Рожков илиCeratonia siliqua, да не се бърка с какао (от който се прави шоколад), е член на семейството на граховите зърна и произхожда от региона на Източното Средиземноморие. Плодовете на рожковото дърво се наричат шушулки и са с кафяв цвят.
Много добре / Анастасия Третяк
Други имена на рожков включват Algarrobo, Caroube, Carouge, Garrotero, Locust Bean, Locust Bean Gum, Locust Pods, Pain de Saint Jean-Baptiste, St. John's Bread, Sugar Pods.
Шушулките и пулпата от рожков са годни за консумация, естествено сладки и силно хранителни. Рожковът често замества шоколада в рецептите, като дава продукт с по-ниско съдържание на мазнини и по-високо съдържание на фибри. Рожъкът също не съдържа кофеин и глутен. Често се използва във веганските планове за хранене, които избягват млечния шоколад. Гума от рожков и рожков (добавка, получена от рожков) може да се използва като добавка в нехранителни продукти, като козметика, както и в храни за домашни любимци.
Ползи за здравето
Открийте многото ползи за здравето от рожков и как той може да помогне в множество различни сценарии.
Хранителни и плътни и с ниско съдържание на калории
Рожков (неподсладен) е нискокалорична, естествено сладка алтернатива на шоколада. Той е богат на запълващи фибри и ниско съдържание на мазнини. Фибрите, несмилаемата част от въглехидратите, са свързани с по-здравословно тегло, подобрен контрол на кръвната захар и намален холестерол.
Ейми Шапиро, регистриран диетолог и основател на Real Nutrition, казва: „Рожковът може да помогне и при отслабване, тъй като консумацията помага да се намали количеството грелин (хормонът на глада), произвеждан в организма и следователно общия апетит.“
Разнообразие от биоактивни съединения
Шушулките от рожков съдържат биоактивни съединения като диетични фибри, полифеноли, флавоноиди, циклитоли (като d-пинитол) и танини. Тези съединения са свързани с различни ползи за здравето, включително контрол на гликемичния (кръвната захар), намаляване на холестерола, противоракови ефекти и много други.
Богат на фитохимикали
Рожъкът е богат на фитохимични съединения, за които в научната литература е доказано, че имат противотуморна, антипролиферативна и проапоптотична активност (разглобяването на клетка).Едно от неговите фитохимикали, кверцетин (който също се съдържа в ябълките) е доказано, че насърчава смъртта на левкемични ракови клетки.
Освен това много проучвания върху животни предполагат благоприятното въздействие на съединенията от рожков върху различни видове рак. Имайте предвид, че тези проучвания се провеждат върху животни и са посочени повече изследвания за определяне на противораковите ефекти на рожков върху хората.
Добър източник на минерали
Рожъкът е немелечен източник на калций. Две супени лъжици съдържат около 4% от дневната стойност, препоръчана за калций. Проучванията показват, че богатите на калций диети могат да намалят риска от остеопороза и да помогнат за управление на теглото.
Плодовете на рожков също съдържат важни минерали, включително желязо, мед, цинк, манган, никел, барий и кобалт.
Лечение на диария
Рожъкът е богат на пектин и танини, което може би е причината да се използва при лечение на диария. В систематичен преглед, публикуван в списаниетоПедиатрия, изследователите установиха, че използването на сок от рожкови е полезно при лечението на диария. Изследователите също така отбелязват, че са посочени повече изследвания, за да се определи валидността на резултатите.
Може да намали регургитацията при кърмачета
Няколко проучвания показват, че когато бебетата се хранят с адаптирано мляко със смола от рожкови (рожкови), в сравнение с контролна формула, те изпитват по-малко епизоди на регургитация. Но те не наблюдават никаква разлика в забавеното изпразване на стомаха (което също може да причини рефлукс при кърмачета), когато формулите са допълнени с рожков.
Не съдържа оксалати за излугване на калций
За разлика от шоколада, рожковът не съдържа оксалати. Оксалатите са естествени съединения, намиращи се в много храни, които се свързват с калция и се елиминират в изпражненията, поради което насърчават отделянето на калций. Диета с високо съдържание на оксалати може да увеличи шансовете Ви за развитие на камъни в бъбреците, особено ако имате анамнеза за бъбречни камъни.
Следователно рожковът може да бъде добра алтернатива за шоколад при хора с анамнеза за бъбречни камъни, които трябва да се хранят с ниско или модифицирано оксалатно хранене.
Веган и без глутен
Повечето сортове неподсладен рожков са без млечни продукти. Винаги четете етикетите, защото някои подсладени сортове рожков са добавили съставки, които могат да включват мляко. Рожковът също може да се преработва в съоръжение, което съдържа мляко, соя, пшеница или други съставки. Изцяло естественият, неподсладен рогач също е без глутен и може да се използва при печене без глутен.
Без кофеин
Рожъкът не съдържа кофеин и може да бъде добра шоколадова алтернатива за деца или възрастни, които са чувствителни към кофеина.
Рожков срещу Какао
Шапиро отбелязва, че рожковът също има по-ниско съдържание на захар и мазнини от някои шоколадови бонбони (какао) и съдържа протеини, което го прави чудесен избор за тези с диабет.
Хранителните профили на неподсладеното какао и рожков са сходни; въпреки това рогачът не съдържа мазнини и малко повече въглехидрати и фибри от какаото. В зависимост от марката и дали какаото или рожковът са подсладени или не, хранителният профил ще се различава.
