Какво е липид?

Липидът е органична молекула, която може да се разтвори само в неполярни разтворители и няма да се разтвори във вода. Липидите включват хормони, мазнини и масла и понякога се отнасят до мастни киселини или производни на мастни киселини. Липидите играят ключова роля във функцията на тялото както за здравето, така и за болестите. Измерването на липидите в кръвта помага да се определят рисковете за здравето.

Видове

Трите основни типа липиди са фосфолипиди, стерини и триглицериди (известни също като триацилглицероли). Липидите също са класифицирани в осем категории - мастни киселини, глицеролипиди, глицерофосфолипиди, поликетиди, преноли, захаролипиди, сфинголипиди и стероли.

Фосфолипиди

Фосфолипидите са основни компоненти на животинските и човешките клетки, особено най-външния слой на тези клетки. Те спомагат за поддържането на целостта на клетката.

Фосфолипидите имат хидрофилна (водолюбива, привлечена към водните молекули) част, която съдържа фосфатна група и хидрофобна (бояща се за вода, отблъсната от водните молекули) част, направена от производни на мастни киселини. Те се държат заедно от алкохол.

Стерили

Стерилите са стероиди, с химически структури, които са доста различни от тези на фосфолипидите и триглицеридите. Стеролът има хидроксилна група на А-пръстена в 3-позиция. Това е, което го отличава от другите стероиди, които обикновено имат структура от четири слети пръстена.

Холестеролът е основният стероид в човешкото тяло. Когато холестеролът се синтезира в черния дроб, това води до много важни функции, включително производството на хормони, витамин D и жлъчни соли (съединения, които помагат за емулгирането на мазнините, които се абсорбират от клетките).

Триглицериди

Мазнините и маслата, с които сте запознати в храните, са триглицериди. Триглицеридът (триацилглицеролът) е естер, съставен от три мастни киселини, свързани с глицерол. Мастните киселини имат различна дължина на веригите от въглеводороди, от четири до 36.

Триглицеридите могат да бъдат наситени или ненаситени, което се отнася до това дали имат двойни връзки между въглеродните атоми (ненаситени) или не (наситени). Това има различни ефекти, включително дали те са течни или твърди при стайна температура.

Разграничението между мазнина и масло е, че маслата са ненаситени мазнини, които съществуват в течна форма при стайна температура. Повечето, но не всички ненаситени мазнини отговарят на тези критерии и се категоризират като масла, включително масло от рапица, царевично масло и зехтин.

Омега мастните киселини са от съществено значение за човешкото тяло и трябва да се набавят чрез диета, като например от някои мазни риби, включително риба тон и сьомга, но също така и от някои ядки, семена и листни зеленчуци. Тези мазнини намаляват възпалението, кръвното налягане и нивата на триглицеридите. Те намаляват риска от внезапна смърт от инфаркт и предотвратяват тромбоза, образуване на кръвни съсиреци.

Трансмазнините са мазнини, които са изкуствено хидрогенирани, за да се постигне желаната консистенция при производството на преработени храни. Консумирането на храни, съдържащи транс-мазнини, може да доведе до високи нива на липопротеини с ниска плътност (LDL), наречени "лошият холестерол".

Функция и предимства

Липидите съществуват в различни храни и играят важна роля във вашата диета. Те се синтезират или съхраняват, за да поддържат клетките и да подпомагат основните процеси. Липидите също имат много външни приложения.

Клетъчна структура

Глицерофосфолипидите съществуват в тялото като основен компонент на мембраните, заобикалящи всяка клетка. Те поддържат целостта на клетките и се намират в клетъчните мембрани както на растенията, така и на животните.

Нервна система

Липидите са неразделна част от нервната система, намираща се в миелиновите обвивки. Миелиновите обвивки са мастните тъкани, които предпазват нервните клетки и увеличават проводимостта на техните импулси.

