Makidotvn / iStock / Getty Images
Според няколко научни проучвания ароматизиращите добавки като диацетил и други химикали, използвани в торбичките за пуканки с микровълнова фурна, се считат за опасни поради потенциалния риск от ефекти върху здравето, като необратимо увреждане на белите дробове.
В резултат на това между 2002 и 2015 г. диацетил и други вещества в крайна сметка бяха премахнати от пуканките в микровълновите фурни и опаковките им. И все пак потребителите трябва да са наясно, че някои химикали продължават да се използват.
Здравословна закуска ли са пуканките?
Сред по-популярните закуски пуканките се считат за един от по-здравословните избори.
Три супени лъжици жълти пуканки с въздух имат до 120 калории.
- Хранителните вещества включват 4 грама протеин, 1 грам обща мазнина, 28 грама въглехидрати, нула милиграма холестерол и натрий и 5.02 грама фибри.
- Пуканките са пълнозърнести пълнозърнести храни. Според Американската сърдечна асоциация (AHA) тези зърна са свързани с намален риск от заболявания като диабет, сърдечни заболявания и рак.
AHA обаче предупреждава, че не всички лакомства с пуканки трябва да се считат за оптимален избор за закуска.
- Филмовите пуканки, сервирани в голяма вана, могат да бъдат мазна, висококалорична закуска, достигаща 1090 калории с колосалните 2650 милиграма натрий - два основни фактора за високото кръвно налягане, което може да доведе до инсулт и / или сърдечно заболяване.
- Друг нездравословен избор са пуканките с карамел, които имат високо съдържание на захар и мазнини.
Ако копнеете за пуканки, най-здравословният вариант е да използвате въздушен попър, последван от лека подправка, както препоръчва AHA.
Химикали в микровълнови пуканки
Ако избягвате нездравословни закуски, като посегнете към лакомства с ниско съдържание на мазнини и ниско съдържание на натрий като пуканки с микровълнова фурна, може да искате да вземете предвид химикалите, използвани за покриване на опаковката му. Според Агенцията за опазване на околната среда (EPA), тези химикали могат да включват перфлуороалкил и полифлуороалкил вещества (PFAS).
Те могат да включват подгрупа от PFAS като PFOA или C8, PFOS, GenX и други химикали, намиращи се в обикновените незалепващи домакински продукти и в опаковките за бързо хранене (пица, бургери, пържени картофи и торбички за пуканки в микровълнова фурна).
Доклад за 2020 г. изследва микровълнови опаковки за пуканки и 407 проби хартия, включително картонени опаковки за храни, използвани от веригите за бързо хранене, покрити с пет общи PFAS (PFOA, PFOS, перфлуоранонанова киселина, перфлуородексанова киселина и перфлуорохексансулфонова киселина)
Те откриха, че хартиените продукти с покритие PFAS повишават нивата на PFAS в кръвния серум на хора, които обичайно консумират пуканки с микровълнова фурна и заведения за бързо хранене, в сравнение с готвени ястия, приготвени от продукти на хранителни магазини.
Данните показват, че 90% от храната, закупена от хранителния магазин, е по-малко вероятно да бъде замърсена от PFAS от опаковката, за разлика от опакованата или опакована в бърза храна. Това доведе до по-високи концентрации на PFAS в кръвния серум на потребителите на бързо хранене и тези, които закусваха пуканки с микровълнова фурна, в сравнение с тези, които готвят ястията си.
Проучване от 2017 г. идентифицира 46 различни PFAS, открити в торбички за пуканки с микровълнова фурна, произведени в 12 европейски (Испания, Франция, Австрия, Холандия, Унгария, Германия, Италия, Ирландия, Чехия, Швеция, Обединеното кралство, Португалия), три американски (Мексико, Бразилия и САЩ) и две азиатски държави (Китай и Индия) от 2015 до 2016 г.
EPA съобщава, че няколко PFAS са прекратени и вече не се произвеждат в Съединените щати. Въпреки това, те все още се произвеждат в други страни и продължават да се появяват в редица потребителски продукти, които се внасят в Съединените щати.
Какво има в опаковката?
Пер- и полифлуороалкиловите вещества (PFAS) са синтетични химични съединения, открити в различни опаковки за храни. Понастоящем PFAS се използват в голямо разнообразие от често срещани продукти - от противопожарни пяни до бои до незалепващи домакински продукти. Те се използват и в опаковки за бързо хранене и торбички за пуканки с микровълнова фурна, които са устойчиви на вода и мазнини.
Приблизително 4700 PFAS се предлагат на глобалния пазар. Излагането на химикали може да възникне при директен контакт с продуктите, но също и чрез диета, питейна вода, въздух и прах. PFAS не са податливи на високи температури и не се разграждат лесно в околната среда или в човешкото тяло. Те могат да се натрупват с течение на времето.
