Ползите за здравето на соята

Много добре / Анастасия Третяк

Соята е продукт, произхождащ от соя, бобови култури, разпространена в Източна Азия. Той се съдържа в много храни, включително мляко, тофу и преработени храни като хляб и зърнени храни. Соята се консумира най-често като растителен протеин, тъй като съдържа всички аминокиселини, които действат като градивни елементи на протеина.

Също така се счита за добър източник на калций, фибри, калий, магнезий, мед, манган и полиненаситени мазнини като омега-3 и омега-6. В допълнение към пълноценните храни, соята се предлага под формата на добавки, включително таблетки и прахове.

Ползи за здравето

Ползите от соята са тема, която се обсъжда широко и дори откритите ползи за здравето само минимално подобряват здравето на човека. Последните изследвания, прегледани от Американската сърдечна асоциация, наскоро стигнаха до заключението, че соята не влияе върху здравето на сърцето, както се смяташе преди. Някои проучвания показват, че добавянето на соя към вашата диета може да помогне за понижаване на холестерола, както и за намаляване на риска срещу някои видове рак.

Най-големите ползи от соята идват, когато се ядат като заместител на храни като червено месо и други варианти с високо съдържание на наситени мазнини. Заместването на соята върху тези храни може леко да понижи LDL холестерола, както и да намали кръвното налягане.

При алтернативни форми соевите добавки, които съдържат изофлавони, могат да намалят тежестта и честотата на горещите вълни, които са свързани с менопаузата.

В случая на соеви добавки няма достатъчно изследвания, които да са провели каквито и да било ползи за здравето, освен облекчаване на симптомите на менопаузата.

Възможни странични ефекти

Дългосрочната употреба на соя не е проучена достатъчно, но докато нямате алергия към соя, яденето на цели соеви храни умерено (няколко пъти седмично) няма да има странични ефекти. Хранителният му профил може да помогне за увеличаване на количеството протеин и намаляване на консумацията на наситени мазнини, което може да подобри цялостното здраве.

Въпреки действията, подобни на естроген, някои от изофлавоните (известни иначе като фитоестрогени), открити в соята, понастоящем не се смята, че соевите продукти увеличават риска от гинекологичен рак при жените. Съществуват и някои доказателства, че консумацията на храни на соева основа може действително да намали риска от рак на гърдата, особено при жените, които живеят в азиатските страни, където консумацията на соя е по-висока, отколкото в САЩ. U

Също така няма вреда при мъжете, които консумират умерено соеви продукти. Докато мъжете и жените произвеждат естроген, мъжете произвеждат по-малко количество от този хормон.

Дозировка и приготвяне

Що се отнася до цели соеви продукти, следните хранителни източници са с високо съдържание на хранителни вещества, включително протеини, витамин В, желязо и фибри:

• Едамаме: Приготвя се чрез кипене във вода за 15 до 20 минути.
• Соево мляко: Добавете към смутита или използвайте като заместител на млякото за тези, които са непоносими към лактоза или чувствителни.
• Темпе: Мариновайте и изпечете на скара или нарежете на филийки и задушете за три минути от всяка страна.
• Тофу: След като натиснете за 20 до 30 минути, за да се отцеди водата, нарежете на кубчета и запечете в тиган за една до две минути от всяка страна. Хвърлете с любимия си дресинг, сос или марината.
• Цели соеви зърна: Изплакнете и отцедете зърната, преди да ги поставите върху лист за печене във фурната при 350 градуса по Фаренхайт. Печете 30 до 45 минути или докато станат златисти и хрупкави.

Текстурираният соев или растителен протеин, който най-често се използва като заместител на месото, е вид соев продукт, направен от приблизително 50% соев протеин, соево брашно или друг соев концентрат, но също така вероятно съдържа пшеница, овес или други съставки и следователно не се счита за цялостен източник на соя.

Какво да търсите

Когато избирате здравословни соеви храни, е важно да прочетете етикетите, преди да направите покупка. Преработените храни със соев протеинов изолат се лишават от повечето хранителни вещества и често се комбинират с нездравословни добавки. Самите соеви зърна в цялата форма могат да бъдат променени. Според Министерството на земеделието на САЩ (USDA), над 90% от соята в САЩ са генетично модифицирани.

Ферментиралите соеви продукти ще бъдат по-смилаеми и могат да увеличат усвояването на минерали и протеини в организма поради процеса, през който ферментиралите храни преминават.

Ако търсите соева добавка за борба със симптомите на менопаузата, говорете с Вашия лекар за най-добрия избор за Вас. Добавка със соеви изофлавони ще имитира подобни на естроген действия и може да е в състояние да помогне.

Други форми на соя, като соев прах, който може да се добавя към смутита, са удобни с по-дълъг срок на годност, както и като преносим източник на протеин. Само имайте предвид, че много от тях съдържат соев изолат и други добавки, така че е най-добре да ги използвате умерено.

Дума от Verywell

Много хора, които следват веганска или вегетарианска диета, могат да ядат соя по-често като заместител на месото и източник на протеин. Въпреки че е напълно безопасно да се храните умерено, ако се притеснявате за приема на соя, най-добре е да обсъдите това с Вашия лекар. Те ще могат да предоставят алтернативни източници на протеин за вашите специфични диетични ограничения и ако е необходимо, ще ви насочат към диетолог за допълнителни консултации и ресурси.