Ръководство за най-често срещаните хранителни алергии

apixel / Гети изображения

Много храни могат да причинят алергии, но някои са по-чести от други. Почти 90% от всички сериозни хранителни алергии са свързани с протеини (алергени) в осем храни: мляко, соя, яйца, пшеница, фъстъци, дървесни ядки, риба и ракообразни. Тези често срещани хранителни алергии и други могат да причинят редица симптоми от лек обрив до тежка, животозастрашаваща реакция, наречена анафилаксия. Някои хранителни алергии обикновено са надраснали, докато други обикновено са за цял живот.

Тези храни често са съставки на други храни, така че избягването им изисква старание, включително внимателно четене на етикета и други мерки. Дори тогава може да има моменти, когато експозициите се случват несъзнателно.

Ето какво трябва да знаете за най-често срещаните хранителни алергии, при кого са склонни да се срещат по-често и някои от храните и продуктите, които трябва да избягвате, ако сте алергични.

2:14

Гледайте сега: 8 изненадващи източника на често срещани хранителни алергени

Млечна алергия

Когато имате алергия към мляко, имунната ви система реагира прекомерно на протеините в млякото - казеин и суроватка. Това състояние се различава от непоносимостта към лактоза, което е невъзможността за правилно смилане на захарната лактоза.

Колко често е това?

Алергията към мляко е най-честата хранителна алергия сред американските деца, засягаща около 6% от децата. Обикновено се диагностицира през първата година от живота. Около 80% от децата с млечна алергия ще я надраснат до юношеството. Около 1% до 2% от възрастните се очаква да имат алергия към мляко.

Какво да избягвате

Някои проблемни храни са очевидни, като мляко, сирене и сладолед. С други храни или ястия е трудно да разберете дали съдържат мляко, освен ако не прочетете списъци с продуктови съставки или, ако искате да ядете, говорете с готвача.

Съгласно Закона за етикетиране на хранителни продукти и защита на потребителите (FALCPA) хранителните алергени трябва да бъдат идентифицирани върху етикетите на храни на ясен, лесен за разбиране език. Ако в храната има мляко, тя трябва да бъде включена в списъка на съставките и да се казва „съдържа мляко“. Ако съставката е млечен продукт, тя може да бъде посочена в скоби - например „суроватка (мляко)“.

Тези, които мляко алергии трябва да избягват храни със съставки като казеин, мътеница, сметана, диацетил, топено масло, лактоза и суроватка. Някои неочаквани места за намиране на мляко включват аромат на изкуствено масло, сметана без млечни продукти, месни деликатеси, хотдог, консерви от риба тон и продукти за грижа за кожата и косата.

Яйчна алергия

Хората, които са алергични към яйца, се задействат от протеините в яйцата. Може да сте алергични към белтъка, яйчния жълтък или и двете. Експертите препоръчват да се избягва цялото яйце, когато имате алергия.

Колко често е това?

Около 2,5% от всички деца имат алергия към яйца, което прави втората най-често срещана хранителна алергия при децата. Диагнозата обикновено се случва преди 2-годишна възраст. Около половината от тези деца ще надраснат алергията си до 5-годишна възраст, а повечето ще я надраснат до юношеството.

Какво да избягвате

И тук яйцата трябва да бъдат изброени на етикетите на храните на ясен език, като например „съдържа яйце“, според FALCPA. Винаги четете етикета на съставката за наличие на яйце в хранителен продукт. Имайте предвид скритите яйчни съставки в храни, които може да не очаквате, като течни заместители на яйца, макаронени изделия и пяна, покрита със специални кафе напитки.

Яйчният протеин може също да присъства във ваксини като тези срещу грип и MMR (морбили, паротит и рубеола). Ако имате алергия към яйца, говорете с вашия доставчик на здравни грижи за рисковете и ползите от ваксинирането.

Алергия към пшеница

Пшеничната алергия се причинява от алергична реакция към пшеничен протеин. Понякога се бърка с цьолиакия, въпреки че те са две различни състояния. Целиакия е автоимунно заболяване, при което яденето на глутен може да причини увреждане на тънките черва. За разлика от тях, глутенът обикновено не участва в реакциите на алергия към пшеница.

Колко често е това?

Алергиите към пшеницата са често срещани при деца, но рядко при възрастни. Около 0,4% от децата в САЩ са алергични към пшеница. Две трети от децата ще надраснат алергия към пшеница до 12-годишна възраст.

Някои деца, които са алергични към пшеница, ще бъдат алергични и към други зърнени храни, въпреки че много от тях могат да заменят алтернативни зърнени храни, за да покрият своите хранителни нужди. Консултирайте се с вашия алерголог дали други зърнени храни като амарант, ечемик или ръж са подходящи за ядене.

