8 съвета за безопасно хранене по време на прекъсване на електрозахранването или съвет за кипене на вода

JulNichols / Гети изображения

Яденето на храна след изтичане на срока на годност или несъхранението на нетрайните храни са стъпки, които повечето хора знаят, че са необходими, за да се избегнат хранителни заболявания. Ако обаче се окажете без електричество или чиста течаща вода, може да е предизвикателство да се храните безопасно.

Практиките за безопасност на храните са трудни за поддържане, когато дневната норма се промени. Обикновено можем да разчитаме на способността да затопляме храната си с фурната си, да охлаждаме храната си във фризера си и да дезинфекцираме съдовете си с гореща течаща чиста вода. Не е толкова лесно да се предприемат тези стъпки в ситуации, когато вода и електричество може да не са налични, като природни бедствия.

Когато нямаме подходящ хладилник или чиста вода, рискът от болести, предавани с храна, се увеличава. Има обаче някои неща, които можете да направите, за да останете подхранени, хидратирани и в безопасност.

Verywell помоли експертите да преценят как да управляваме безопасно кухнята по време на прекъсване на електрозахранването или когато ви липсва чиста вода.

Проверете температурата на вашите уреди

„Уверете се, че имате термометър за уреди във вашия хладилник и фризер“, казва доктор Боб Гравани, член-експерт в Института по хранителни технолози и професор по хранителни науки в университета Корнел. „Вашият хладилник трябва да бъде на или под 40 градуса по Фаренхайт, а вашият фризер трябва да бъде на или под 0 градуса по Фаренхайт. "

Според Администрацията по храните и лекарствата (FDA), гарантирането, че уредите в дома ви поддържат подходящи температури, може да намали риска от вредни бактерии, които растат в храната ви и потенциално да ви разболее.

Знайте кога да хвърляте храна

Ако температурата не е постоянна във вашия хладилник и фризер, може да се наложи да се разделите с част от храната в него. "Когато се съмнявате, изхвърлете го", казва Гравани. "Ако в даден момент храната е над 40 градуса по Фаренхайт за два часа или повече, изхвърлете я."

Не предполагайте, че микровълнова измамна храна или пукането й във фурната ще я направят безопасна. Също така, никога не опитвайте храната, за да решите дали е безопасно за ядене. Вместо това разчитайте на фактори като температура и времето, през което е съхранено. Гравани предупреждава, че „яденето на храна, която не се съхранява на подходяща температура, може да причини заболяване, дори ако е добре приготвено.“

Като цяло, ако имате някакво съмнение, че храната е била съхранявана безопасно, изхвърлете я.

Проверете килера си

„Времената на криза често могат да доведат до празни рафтове в хранителните магазини“, казва Макуензи Бърджис, RDN, базираната в Колорадо диетолог-диетолог и разработчик на рецепти в Cheerful Choices, казва на Verywell.

Вашите опции може да са ограничени до това, което вече имате у дома, но това не означава непременно, че сте без опции. Просто може да се наложи да проявите креативност. "Обърнете се към стабилни съставки, за да приготвите своя собствена суха смес от супи", казва Бърджис.

За да приготвите задоволителна супа, която сервира шест и има 15 грама растителен протеин на порция, Бърджис предлага да комбинирате предмети, които вече може да имате в килера: леща, кафяв ориз, грах и подправки. За да готвите, „оставете да къкри с вода или бульон в продължение на 40 минути, за да омекне всичко“.

План за вашите здравни нужди

Ако вие или някой в ​​дома ви има специални хранителни нужди, като безглутенова диета за лечение на целиакия, уверете се, че сте взели предвид нуждите от храна при планирането на бедствия. По същия начин, ако управлявате здравословно състояние като диабет, от решаващо значение е да планирате предварително своите уникални хранителни нужди по време на криза.

Тоби Смитсън, MS, RDN, LD, CDCES, FAND, автор на „Планиране на диабетно хранене и хранене за манекени“, съветва хората с диабет да проверяват често кръвната си захар, за да помагат при избора на храна.

„Например, ако кръвната Ви захар спадне до 70 mg / dl или по-ниско, не забравяйте да ядете бързодействаща въглехидратна закуска като 1 супена лъжица захар или мед“, казва Смитсън. „И проверете отново след 15 минути, за да сте сигурни, че четенето Ви идва над 70mg / dl. Ако кръвната Ви захар е над 180 mg / dl, изберете да имате по-нисковъглехидратна храна като консервиран тон или ако хладилникът Ви все още работи, сирене или твърдо сварено яйце. "

Смитсън също съветва да се комбинира източник на въглехидрати с източник на протеин по време на закуска и хранене. Например сирена и пълнозърнести бисквити.

Не слагайте храна навън

Ако токът ви изгасне по време на виелица и навън замръзва (или по-долу), може би си мислите, че логичното решение на проблема ви със съхранението на храни е да поставите съдържанието на вашия затоплящ хладилник и фризер на верандата или в снежна банка. Това обаче всъщност не е безопасно решение.

„Съхраняването на храната ви навън в купчини сняг не е препоръчително, защото топлината от слънцето може да размрази някои части от храната ви, без да осъзнаете“, Мелиса Азаро, RDN, LD, регистриран диетолог и автор на „Балансиран подход към СПКЯ“ казва на Verywell. „Освен това съхраняването на храна навън често може да бъде нехигиенично, отваряйки се за излагане на определени бактерии.“

Вместо това използвайте охладител, за да съхранявате замразената си храна - и се уверете, че се противопоставяте на желанието да я отваряте често. „Пълният фризер ще поддържа температурата за около 48 часа, ако вратата остане затворена“, казва Азаро.

Поддържайте нещата чисти

Не пренебрегвайте важността на старателното измиване на тигани, съдове и прибори със сапун и вода. Когато е възможно, използвайте гореща вода. Ако обикновено използвате съдомиялна машина, можете да изперете ръчно предмети, като първо ги сварите в чиста вода. Ако имате съвет за кипене на вода, използвайте преварена и охладена вода за миене на кухнята.

Ако не можете да кипнете вода, Агенцията за опазване на околната среда (EPA) съветва да смесвате 1 супена лъжица течен хлорен белина без аромат на галон питейна вода (или най-чистата, най-чиста вода на разположение) за 15 минути.

Хранене на малките

Ако хранете адаптирано мляко и използвате хранителни храни за бебета на прах, уверете се, че водата, която използвате, е безопасна, преди да смесите. Уверете се, че кипвате и охлаждате водата си, ако има препоръка за кипене на вода). Не смесвайте храните за кърмачета с нищо, освен с вода.

За бебета, които ядат твърда храна, имайте предвид, че няколко дни без пресни плодове и зеленчуци няма да имат основен ефект върху здравето на вашето дете. Опции като пюре от консервиран боб, гладко ядково масло и дори консервирана риба тон са безопасни и лесни решения.