Случвало ли ви се е да поръчате храна в ресторант или да сте седнали с приятели на масата им, само за да се чудите дали храната - таксувана като безглутенова - ще ви разболее на следващия ден? Опитвали ли сте някога нов продукт - може би такъв, който няма глутенови съставки, но липсва обозначение „без глутен“, само за да откриете чрез лоша реакция, че не есъвсемтолкова безглутенов, колкото очаквахте?
Getty Images / Tetra ImagesАко някой от тези сценарии някога се е случил с вас (и ако спазвате безглутенова диета повече от около седмица, със сигурност сте били в ситуации като тези), тогава вероятно сте пожелали начин за да тествате храната си за глутеновия протеинпредиизядохте го.
Е, има добри и лоши новини: Да, можете да си купите домашни комплекти за тестване на глутен и устройства и когато се използват правилно, те ще ви кажат дали въпросната храна съдържа глутен или не. Но тези методи за тестване не са евтини, те могат да ви дадат фалшиви положителни резултати (показващи, че храната съдържа глутен, когато всъщност няма) и фалшиви отрицателни резултати (показващи, че храната няма глутен, когато всъщност има). U
И накрая, някои от тях са малко ангажирани ... което означава, че може да не са толкова лесни за използване на масата за вечеря.
Ето подробен преглед на трите опции за тестване на глутен на пазара в момента - Nima, EZ Gluten и GlutenTox Home - включително техните разходи, ползи и недостатъци.
Тестер за глутен на Нима
Тестерът за глутен Nima е устройство с акумулаторна батерия, достатъчно малко, за да се побере в джоб или чанта. За да го използвате, го зареждате с еднократна тестваща капсула за еднократна употреба, поставяте голяма проба с размер на трохи, храна, която искате да тествате, и изчаквате около три минути, докато тестването приключи.
След като малкото устройство приключи работата си, дисплеят му ще светне, или с усмивка (напр. Храната не съдържа глутен), или с икона на пшеница и текст „Намерен глутен“.
Възможно е да тествате почти всеки вид храна с Нима, включително печени продукти, пържени изделия, супи, сосове и десерти. Можете също така да синхронизирате тестера с вашето устройство с iOS, което ви позволява да прегледате собствените си резултати от теста и да допринесете за база данни с резултати от теста, предоставена от тълпа.
Ползи и недостатъци на Нима
Звучи доста страхотно, нали? Nima наистина е революционен и компанията заслужава признание за справяне с труден проблем по начин, който наистина е лесен за употреба и преносим.
Nima е лесен за използване (повечето хора не биха се поколебали да го поставят на маса в ресторант и да го изпробват) и резултатите от него са лесни за интерпретация. Няма съмнение, че ще ви спести, ако сървърът ви случайно ви донесе шоколадова торта, съдържаща глутен или зеленчукова супа с ечемик. Нима обаче има някои недостатъци.
Първо, скъпо е за закупуване и скъпо за използване. Самото устройство, което се предлага с начален комплект от три тестващи капсули за еднократна употреба, микро-USB кабел и торбичка, се продава на дребно за $ 279 (цените подлежат на промяна). Това ви предоставя инструментите за тестване на три храни за глутен (и не забравяйте, че ако ресторантът ви се състои от супа, предястие, гарнитура и десерт, ще трябва да тествате всяка поотделно, като използвате по една капсула за всяка). Nima предлага пакети с 12 капсули за около $ 75 или можете да закупите месечен абонамент за капсули за около $ 60 (12 капсули, изпратени през месец) до около $ 120 (24 капсули на месец).
Второ, Нима тества храна само до законовата граница от по-малко от 20 части на милион глутен; ако въпросната храна съдържа следи от глутен, но съдържанието на глутен пада под този правен праг, определен от Американската администрация по храните и лекарствата, Нима пак ще показва усмивка. Много хора от общността без глутен обаче реагират на следи от глутен под 20 части на милион. Ако сте един от тях, Нима може да не работи добре за вас, тъй като няма да открие глутен под прага от 20 части на милион.
Трето, устройството също няма да открие непременно несъответстващо кръстосано замърсяване с глутен в храните. Това е само естеството на кръстосаното замърсяване - ако малка трохичка крутон попадне във вашия зелен фасул в кухнята на ресторанта, ще откриете тази трохичка само ако случайно е била част от пробата от зелен боб, която сте тествали в Нима. Така че може да получите фалшиво чувство за сигурност от тестването на храна с устройството.
Трябва ли да закупите Нима? Ако пътувате и вечеряте доста често и особено ако не сте много чувствителни към следите от глутен, това може да е добра инвестиция във вашето здраве. Също така може да е добра инвестиция, ако сте били диагностицирани с цьолиакия, но не получавате очевидна реакция към глутена - в този случай това може да ви помогне да избегнете храни, които ви вредят, без дори да осъзнаете, че са вредни. Ако, от друга страна, рядко ядете навън или ако сте особено чувствителни към следи от глутен, Нима вероятно не си заслужава за вас.
EZ тестове за глутен
Много преди Nima да се появи на пазара, хората от общността без глутен използват EZ Gluten тестови комплекти, за да проверят продуктите за кръстосано замърсяване с глутен. Всъщност много хора с цьолиакия и чувствителност към глутания към целиакия разчитаха на тези тестове, за да намерят безопасни продукти, преди Американската администрация по храните и лекарствата да одобри правни стандарти за храни без глутен.
EZ Gluten ще открие нива на глутен до 10 части на милион - наполовина по-ниски от Nima.