Обикновено една супена лъжица неподсладено какао съдържа 35 калории, 2 грама мазнини, 1 грам наситени мазнини, 0 милиграма натрий, 9 грама въглехидрати, 0 грама захар, 6 грама фибри, 3 грама протеин и 19 милиграма калций.
Сравнително, неподсладеният рожков съдържа приблизително 35 калории, 0 g мазнини, 0 g наситени мазнини, 0 mg натрий, 13 g въглехидрати, 7 g фибри (24 процента дневна стойност) 7 g захар и 52 mg калций.
Въпреки че рожковът има повече захар и въглехидрати, отколкото какаото, естествената му сладост придава по-малко добавена захар при приготвянето на рецепти, призоваващи за какао.
Какаото е по-горчиво и когато готвите с него, рецептите обикновено се нуждаят от повече захар, за да противодействат на този вкус.
Хранителното съдържание също ще зависи от това под каква форма е рожковът и дали е подсладено. Например, две супени лъжици кълнове от рожков осигуряват 70 калории, 0 g мазнини, 0 mg натрий, 18 g въглехидрати, 6 g фибри, 12 g захар, 2 g протеин и 52 mg калций.
Две супени лъжици подсладени рожкови чипове съдържат 80 калории, 4,5 g мазнини, 4 g наситени мазнини, 0 mg натрий, 10 g въглехидрати, 0 g фибри, 4 g захар, 0 g протеин и 0 g калций. Имайте предвид, че съдържанието на мазнини в подсладените рожкови е почти пет пъти повече от неподсладените рожкови.
Възможни странични ефекти
Изглежда няма странични ефекти при прием на рожков; винаги обаче не забравяйте да обсъдите употребата с вашия медицински екип, особено ако приемате повече от количествата, открити в храната.
Ако сте бременна или кърмите, обсъдете употребата на рожков с Вашите лекари, за да определите безопасността му. Въпреки че вероятно е добре да го използвате, винаги е най-добре да внимавате.
Обикновено хората, които са алергични към шоколад, ядки и дървесни ядки, нямат реакции към рожков; обаче не е невъзможно да бъдете алергични. Ако се притеснявате от алергия, обсъдете приема на рожков с Вашия лекар преди употреба.
Дозировка и приготвяне
Няма определена доза за рожков, тъй като той не е основен витамин, минерал или добавка. Размерите на порциите обикновено са посочени на етикетите, а типичните порции са около две супени лъжици. Ако използвате рожков като добавка за вашето бебе или дете, винаги се обърнете към вашия педиатър за препоръчаната доза и безопасност.
Как да приготвим рожков
Можете да използвате рожков за приготвяне на смутита, печени продукти, овесени ядки, кифли, хляб или като заместител на шоколада в гранола и микс от ядки. Когато замествате шоколада в рецептите, можете да замените директно 1: 1 във всяка рецепта.
Ако искате да експериментирате с рожков, можете да опитате една от тези рецепти.
- Смути от рога от мента: Смутитата са чудесна алтернатива за закуска или закуска.
- Рогачка Нутела: използвайте този намаз към най-пълнозърнестите оризови сладкиши, препечени филийки или добавете купчина към овесени ядки или кисело мляко за вкусно и питателно хранене:
Съхранение
Съхранявайте брашно от рожков, чипс, хапки и парченца в херметичен съд в хладна и суха килера. Ако използвате прах и сте забелязали, че той се натрупва, просто го пресейте преди да го използвате.
Какво да търсите
Стремете се да закупите рожков в естествената му форма. Когато е възможно, закупете неподсладен рог на прах и рожков чипс - някои рожкови чипове са подсладени със захар. Рогачът на прах може да бъде суров или печен, а чипсът може да изглежда като шоколадов чипс или да се продава на „хапки и парченца“.
Винаги четете списъците на съставките и внимавайте за добавени подсладители, масла и емулгатори. Например, в някои чипове са добавени съставки като захар, палмови ядки и палмово масло, обезмаслено мляко на прах и слънчогледов лецитин (емулгатор). Тези добавки ще увеличат калориите, мазнините и захарта в продукта.
Как се прави брашно от рожков?
Брашното от рожков и рогът на прах са термини, които се използват взаимозаменяемо. Рожковото брашно се получава чрез смилане на узрели шушулки от рожков.
Има ли добър вкус?
Вкусът винаги е лично предпочитание и ще зависи от вашата палитра. Сами по себе си, неподсладените парчета рожков не винаги са най-апетитните, но са много засищащи и могат да се сдвоят добре със смесени ядки.
Освен това използването на рожков чипс в бисквитки или други печени изделия може да бъде добър заместител на шоколада. И накрая, много хора се радват на рожков прах, когато се добавят към смутита, палачинки, хляб, кифли, енергийни и хранителни барове.
Дума от Verywell
Рожковът е естествено сладка алтернатива на шоколада, която може да се използва като веган заместител на шоколада. Рожъкът съдържа разнообразие от естествено срещащи се съединения като полифеноли, танини, фибри, фитохимикали и минерали, за които е доказано, че осигуряват богатство за здравето. Въпреки че може да не е с изключителен вкус сам по себе си, той може да се използва като съставка в много рецепти, които призовават за шоколад, давайки по-високо съдържание на фибри, по-ниско съдържание на мазнини и по-нисък захар. Стремете се да закупите неподсладен рожков и прочетете списъка на съставките.
.jpg)
