Крикетното брашно е бъдещето на храната, но бихте ли го изяли?

Много добре / Анастасия Третяк

Най-новата чудесна храна, която печели главен шум в света на уелнес: брашно от крикет, прах, опакован с протеини, направен от печени, смлени щурци. Изтъквано като хранителна сила, крикетното брашно също е приветствано като устойчив източник на храна за в бъдеще.

Макар че далеч не е често срещано на Запад, консумацията на хора от насекоми (известна също като „ентомофагия“) не е толкова необичайна в други части на планетата. Всъщност в момента около два милиарда души по света включват насекоми в диетата си, според ООН. Дългогодишен хранителен компонент за хората в Азия, Африка и Латинска Америка, насекомите създават богат източник на мазнини и минерали (в допълнение към протеините).

През последните няколко години няколко базирани в САЩ компании са разработили свои собствени брашна за крикет. Редица от тези компании предлагат и хранителни продукти, включващи крикетно брашно като ключова съставка, като бисквитки и протеинови блокчета. Много налични в търговската мрежа крикетни брашна също съдържат съставки като ечемичено брашно и брашно от маниока.

Въпреки че крикетното брашно често се използва в печени изделия, името му по същество е погрешно наименование. Със своето високо съдържание на протеин, крикет брашното е по-подобно на протеиновия прах, който много хора добавят към смутита и шейкове. За тази цел той често се използва за повишаване на съдържанието на протеини в ястия от яйце, овесени ядки, зеленчукови бургери и други храни.

Освен това употребата на крикет брашно е съобразена с някои скорошни диетични тенденции. Например, обикновено е без глутен и също се придържа към принципите на палео диетата.

Хранителни ползи

В една водеща марка порция 1/4 чаша брашно от щурци осигурява 7 грама протеин. За разлика от това, една и съща порция редовно брашно съдържа само 3 грама протеин.

Понякога наричан „градивен елемент на живота“, протеинът играе централна роля в производството на нови клетки. Заедно с това, че позволява на тялото ви да изпълнява всички свои жизненоважни функции, протеинът е от решаващо значение и за растежа и развитието при деца, тийнейджъри и бременни жени.

Освен че се предлага на пазара като основен източник на протеини, се казва, че брашното за крикет доставя множество витамини и минерали, включително витамини В12 и В2, калций, желязо и калий.

За да увеличат хранителното съдържание на продуктите от крикет брашно, някои ферми обогатяват фуража си за крикет със съставки като ленено семе (храна с високо съдържание на омега-3 мастни киселини).

устойчивост

През 2013 г. Организацията за прехрана и земеделие на ООН публикува доклад, подчертаващ потенциалната стойност на отглеждането на насекоми за задоволяване на хранителните нужди на постоянно нарастващото ни население. Докладът се очаква да достигне 8,5 милиарда до 2030 г.Ядливи насекоми: Бъдеща перспектива за сигурност на храните и фуражите) предполага, че ентомофагията може също да помогне за намаляване на натоварването на производството на храни върху ценни екологични ресурси като вода.

Нещо повече, увеличеното използване на храни като крикет брашно може да помогне в борбата с изменението на климата. В сравнение с животновъдството, например, изглежда, че отглеждането на крикет води до значително по-малко емисии на парникови газове.

Какъв е вкусът на крикетното брашно?

Обикновено брашното за крикет се описва като земно, леко орехово. Тези, които са използвали крикет брашно в печени изделия, съобщават, че получените хранителни продукти може да са с по-плътна или по-зърнеста структура (в сравнение с печени продукти, направени с конвенционално брашно).

Съвети за използване на крикет брашно

Ето няколко съвета, които трябва да имате предвид, ако мислите да въведете крикет брашно във вашата диета:

• Когато приготвяте печени продукти с крикет брашно, може да се наложи да промените измерванията на съставките, за да постигнете желания вкус и текстура. В повечето случаи информацията върху опаковката на продукта може да ви насочи при извършването на такива модификации.
• Както при всяко коригиране на диетата, умно е да започнете с малки промени.Опитайте да добавите чаена лъжичка брашно към ежедневния си прием на храна и внимателно наблюдавайте как реагира тялото ви.
• Точно като скариди, раци и омари, щурците се класифицират като ракообразни. Следователно крикетното брашно може да предизвика алергични реакции при хора с алергия към ракообразни. Ако имате симптоми като стомашни спазми, лошо храносмилане или стягане в гърлото, незабавно прекратете употребата на брашно от крикет.