Използването на тестовите комплекти е донякъде свързано. Първо, трябва да смилате въпросната хранителна проба до фина консистенция (това е предназначено за разпространение на всякакво замърсяване с глутен в пробата, която трябва да бъде тествана, така че да бъде открита). Второ, добавяте пробата към течен разтвор в малка епруветка и я разбърквате старателно. Трето, поставяте няколко капки от тази смес в епруветка. Четвърто, поставяте тест лентата на комплекта в епруветката и й оставяте да поеме сместа. И пето, изчаквате 10 минути, за да видите какво показва тест лентата.
Тълкуването на резултатите от тест лентата също изисква известна практика. Въпреки че тест лентата донякъде прилича на тест за бременност, тя включва три реда и различни комбинации от тези линии означават различни резултати, вариращи от „отрицателни“ до „високо положителни“ и „много високи положителни“. Има и резултат, който означава „невалиден тест“. Много слаб положителен резултат може да изисква лупа за откриване.
Можете също да използвате тестовите комплекти, за да тествате кръстосано замърсяване с глутен на повърхността, въпреки че това изисква използването на стерилни тампони за тест.
Ползи и недостатъци на EZ глутен
Основната полза на EZ Gluten е, че е чувствителен към по-ниски нива на следи от глутен. Много хора с цьолиакия и чувствителност към глутен откриват, че реагират на нивата на глутен далеч под по-малко от законовия стандарт от 20 части на милион, разрешени в момента в продукти без глутен, а EZ Gluten може да ви помогне да определите реакция или да идентифицирате продукти с по-нисък глутен нива от този стандарт.
Тест лентите обаче имат някои недостатъци. Първо, като Нима, те са скъпи. Две опаковки струват около 25 долара на уебсайта на компанията, а пакет от 25 тестови комплекта се продава за около 262 долара.
Второ, те са доста ангажирани за използване - толкова много, че е малко вероятно да извадите тестовия комплект в ресторант и да го пробвате. Тъй като тестът отнема около 15 минути, храната ви ще бъде студена, преди да сте приключили с тестването му (със сигурност бихте могли да тествате храни за хранене у дома, обаче). И има малко крива на обучение, свързана с изпълнението и интерпретирането на тези тестове.
EZ Gluten е най-подходящ за употреба у дома, на кухненски плот или маса, за да ви помогне да идентифицирате произведените продукти, които отговарят на вашите специфични нужди без глутен. Например, можете да използвате тестов комплект, за да видите дали сосът, който не съдържа глутенови съставки, всъщност е без глутен (до границите на тестване от 10 части на милион).
Комплекти за домашен тест GlutenTox
GlutenTox произвежда тестове за глутен с професионален клас, заедно с потребителска версия на своята технология, GlutenTox Home. GlutenTox Home ще открие глутен до 5 части на милион. Това прави теста два пъти по-чувствителен от EZ Gluten и четири пъти по-чувствителен от Nima.
Използването на GlutenTox Home е доста ангажирано - подобно е на, макар и малко по-сложно от използването на EZ Gluten. Първо, смилате пробата си на фин прах. Второ, добавяте измерено количество от вашата проба към флакона за екстракция и го разклащате в продължение на поне две минути. Трето, използвате капкомер, за да вземете участие в разтвора от флакона за екстракция и да го капнете във флакона за разреждане. Четвърто, разклащате внимателно сместа за разреждане на флакона за поне 15 секунди. Пето, използвате нова капкомер, за да капнете пет или шест капки от сместа за разреждане на флакона в капачката на флакона. Шесто, потапяте тест лентата в тази смес. И седмо, чакате 10 минути, за да видите какво разкрива тест лентата. Целият процес отнема повече от 20 минути.
Самите тест ленти GlutenTox са малко по-лесни за интерпретация, отколкото тест лентите EZ Gluten. Има два реда: синя контролна линия (която показва, че тестът работи правилно) и розова положителна линия с резултат (която се появява само ако в пробата има глутен). Розовата линия ще изглежда по-тъмна, ако има повече глутен и по-светла, ако няма много много глутен. Отново, лупа може да бъде полезна за идентифициране на много слаби положителни резултати от теста.
Ползи и недостатъци на GlutenTox Home
GlutenTox Home е много по-чувствителен към следи от глутен, отколкото EZ Gluten и Nima. Това е основната му полза.
Недостатъците му включват липса на лекота на тестване (използва се значително по-трудно от Nima и изисква по-ангажиран процес в сравнение с EZ Gluten) и неговите разходи. Както при EZ Gluten, едва ли ще извадите тестов комплект и ще смелите рулото си за вечеря с хаванче на масата в ресторанта или в кухнята на приятеля си. Въпреки това, GlutenTox Home може да бъде полезен инструмент за тези, които са особено чувствителни към следи от глутен, тъй като той може да се използва за идентифициране на хранителни продукти с малко или без следи от глутен в тях. Също така може да се използва за тестване на повърхности.
Подобно на Nima и EZ Gluten, тестовите комплекти GlutenTox Home са скъпи: цената им варира от 32 $ за два комплекта до 135 $ за десет комплекта.
Долния ред
Тестването на глутен може да бъде полезен инструмент, който да ви помогне да отсеете хранителни продукти, които могат да ви разболеят. Това обаче не е заместител на основната проверка: разговори с мениджъри и готвачи в ресторанти, внимателно избиране на продукти в хранителния магазин и избягване на неудобни ситуации на трапезарските маси на приятели и роднини.
Ако решите, че искате да експериментирате с тестване на глутен, имате три добри възможности за избор: Nima, EZ Gluten и GlutenTox Home. Nima е ясният избор, ако искате лекотата на използване, докато GlutenTox Home позволява откриване на най-ниските нива на глутен. EZ Gluten попада в средата, с прилична чувствителност и процес на тестване, който е по-малко ангажиран от този на GlutenTox Home. Вашият краен избор ще зависи от вашите приоритети за тестване.
.jpg)
.jpg)
