Храни, които трябва да се избягват по време на химиотерапия

Има ли храни, които трябва да избягвате по време на химиотерапия? Краткият отговор е: да. Разбирането защо някои храни могат да бъдат опасни може да ви помогне да останете здрави.

Хемо и вашите вкусови рецептори

Когато преминавате през химиотерапия - и дори известно време след това - любимите ви храни за комфорт може да не имат същия вкус. Любимият ви шоколад може да придобие метален привкус, или детският щапел на сиренето mac 'n може да започне да има вкус на паста за тапети.

Това са жалки странични ефекти на някои лекарства за химиотерапия. Те могат да повлияят на вашите вкусови рецептори по най-странния начин. От друга страна, може да развиете вкус към храни, на които никога не сте се радвали.

Защо някои храни са табу

Химиотерапията потиска имунната ви система, което може да повлияе на това, което трябва и какво не трябва да ядете, докато имунната ви функция върне пълния си потенциал.

Много хора изпитват неутропения, свързана с химиотерапия. Неутропенията се отнася до намален брой бели кръвни клетки, наречени неутрофили. Това са бели кръвни клетки, които се борят с бактериите, които попадат в тялото.

Обикновено, когато ядете храни, съдържащи вредни бактерии, тези бели кръвни клетки се борят с тях и не сте наясно с тяхното присъствие. Химиотерапията може да промени това.

Някои храни - мислете за сурови или недостатъчно приготвени храни - всъщност могат да ви разболеят. Ако имунната ви система вече е свързана, борейки се на други фронтове, болестта може да стане по-сериозна от диария или корем.

Според Министерството на земеделието на САЩ 48 милиона американци страдат от хранителни болести годишно.Ако имунната ви система е отслабена, шансът за тежки заболявания, хоспитализация и дори смърт се увеличава с едно от тези заболявания.

Обикновените инфекции не само са по-лоши, отколкото биха били в противен случай, но е по-вероятно да развиете инфекции, които никога не биха започнали, ако имунната ви система е в добро състояние.

Храни, които трябва да се избягват

Вашият онколог или онкологична сестра може вече да са ви информирали кои храни да избягвате по време на химиотерапия, но не забравяйте да прочетете най-долу в този списък.

По време на химиотерапията ще има случаи, когато броят на белите кръвни клетки е по-висок или по-нисък от други, но най-добре е да сте в безопасност и да избягвате определени храни, дори ако току-що сте проверили кръвта си и това е нормално.

Най-често броят на белите кръвни клетки ще бъде най-нисък (при най-ниската си стойност) от 10 дни до две седмици след инфузия на химиотерапия, но това може да варира.

Храните, които трябва да се избягват по време на химиотерапия, включват:

• Непастьоризирани млечни продукти и недостатъчно сварени яйца: Ако има течен жълтък, избягвайте го. Ако идва направо от вимето, избягвайте го.
• Сурови морски дарове: Стридите, повечето видове суши и други видове сурови или подготвени морски дарове засега трябва да бъдат извън менюто.
• Немити пресни плодове и зеленчуци: Дори "готови за консумация" салатни смеси и зеленчуци трябва да бъдат внимателно измити и обелени отново, ако е възможно.
• Суров мед и свързани продукти: Суровият мед може да носи токсина на ботулизма и да ви разболее. Това е същата причина, поради която бебетата не трябва да ядат мед.
• Мухлясали сирена: Помислете за бри и синьо сирене. Не забравяйте, че плесента, която придава на тези сирена вкус и цвят, всъщност е гъбичка - гъбичка, с която нормалната имунна система може нормално да се справи, но че компрометираната имунна система може да не го направи.
• Храни извън назъбените кутии: Вдлъбнатините всъщност могат да нарушат целостта на съдържанието на консервираните храни и да позволят на бактериите да се образуват.
• Сурови ядки и прясно приготвено ядково масло: Те също трябва да се избягват.

Скрити съставки

Някои храни-табу могат да бъдат скрити в други продукти. Не забравяйте да изключите храни, които са такиванаправенис тези продукти, като сурови яйца в:

• Холандски сос
• Прясно приготвен дресинг за салата Цезар (в бутилка е добре)
• Домашна майонеза

Когато се съмнявате, попитайте Вашия лекар, преди да ядете въпросната храна.