Какво да избягвате

Ако имате алергия към пшеница, проверете всички етикети на храните, дори ако смятате, че храната не съдържа пшеница. Той се съдържа в различни храни, включително хляб, зърнени храни, тестени изделия и крекери, както и в малко вероятни храни като бира, бонбони, соев сос, деликатесни меса, сладолед и имитация на раково месо.

Фъстъчена алергия

За хората с алергии към фъстъци, само малко количество фъстъчен протеин може да доведе до свръхреакция на имунната им система. Алергията към фъстъци често се счита за животозастрашаваща алергия, тъй като степента на анафилаксия е по-висока от тази при алергии към мляко, яйца или пшеница.

Фъстъците са част от семейство бобови, което включва соя, грах, леща и боб. Протеинът в фъстъците е подобен на дървесните ядки, така че ако имате алергия към фъстъци, е по-вероятно да имате и алергия към дървесни ядки (вижте по-долу). Тези с алергии към фъстъци също са по-склонни да бъдат алергични към лупина, която също е бобово растение.

Колко често е това?

Фъстъците са една от най-често срещаните храни, причиняващи алергии. Броят на случаите се е увеличил през последните години. Изследване от 2017 г., представено в годишната научна среща на Американския колеж по алергия, астма и имунология (ACAAI), отчита, че алергиите към фъстъци са се увеличили с 21% от 2010 г. Проучването установи, че 2,5% от децата в САЩ са алергични към фъстъци.

За повечето хора алергиите към фъстъци са за цял живот.

Какво да избягвате

Дори малко количество фъстъчен протеин може да предизвика алергична реакция, така че е важно да четете внимателно етикетите и да задавате въпроси относно съставките. Потърсете „съдържа фъстъци“ или „направено върху споделено оборудване с фъстъци“ на етикетите на храните.

Тестените изделия и бонбоните са високорискови храни за тези с алергия към фъстъци. Дори тези продукти да не съдържат фъстъци, кръстосаното замърсяване там, където са направени, е голяма вероятност. Кръстосаното замърсяване също е забележителна грижа в африканските, азиатските, средиземноморските и мексиканските ресторанти, които често приготвят ястия с фъстъци.

Фъстъците могат да бъдат намерени и на изненадващи места като чили, сос, палачинки, яйчени рулца, масло от слънчогледово семе и сладолед. Понякога се среща в храни за домашни любимци и продукти за грижа за кожата.

Ако вие или вашето дете имате алергия към фъстъци, не забравяйте да прочетете етикетите на храните, преди да използвате каквито и да било продукти и да задавате въпроси в ресторантите, дори ако сте имали и преди и смятате, че дадена храна или ястие са безопасни. Промени в съставките и процесите на приготвяне могат да се случат по всяко време, излагайки ви на риск.

Алергия към дървесни ядки

Дървесните ядки включват широка гама от ядки, като орехи, пекани, шам-фъстъци, лешници и бадеми. Ако сте алергични към една дървесна ядка, по-вероятно е да сте алергични към повече от една. Рискът от анафилактична реакция към дървесните ядки е по-висок от този на млякото, яйцето или пшеницата.

Колко често е това?

По отношение на общото население, около 0,8% от децата и 0,6% от възрастните имат алергия към дървесни ядки. За хората с алергии към фъстъци, около 25% до 40% също имат алергия към дървесни ядки.

Алергиите към дървесни ядки могат да се появят за първи път както при деца, така и при възрастни. Обикновено това е алергия за цял живот, но около 9% от децата с алергия към дървесни ядки ще я надраснат.

Какво да избягвате

Вашият лекар може да препоръча да избягвате всички ядки и фъстъци поради риска от кръстосано замърсяване. Етикетите на храните трябва да посочват вида дървесни ядки в списъка на съставките. Има много имена за различни видове дървесни ядки, така че говорете с Вашия лекар за тези, които трябва да избягвате.

Ядките на дърветата могат да бъдат намерени в храни като зърнени храни, бисквити, бисквитки, бонбони и шоколади. Някои неочаквани места включват песто, сосове за барбекю и някои разфасовки. Можете също така да намерите масла от дървесни ядки в някои сапуни, лосиони и шампоани.

Соева алергия

Хората, които са алергични към соя, имат реакция към протеините в соята. Алергичните реакции обикновено са леки, но както при всички хранителни алергии е възможно да се получи тежка, животозастрашаваща реакция.

Колко често е това?

Соята е често срещана хранителна алергия за деца, но е по-малко за тийнейджъри и възрастни. Около 0,4% от децата са алергични към соя. Смята се, че 50% от децата надрастват соева алергия след една година и повечето ще я надраснат до 10-годишна възраст.

