Фитиновата киселина е естествен антиоксидант, който се съдържа главно в зърнените храни, ядките и семената. Храните с високо съдържание на фитинова киселина включват зърнени храни, бобови растения и някои зеленчуци.
Фитиновата киселина се счита за антинутриент, тъй като нарушава абсорбцията на минерали. Съвсем наскоро проучванията показват и ползи за здравето, като профилактика и лечение на някои състояния, включително рак.
Хората, които имат съществуващ недостиг на минерали, трябва да имат предвид количеството храни, съдържащи фитинова киселина, които ядат, и може да искат да се консултират с диетолог или лекар.
Също известен като
Фитиновата киселина е известна още като:
- IP6
- Фитат
- Инозитол хексафосфат
Bacsica / iStock / Getty Images
Ползи за здравето
Фитиновата киселина е антиоксидант. Антиоксидантите помагат за премахването на свободните радикали от клетките в тялото. Това са силно реактивните странични продукти от клетъчния метаболизъм. Оставени без контрол, свободните радикали могат да допринесат за развитието на някои заболявания и рак.
Храните, съдържащи фитинова киселина, като цяло са богати на хранителни вещества. За повечето хора е важно тези храни да бъдат включени в здравословната и добре балансирана диета.
Рак
Проучванията показват, че фитиновата киселина може да предпази от някои видове рак. Фитиновата киселина може да бъде особено защитна срещу рак на дебелото черво, като потиска окислителното увреждане на чревните клетки.
Озеопороза
Проучванията показват, че консумацията на фитат изглежда има защитен ефект срещу остеопороза. Изследвайки жени в постменопауза, тези с по-ниски количества уринарен фитат (показващи по-малко в диетата) са били изложени на по-висок риск от загуба на костна маса и фрактура на тазобедрената става, отколкото жени с по-висок уринен фитат (показващи повече в диетата).
Друго проучване установи, че разликите са по-изразени при сравняване на жени, които имат по-големи рискови фактори за остеопороза. За тези хора диетата с по-високо съдържание на фитат може да бъде още по-важна, за да помогне за намаляване на риска от загуба на кост и фрактури.
Възможни странични ефекти
Фитиновата киселина е известна като анти-хранително вещество, тъй като блокира усвояването на някои минерали, като желязо, цинк, калций и манган. Някои неща могат да намалят вероятността фитиновата киселина да причини недостиг на минерали:
- Накисване, покълване и готвене на храни
- Хранене балансирано
Аспектът на блокиране на минералите на фитиновата киселина се появява по време на едно хранене и не се случва кумулативно в продължение на един ден. Това означава, че съдържащите фитинова киселина храни могат да повлияят на усвояването на минералите, изядени в едно и също хранене, но няма да продължат да влияят на минералите в следващите закуски и ястия през целия ден.
Хората, които имат съществуващ недостиг на минерали, трябва да обърнат внимание на това колко фитинова киселина консумират. Ако имате недостиг на минерали, може да се възползвате от подкрепата на диетолог или лекар, който да предложи правилните храни, кога да ги ядете и дали се препоръчва добавяне с минерали.
Дозировка и приготвяне
Фитиновата киселина обикновено не се приема под формата на добавка. Вместо това вашият източник на фитинова киселина е в храната, която ядете, и в избора на храна, който правите.
Няма препоръчителна хранителна добавка (RDA) за фитинова киселина. Типична западна диета е с относително ниско съдържание на фитат с 250-800 милиграма (mg) фитат. Вегетарианците може да имат по-висок прием на фитат.
Хората в развиващите се страни, чиито диети се състоят предимно от зърнени и бобови култури, могат да имат до 2000 mg фитат в диетата си.
Какво да търсите
Фитиновата киселина се съдържа естествено в следните храни:
- Зърна: Като пълнозърнеста пшеница, овес и ориз
- Бобови растения: като черен боб, пинто, боб, соя, фъстъци и леща
- Ядки и семена: Като орехи, кедрови ядки, бадеми и сусам
- Клубени: Като картофи, ряпа, цвекло и моркови
Готвенето, накисването и ферментацията могат да намалят количеството фитинова киселина в храните. Храненето на добре балансирана диета помага да се гарантира, че не поглъщате твърде много фитинова киселина.
Дума от Verywell
Фитиновата киселина е известна като анти-хранително вещество поради начина, по който блокира усвояването на някои минерали. Тъй като фитиновата киселина се съдържа в толкова много храни и тъй като тези храни обикновено са здравословни и хранителни, не се препоръчва да се елиминират храни, които съдържат фитинова киселина.
Като антиоксидант, фитиновата киселина има някои ползи за здравето. Яденето на добре балансирана диета може както да ви донесе ползите от фитиновата киселина, така и да намали вероятността да консумирате твърде много и да станете дефицитни на минерали. Ако имате съществуващ недостиг на минерали, говорете с Вашия лекар или диетолог.
.jpg)
.jpg)
