Разходи
Единственият допълнителен разход, свързан с пюрирана диета, е добрият блендер, ако все още нямате такъв. Може да предпочетете блендер в пълен размер, защото може да е трудно да смесите месо или по-големи порции храни в малък.
Ако имате бюджета за високоскоростен пасатор, сравнете характеристиките на тези, които разглеждате. Някои от тях също ще загряват, докато се смесват, което е приятно удобство и може да ви спести време за готвене.
Дума от Verywell
Диетата с пюре обикновено се спазва по необходимост, а не по избор. Тъй като самата диета (заедно със свързаните със здравето проблеми) може да повлияе на хранителния ви статус, важно е да се консултирате с диетолог или вашия доставчик на здравни грижи, за да установите вашите лични цели и нужди - особено ако ще трябва да сте на диета с пюре за всякакъв период от време.
.jpg)
-types.jpg)
