Протеинът е голяма сложна молекула, която е ключов градивен елемент на живота. Всички знаем, че това е важна част от диетите ни, но колко от нас знаят как всъщност протеинът действа в телата ни и защо се нуждаем от него?
tbralnina / iStock / Getty Images
Какво е
Протеинът е жизненоважен за функционирането на клетките в живите организми. Протеините са необходими за структурата и регулирането на тъканите и органите на тялото. Те се състоят от дълги вериги аминокиселини - всъщност поне 20 различни вида аминокиселини.
Девет от аминокиселините, необходими на хората за производството на протеини - хистидин, изолевцин, левцин, лизин, метионин, фенилаланин, треонин, триптофан и валин - трябва да идват от храната.
Как работи
В типичната човешка клетка има до 100 000 уникални вида протеини. Функционирането на всеки зависи от неговата форма.
Протеинът започва в клетката като дълга верига от около 300 градивни блока (средно), известни като аминокиселини. Има повече от 20 различни вида аминокиселини, а начина на тяхното подреждане определя как протеиновата верига ще се сгъне върху себе си и ще се оформи.
След като протеинът има своята форма, той може да се свърже с други избрани молекули, за да изпълни функцията си. Тази функция може да бъде сигнализиране, съхраняване, транспортиране, осигуряване на структура, борба с чужди нашественици, действайки като катализатор или друга функция.
Видове протеини и тяхното използване
Протеините се предлагат в различни видове, в зависимост от функцията. Те включват следното:
Антитела
Това са компоненти на имунната система, които помагат да се предпази тялото от чужди частици, като вируси и бактерии. Протеините разпознават и се свързват с чужди вещества, за да ги неутрализират и да помогнат за защитата на тялото. Пример за антитяло е имуноглобулин G (IgG).
Ензим
Ензимите осъществяват почти всички химични реакции, които се случват в клетките, а също така помагат на новите молекули да се образуват, като четат генетичната информация, съхранявана в ДНК. Ензимът увеличава скоростта, с която се случва химична реакция.
Пример за ензим е фенилаланин хидроксилазата. Този ензим катализира разграждането на аминокиселината фенилаланин. Децата, родени неспособни да произвеждат този ензим, имат токсични ефекти от непълния метаболизъм на фенилаланин.
Пратеник
Известни също като сигнални протеини, те позволяват комуникация между клетките. Те включват някои видове хормони. Тези протеини предават сигнали за координиране на биологичните процеси между клетките, тъканите и органите. Пример за пратеник на пратеник е соматотропинът, известен също като хормон на растежа.
Структурни
Структурните протеини позволяват на клетките да поддържат своята форма и организация. На по-голямо ниво те осигуряват структурните елементи на съединителните тъкани като костите и хрущялите и помагат на мускулите да функционират. Пример за структурен протеин е актинът.
Транспорт и съхранение
Транспортните и складови протеини се свързват с атоми и малки молекули, като ги съхраняват или пренасят в клетките и в тялото. Пример за това е феритинът, който съхранява желязо за използване от кръвни клетки и други телесни тъкани.
От колко имаш нужда
Тъй като протеинът е неразделна част от функцията на всяка клетка в тялото ви, важно е да си набавяте достатъчно количество макроелементи във вашата диета - от здравословни източници. Получаването на протеини от различни източници, включително такива на растителна основа, ще ви осигури най-здравословния баланс.
Ежедневните хранителни цели, определени от Министерството на земеделието на САЩ (USDA), са 56 грама протеин за мъже на възраст над 19 години и 46 грама протеин за жени.
Групата на протеиновите храни включва месо, птици, морски дарове, бобови растения (боб, грах и соеви продукти), яйца, ядки и семена. USDA препоръчва да изберете по-постно, по-малко мазно месо и птици, както и да консумирате поне 8 унции (унция) варени морски дарове на седмица, ако не сте вегетарианец.
Как да влезете достатъчно в диетата си
Вероятно няма да имате проблеми с получаването на достатъчно протеин. Хората в САЩ всъщност консумират много повече протеини, отколкото е необходимо всеки ден, според анализ, публикуван вХранене на общественото здраве.
Проучването установи, че мъжете на възраст над 20 години приемат на ден 234 грама (8,3 унции) протеинова храна (включително месо, млечни продукти, риба, морски дарове, яйца, ядки, бобови растения и соя), като 72% са от месо; докато жените приемат 148 грама протеинова храна дневно, като 70% от месото.
За сравнение, една готвена пържола от Т-кост, която тежи 219 грама (7,7 унции), ще съдържа 59 грама протеин - плюс 515 калории и 29 грама мазнини, според USDA.
Така че не само сте увеличили дневния си размер на протеин, но ако сте мъж или жена на възраст между 31 и 50 години, според агенцията, вие също ще сте изяли 19-29 процента от дневния си препоръчителен прием на калории и вероятно цялото ви количество разпределена мазнина.
По-здравословна порция протеин за вечеря би била филе от 113 грама (4-унция) риба, което се пече или пече с масло. Това дава 25 грама протеин, 188 калории и 9 грама мазнини.
Дефицит на протеин
Дефицитът на протеини е рядкост за хората в по-богатите страни, като САЩ. Дори вегетарианците и веганите обикновено приемат повече от препоръчаното ежедневно количество протеин, според преглед на научната литература, публикуван в списаниетоХранителни вещества.
Въпреки това, форма на недохранване, наречена квашиоркор, може да се развие на места, които преживяват глад, природни бедствия или други смущения в доставките на храни. Причинени от липсата на достатъчно протеини в диетата, симптомите на квашиоркор включват:
- Увеличен, изпъкнал корем
- Намалена мускулна маса
- Диария
- Неуспех да наддават на тегло и да растат при деца
- Умора
- Избледняващ цвят на кожата
- Промени в цвета или текстурата на косата
- Повишени и по-тежки инфекции
- Раздразнителност
- Подуване на глезените и краката
С ранното хранително лечение децата с квашиоркор могат да се възстановят напълно. Въпреки това могат да се получат трайни физически и психически увреждания, ако лечението е такова. Ако лечението дойде твърде късно, може да се получи шок, кома и смърт.
Дума от Verywell
Тъй като протеинът се съдържа във всяка клетка на тялото, важно е да знаете как работи и как да си набавите достатъчно количество от вашата диета. Най-добре е обаче да се съсредоточите повече върху фокуса върху приема на здравословни източници на протеин, вместо да консумирате много от него.
.jpg)
