Трябва ли ресторантите да предоставят предупреждения за алергия към храна в менюто?

Заведенията не са задължени по закон да предоставят предупреждения за хранителни алергии за хора, които са алергични към съставки в храната. Това може да е изненада за хората с хранителни алергии, които са свикнали да купуват хранителни продукти в супермаркета, в които са изброени основните алергени, но в по-голямата си част тези, които живеят с хранителни алергии, вечерят на свой риск.

Въпреки че много ресторанти, особено верижните ресторанти, могат да предоставят насоки за алергените в техните храни (или дори да публикуват меню без глутен, което помага на хората с алергия към пшеница и цьолиакия), все още е рядко да видите предупредителни знаци за хранителна алергия в ресторантите . Това е вярно, дори ако е очевидно, че алергени присъстват в определен ресторант (фъстъчен сос в тайландски ресторант например или черупчести на място с морски дарове).

Следователно, обикновено трябва да направите своя собствена старателна проверка, преди да ядете навсякъде. Има някои изключения от това правило за ядене на собствен риск. Първо, ето съответната основна информация.

Законът за алергените освобождава повечето ресторантски храни

Конгресът разработи Закона за етикетирането и защитата на потребителите на храните от 2004 г. (FALCPA), за да обхване пакетираните хранителни продукти. Опакованата храна е видът на предварително опакования хранителен продукт със списък на съставките, който купувате в супермаркет. Най-общо казано, това обхваща почти всичко, което купувате в супермаркет, който съдържа повече от една съставка (например обикновено говеждо месо, опаковано на каса или обикновени банани, опаковани в секцията за продукти).

Законът го правинеда изискват от компаниите за търговия на дребно или хранителни услуги, които произвеждат храни, да поръчват да предоставят списъци с съставки или предупреждения за алергии на клиентите. Това означава, че всеки ресторант, кафене или количка за храна, които правят храна по поръчка, не е необходимо да ви дава списък със съставки или да ви казва, че храната съдържа алергени.

Следователно, когато вечеряте в ресторант, не трябва да очаквате от сървъра или готвача да предоставят списък на съставките на вашето ястие или да ви предупреждават за кръстосано замърсяване, тъй като те не са длъжни да го правят. Мнозина ще го направят доброволно, разбира се, но не трябва да разчитате на това.

Предварително опакованата храна в ресторанта е покрита

Ето едно изключение от закона: Ако ресторантът или компанията за хранителни услуги произвеждат храни и ги продават предварително опаковани, за да ги вземете вкъщи, тези пакети са длъжни да съдържат съставки с предупреждения за алергия.

Възможно е да можете да използвате тази странност на закона във ваша полза, за да определите дали определена храна съдържа вашия алерген, като проверите предварително опакованата версия. Но не просто приемайте, че предварително опакованата храна съдържа абсолютно същите съставки като храната, направена по поръчка. Понякога рецептите се различават или предварително опакованите продукти за продажба се правят извън обекта (или дори от друга компания).

Ето още едно изключение от закона: Хранителният магазин, който предлага предварително опаковани салати в контейнери за продажба, е задължен да изброява съставките и да дава предупреждения за алергии. (От друга страна, ресторантът за бързо хранене, който ви прави бургер и го слага в кутия, не е.)

Има още едно изключение: Точно както ресторантите не трябва да етикетират алергени в храната, която сервират, те не са длъжни да етикетират ястия, които съдържат глутеновия протеин, който откривате в зърната пшеница, ечемик и ръж. Но ако същият ресторант реши да етикетира ястие „без глутен“, той трябва да се придържа към правилата на FDA за етикетиране без глутен, които изискват храните с етикет „без глутен“ да съдържат по-малко от 20 части на милион глутен, много ниско ниво.

Дума от Verywell

В днешно време, когато хранителните алергии като цяло се увеличават, много ресторанти (макар и не всички по никакъв начин) ще положат значителни усилия за настаняване на покровители с хранителни алергии. Това е помогнало на хората с хранителни алергии да се хранят безопасно и удобно.

Ако опитвате нов ресторант и имате хранителна алергия, съветвам да се обадите предварително, за да сте сигурни, че можете да бъдете настанени. Освен това трябва да използвате някакъв здрав разум: Ако сте силно алергични например към черупчести, не бива да приемате, че местната ракова барака може да се справи с вашето искане за напълно без черупчести ястия.

Това извежда последната ми точка: Най-голямата опасност при хранене в ресторантите винаги е възможността за кръстосано замърсяване. За да сте в безопасност, винаги молете да говорите с готвача или да използвате карта за хранене, за да обясните алергиите си.