Какво е пуканки бели дробове?
Облитериращият бронхиолит (бял дроб от пуканки) е състояние на запушени въздушни торбички в белите дробове, които удебеляват и стесняват въздушните канали. Той причинява редица симптоми (кашлица, хрипове и задух), подобни на симптомите на хронична обструктивна белодробна болест (ХОББ). Белият дроб на пуканките е рядко, хронично заболяване, което се влошава с течение на времето и в крайна сметка води до дихателна недостатъчност.
Белите дробове на пуканките бяха привлечени на вниманието на обществеността през 2000 г., когато органите по обществено здравеопазване научиха за работници в микровълновото съоръжение за пуканки в Мисури, които са вдишали прекомерни и концентрирани количества диацетил - ароматизатор на масло - и по-късно са били диагностицирани с необратима белодробна болест.
Проучване от 2012 г. предоставя три казуса с излагане на диацетил чрез консумация на няколко порции микровълнови пуканки.Изследователи от Националния институт за трудова безопасност (NIOSH) откриха, че продължителното излагане на диацетил има пряка връзка с намален белодробен капацитет .
Диацетил
Разпознат както с масления си аромат, така и с ароматизатора си, диацетил е естествено съединение, намиращо се в храни като масло, кисело мляко, различни сирена и заквасена сметана. Освен това се добавя към множество храни, включително пуканки с микровълнова фурна.
В доклад от 2015 г. Американската администрация по храните и лекарствата счита, че диацетил е „общопризнат като безопасен (GRAS)“, както се вижда от вековното излагане на човека на естественото му присъствие в храните без никакви тежки последици за здравето. токсикологични изследвания, загрято масло с аромат на увредени клетки, които подреждат дихателните пътища на мишките.
В случая на работници в микровълнови съоръжения за пуканки в Средния Запад, проучванията на NIOSH установяват, че миксерите, които са работили с диацетил и нагрято соево масло повече от година, са били изложени на по-високи нива на диацетилови изпарения и са имали повече задух от работниците, наети за по-малко от 12 месеца или който е работил другаде в завода.
Перфлуорирани съединения (PFC)
Подобно на PFAS, перфлуорираните съединения като перфлуороктан сулфонат (PFOS) и перфлуороктанова киселина (PFOA или C8) се използват в няколко потребителски продукта, включително водоустойчив текстил, незалепващи съдове за готвене, смазки, мазнини и водоустойчиво покритие за опаковане на храни и микровълнова печка чанти за пуканки. И подобно на PFAS, тези химикали съществуват в околната среда и се появяват в кръвни проби при хората.
Изследвания с използване на PFOA върху плъхове доведоха до рак на черния дроб, тестисите и панкреаса, но проучванията при хора не са статистически значими. Въпреки това се появи връзка между нивата на PFOA в кръвния серум и рак на бъбреците и рак на тестисите при работниците в химическия завод, където се произвежда PFOA, а също и при хората, които живеят в близост до съоръжението.
През 2001 г. жителите, намиращи се на живо разстояние от централата, заведоха групов иск, завеждайки дело срещу компанията за замърсяване на подпочвените води. Съдът назначи трима епидемиолози, за да проучат дали PFOA има някаква роля в допринасянето за здравни проблеми. Те стигнаха до заключението, че PFOA най-вероятно е изиграло роля за допринасяне за здравословни проблеми.
От 2011 до 2012 г. пред съда бяха представени четири доклада, че PFOA вероятно е причината за шест случая на рак на бъбреците, рак на тестисите, улцерозен колит, заболявания на щитовидната жлеза, хиперхолестеролемия и хипертония, предизвикана от бременност.
До 2002 г. PFOS беше прекратен както в производството, така и в употребата. Производителите в Съединените щати прекратиха емисиите и съдържанието на PFOA в продуктите до края на 2015 г. Въпреки постепенното премахване и прекратяване в САЩ и Европа, не е ясно дали производството се е преместило в Азия.
Проучване от 2019 г. анализира седем торбички с царевица за пуканки за концентрации на PFOA и PFOS и ги сравнява с концентрациите, открити между 2005 и 2018 г. Изследователите установяват, че две от торбичките за пуканки с микровълнова фурна са над допустимата граница, докато останалите пет са под границата на откриване. U
Дума от Verywell
Поради отстраняването на диацетил и други химикали, пуканките в микровълновата фурна вече не увреждат вашето здраве. Въпреки това потребителите трябва да са наясно, че някои вещества все още се използват в опаковката.
В допълнение, много от използваните съставки (емулгатори, транс-мазнини и изкуствен аромат) не са оптимални за храненето или здравето. Ако пуканките са вашата закуска по избор, следвайте указанията на Американската асоциация за сърдечни заболявания, за да направите своя собствена здравословна версия.
.jpg)