Ям навън

Ако сте имуносупресирани (имате потискане на костния мозък от химиотерапия), храненето навън може да се наложи да прекъснете засега. Помислете през колко ръце се приготвя приготвена от ресторанта храна:

• Хората в склада
• Хората, които го транспортират до ресторанта
• Хората, които го разопаковат и съхраняват в съоръжението
• Хората, които подготвят и приготвят храната за готвене
• Готвачът
• Сервитьорката

Въпреки че бюфет от микроби всъщност може да не присъства във вашата храна, струва ли си риска?

Говорейки за бюфети, трябва да ги избягвате по време и малко след химиотерапията, когато тялото ви има най-малък шанс да се пребори с обикновените микроби.

Кихащите щитове (онези малки плексигласи или стъклени разделители) не са надеждни, нито има гаранция, че покровителите няма да посещават отново бюфета с използвани чинии, купи и прибори.

По същия начин избягвайте всякакви деликатеси или барове за самообслужване - вместо това изберете да закупите месото, марулята и гарнитурата и да ги почистите сами у дома.

Приготвяне на храна

Нетрайните храни не трябва да се оставят за продължително похапване. След като се сервира каквото и да е хранене или закуска, храната трябва да се опакова безопасно и да се охлади в рамките на поне два часа след приготвянето.

• Студените храни трябва да се поддържат на или по-малко от 40 градуса по Фаренхайт
• Горещите храни трябва да се държат на или по-горещи от 140 градуса по Фаренхайт

Добре е - и всъщност се насърчава - да използвате много лъжици, режещи и подготвящи повърхности и тигани, докато готвите. Не искате да замърсявате бекона, като го разбърквате със същата вилица, с която например сте разбивали суровите си яйца.

Не забравяйте да използвате режеща повърхност, която не е изработена от дърво или друга пропусклива повърхност, докато нарязвате или приготвяте сурово месо - дървото може да приюти бактерии, независимо колко добре го измивате.

Ако обичате кървавочервен център в говеждото месо, помислете дали да не го замените с някои добре сготвени домашни птици - поне докато химиотерапията ви приключи.

Каквото и месо или птици да изберете, уверете се, че е приготвено. Най-добрият начин да направите това не е чрез „очен поглед“ или в зависимост от времето за готвене на рецептата; използвайте термометър за месо, за да разберете дали месото ви е добре приготвено.

Температури за безопасно готвене

• Птици: 165 градуса в най-дебелата част
• Червено месо: 160 градуса в най-дебелата част
• Подгряти гювечи и остатъци: 165 градуса

Уверете се, че термометърът ви за месо не е поставен прекалено плитко и не докосва костта, ако има такава, тъй като и двете грешки могат да доведат до фалшиво отчитане.

Миене на ръце

Едно от най-важните неща, които можете да направите - и то не само преди ядене или приготвяне на храна - е да си измиете ръцете.

Многократно е показано, че внимателното измиване на ръцете от вас и другите около вас може да направи чудеса за намаляване на риска от инфекции.

Мнемониката "PICCY"

Осъзнаваме, че цялата тази подробна информация може да бъде трудна за запомняне - особено в момент, когато научавате огромен брой факти за рака. Мнемониката е "измислена" и протича по следния начин:

• P: Пастьоризирано. Уверете се, че храни като млечни продукти са били нагрявани или са написани „пастьоризирани“ на опаковката.
• I: Проверете. Внимателно разгледайте всякакви храни, преди да ги ядете. Проверете за мухъл и за порязвания или почивки на плодове и зеленчуци.
• В: Почистете. Почистете храните, които ядете, и използвайте чисти дъски за рязане и други повърхности. Винаги приготвяйте храна с чисти ръце и инструменти.
• В: Готви.Гответе старателно всяко месо, птици или морски дарове.
• Y: Юк. Отбележете датите върху остатъците и ги изхвърлете след няколко дни. Не забравяйте, че за да идентифицират бактериите, учените поставят мазилка върху чиния и я оставят да расте в хладилник. Избягвайте да приготвяте остатъци от Петри.

Дума от Verywell

Избягването на храни, които могат да причинят инфекция, в допълнение към справянето с рани в устата, промени във вкуса и понякога гадене или загуба на апетит от химиотерапия може да бъде трудно. Въпреки това, сега има няколко готварски книги, които са създадени за хора с рак, които могат да ви помогнат да управлявате ограниченията в храната.