Какво е лактоза?

Лактозата е естествена захар, която се съдържа в млякото. Това е въглехидрат и се състои от две захари: глюкоза и галактоза. Лактозата е важен източник на енергия за бебета, а също така често се използва в преработката на храни и производството на фармацевтични лекарства.

Какво е

Лактозата е един от основните компоненти на млякото. Структурно това е дизахарид - захарна молекула, която се състои от две прости захари. Глюкозата може да се намери в много други хранителни вещества, но лактозата е единственият известен източник на галактоза.

Лактозата е бяла и без мирис и понякога може да я видите или чуете да се нарича „млечна захар“. Лактозата се съдържа само в млякото от бозайници, така че млечните продукти на растителна основа като бадемово мляко и соево мляко не я съдържат.

Ензимът лактаза помага на човешкото тяло да усвои лактозата. Това става чрез разбиване и разделяне на лактозата на глюкоза и галактоза, процес, който подготвя тези захари за използване като енергия от организма.

Използва

Лактозата има няколко приложения, включително производство на лекарства, преработка на храни и ферментация.

Фармацевтични приложения

Лактозата се използва широко във фармацевтичната индустрия при приготвянето и производството на лекарства. Лактозата от фармацевтичен клас се произвежда от суроватка - течността, която остава след изцеждането и прецеждането на млякото по време на приготвянето на сиренето.

В повечето от приложенията си лактозата се използва като помощно вещество (неактивна съставка). Основната му цел е да подпомогне доставката на активната съставка в тялото. Използва се най-вече в таблетки, капсули и инхалатори за сух прах.

Лактозата присъства в около 60-70% от всички фармацевтични дозирани форми - като капсули, таблетки, сиропи, кремове и пасти.И около 45% от лекарствата съдържат комбинация от лактоза и микрокристална целулоза (MCC).

Някои от ролите, които лактозата изпълнява в лекарствата, са:

• Той действа като пълнител: Понякога активната съставка в лекарството присъства в много малки количества. Пълнителите като лактоза натрупват лекарството, помагайки му да тече по-добре. Пълнителите също улесняват измерването на активната съставка в лекарствата.
• Той действа като свързващо вещество: Лактозата свързва хапчетата, като помага на останалите съставки в таблетна смес и се слепва.

Някои от характеристиките на лактозата, които я карат да работи добре за тези цели, са нейната мекота, химическа и физическа стабилност, лесна наличност, съвместимост с активни съставки и способност да се разтваря във вода.

Лактозата с фармацевтичен клас се произвежда и преработва, за да отговаря на индустриалните стандарти за чистота.

Обработка на храна

Лактозата се използва в няколко аспекта на преработката на храни. Ядлива лактоза, която се използва при преработката на храни, също се произвежда предимно от суроватка.

Използва се в подправки и печени изделия поради способността му да носи добре цветове и вкусове. Също така се добавя към храни и годни за консумация храни като сладолед, обезмаслено мляко, кондензирано мляко, сухи супи, сметани за кафе, шоколад и бонбони, месни продукти и консервирани плодове и зеленчуци.

Когато се добавя към храната, лактозата може да намали разходите и да регулира сладостта.

Ферментация

Лактозата се ферментира, за да се получат храни като сирене, кисело мляко, кефир и подкиселено (кисело) мляко. Лактозата също се ферментира, за да се получи млечна киселина, която има редица приложения във фармацевтичната, козметичната и хранителната индустрия.

Процесът на ферментация включва добавяне на млечнокисели бактерии (и по-рядко дрожди) към млякото или към млечния продукт.

Идентификация на бактериите

В клиничната лаборатория способността на бактериите да ферментират лактоза може да помогне да се разграничи кои бактериални видове причиняват инфекция, като хранително отравяне. Например,Ешерихия колиферментира лактоза, докато повечетоСалмонелавидове не.

Режещ агент

Лактозата обикновено се използва като режещ агент за незаконни наркотици за отдих. Режещите агенти са химикали или лекарства, които се използват за разреждане и добавяне на насипно състояние към лекарствата за отдих.

Използването на режещи агенти е широко разпространено в незаконното производство на наркотици, а веществата, използвани за този процес, обикновено са по-евтини от самото лекарство за развлечение.

Ползи за здравето

Лактозата има някои ползи за здравето на бебетата. Човешкото кърма се състои от 7,2% лактоза и тази захар осигурява до половината от енергийните нужди на кърмещите бебета.

Лактозата, открита в човешкото мляко, има благоприятен ефект върху развитието на микроорганизми, които живеят в храносмилателния тракт на бебетата. Той също така помага на бебетата да усвояват по-добре калция.

Непоносимост към лактоза

Непоносимостта към лактоза е, когато тялото ви не е в състояние да разгради и усвои лактозата, която се консумира в млякото и други млечни продукти. Състоянието обикновено причинява стомашен дискомфорт.

Обикновено лактазните ензими помагат за разграждането на лактозата. Но когато тялото не произвежда достатъчно лактаза, можете да имате непоносимост към лактоза. Непоносимостта към лактоза е много често и причинява симптоми като подуване на корема, диария, спазми и метеоризъм след консумация на млечни продукти, които съдържат лактоза.

Непоносимостта към лактоза е малко по-различна от лошото храносмилане на лактозата. С нарушено храносмилане на лактозата, активността на лактазния ензим е намалена - което прави храносмилането трудно. Но причинява малко или никакви симптоми.

Лошото храносмилане на лактозата засяга 70-75% от хората по света.

Някои бебета се раждат с дефицит на лактаза и не могат да усвоят лактозата в кърмата или адаптираното мляко. Тежката диария е основният симптом на този вид непоносимост към лактоза и бебетата с това състояние могат да развият дехидратация и загуба на тегло. Често се препоръчва формула без лактоза.

Дума от Verywell

Лактозата е естествена захар, която присъства в млечните храни. Той също така има редица приложения в хранително-вкусовата и фармацевтичната индустрия. Докато лактозата има много ползи за здравето на бебетата в техния етап на развитие, възрастните могат и без нея. Така че, ако установите, че имате непоносимост към лактоза, можете да избегнете храни, съдържащи лактоза, без да се страхувате от неблагоприятни последици за здравето поради дефицит на лактоза. Вместо това потърсете храни, които са обозначени без лактоза или с намалена лактоза. Но имайте предвид, че има и други важни компоненти на млечните продукти - като калций и протеини, - които трябва да сте сигурни, че приемате достатъчно количество.