Какво да избягвате

Соята трябва да бъде етикетирана върху опаковките с храни. Храната и напитките със соя включват адаптирано мляко за бебета, едамаме, мисо и темпе. Тъй като соята е основен елемент в много популярни вегетариански ястия, като тези, които съдържат тофу, вегетарианците със соева алергия ще трябва да разчитат на други източници на протеин. Изненадващи източници на соя могат да включват консерви от риба тон, нискомаслено фъстъчено масло, сосове, сапуни и овлажнители.

Алергия към риби

Когато имате алергия към риба, сте алергични към протеините в рибите с ребра, като риба тон, треска, камбала и сьомга. Алергията към риба е различна от алергията към ракообразни (т.е. към храни като раци, скариди и т.н.), така че може да имате едното, но не и другото.

Алергичната реакция обикновено се причинява от ядене на риба, но някои хора имат симптоми и след докосване или вдишване на пари, докато се готви риба.

Колко често е това?

Около 0,2% от децата и 0,5% от възрастните имат алергия към риба. Въпреки че може да се развие по време на детството, може да се появи за първи път в зряла възраст. Хората, които имат алергии към риба, обикновено не ги надрастват.

Какво да избягвате

Възможно е да сте алергични към един вид риби, а не към други. Сьомгата, рибата тон и камбалата са най-често срещаните проблемни риби за хора с алергия към риба. Повече от половината от хората, които са алергични към един вид риба, са алергични към други, така че Вашият лекар може да Ви посъветва да избягвате всички риби да бъдат в безопасност.

Според FALCPA специфичният вид риба, включена в хранителен продукт, трябва да бъде оповестена на опаковката. Риба е открита в изненадващи храни като дресинг за салата Цезар, изкуствени морски дарове, сос Уорчестър, сос за барбекю и кошер желатин, който се прави от рибни кости.

Избягвайте да ядете в ресторанти с морски дарове, където съществува риск от кръстосано замърсяване, дори ако поръчате нерибно ястие. Ако ресторант сервира пържена риба, избягвайте да поръчвате храни като пържени картофи, които може да се готвят в същото масло.

Алергия на черупчести мекотели

Има два вида черупчести: ракообразни (скариди, раци и омари) и мекотели (миди, стриди, миди и миди). Алергичните реакции обикновено се причиняват от ракообразни и са склонни да бъдат тежки. Реакцията обикновено се причинява от ядене на черупчести мекотели, но може да бъде причинено и от докосване или вдишване на парата от готвенето на черупчести мекотели.

Колко често е това?

Алергията към ракообразни се появява при възрастни по-често, отколкото при деца, като около 60% имат първата си реакция като възрастен. Около 2% от възрастните съобщават, че имат алергия към ракообразни. След като имате алергия към черупчести, тя има тенденция да бъде за цял живот.

Какво да избягвате

Специфичните ракообразни ракообразни трябва да бъдат етикетирани като съставка на пакетирана храна, според FALCPA. Мекотелите не се считат за основен алерген и може да не бъдат напълно разкрити на етикета на продукта.

Както при рибната алергия, най-добре е или да избягвате ресторантите с морски дарове поради опасения за кръстосано замърсяване. Ако откриете, че вечеряте в едно, направете всичко възможно, за да избегнете реакция, като говорите с персонала и настоявате храната ви да не се приготвя или готви в район, в който са се докоснали черупчести мекотели.

Някои неочаквани места, които може да намерите на черупчести, включват глюкозамин (добавка) и ароматизатор на морски дарове.

Ако подозирате, че има хранителна алергия

Ако смятате, че вие ​​или вашето дете може да имате хранителна алергия, уговорете среща с Вашия лекар. Отбелязването на симптомите на хранителна алергия и когато се появят може да помогне в процеса на диагностика.

Ако обаче имате тежка алергична реакция - затруднено дишане, подуване в устата или симптоми, които засягат повече от една система в тялото (като копривна треска и болки в стомаха) - обадете се на 911 и отидете до спешната помощ.

Дума от Verywell

Реакциите на хранителна алергия могат да варират в зависимост от човек и в някои случаи от епизод на епизод при едно и също лице. Дори ако имате лека алергична реакция за първи път, тя може да бъде тежка или животозастрашаваща през следващия. Лекарят може да проведе тестове за алергия, за да потвърди към коя храна (и), ако има такава, сте алергични. Консултирайте се с Вашия лекар, дори ако смятате, че сте идентифицирали алергията си въз основа на личната или семейната си история и никога не премахвайте окончателно група храни от диетата си, без да се консултирате с Вашия лекар.