Биосинтез и абсорбция на витамини

Биосинтезата, друга ключова функция на тялото, е възможна от липидите. Липидите произвеждат мастноразтворимите витамини A, D, E и K:

• Витамин А е жизненоважен за вашата имунна система и зрение, както и за възпроизводството.
• Витамин D помага за имунното здраве и здравината на костите.
• Витамин Е повишава имунната система, помага за предотвратяване на образуването на кръвни съсиреци и предпазва клетките от свободните радикали, като функционира като антиоксидант.
• Витамин К помага за здравето на костите и помага на тялото ви да се излекува безопасно от наранявания със способността да образува кръвни съсиреци.

Това са само някои от жизненоважните ползи и функции на тези важни витамини. Липидите също транспортират и подпомагат усвояването на витамини А, D, Е и К, мастноразтворимите витамини в организма.

Производство на хормони

Липидите са част от производството на някои хормони, включително естроген, тестостерон и кортизол. Всичко това е необходимо, за да контролирате имунната си система и метаболизма, да балансирате нивата на вода и натрий, да контролирате възпалението и да подпомогнете вашата физическа устойчивост и способност да се лекувате. Тези хормони също играят роля в развитието на половите характеристики.

Енергиен запас

Мастните киселини създават основни запаси от енергия, съхранявана за по-нататъшна употреба.

Грижа за кожата и козметика

Липидите се използват в козметичната индустрия за производството на различни продукти за грижа за кожата и красота, като лосиони и кремове. Производителите на козметика и грижа за кожата добавят липиди към формулировките на своите продукти за овлажняване, защита и възстановяване на кожата, както и за естетически ползи, включително по-гладка, по-сияйна кожа с цялостно подобрен външен вид.

Фармацевтични продукти

Фармацевтичните компании произвеждат високополезни, съдържащи липиди лекарствени продукти. Лекарствата варират в широки граници и включват стероиди (стероли), които лекуват заболявания като рак и регулират хормоните.

Липидите също се добавят към някои лекарства, за да се подобри тяхното доставяне.Тези носители на лекарства, базирани на липиди, предлагат ползи като увеличен полуживот, подобрена абсорбция и способност да насочват към лекарството определена част от тялото.

Рискове

Докато липидите са от съществено значение както за адекватното здраве, така и за подкрепата на самия ви живот (т.е. подкрепа на клетъчната мембрана), прекомерното натрупване в кръвта може да ви изложи на висок риск от развитие на чернодробни заболявания и сърдечно-съдови (сърдечни) заболявания.

Сърдечно-съдовите заболявания са водещата причина за смърт в САЩ и сред глобалните причини за смърт. Световната здравна организация изчислява, че 17,9 милиона души умират от сърдечни заболявания всяка година по света.

Натрупването на липопротеин с ниска плътност (LDL) може да причини атеросклероза (запушване на артериите), което може да доведе до инфаркт или инсулт. Високите нива на LDL могат да бъдат избегнати чрез управление на консумацията на холестерол и наситени мазнини и постигане на достатъчни нива на липопротеин с висока плътност (HDL), наричан „добър холестерол“.

Прекомерните нива на LDL са свързани с диети, богати на тлъсто месо, бързо хранене, пържени храни, мляко, сирене, кисело мляко, масло и преработени храни. Храните, насърчаващи HDL, включват риба, зехтин, зеленчуци, бобови растения, ядки и плодове с високо съдържание на фибри.

Липидни панели

Вашият лекар може да поиска липиден панел като част от рутинен годишен физически преглед или ако има причина да подозирате някои сърдечно-съдови заболявания. Често наричан тест за холестерол, липидният панел тества кръвта ви, за да определи нивата на холестерола (като цяло), LDL, HDL и триглицеридите.

Резултатите помагат на Вашия лекар да определи риска от сърдечно-съдови заболявания и събития, включително инфаркти и инсулти.

Дума от Verywell

Липидите са макробиомолекули, които не се разтварят лесно във вода. Те имат широк спектър от функции в тялото и различни приложения във фармацевтичната и козметичната индустрия.

Докато липидите осигуряват основни функции и много ползи за здравето, важно е да имате предвид видовете и количествата липиди, които консумирате. Не всички липиди са създадени еднакво и прекомерните нива на LDL крият сериозен риск.