Рибата тон и други студеноводни риби се считат за здравословни, но те имат относително голямо количество пурини, което може да бъде проблематично, ако имате подагра. Пурините са химични съединения, които се разграждат, образувайки пикочна киселина, вещество, което предизвиква пристъпи на подагра при хора, които са податливи.
Когато имате подагра или бъбречно заболяване, консумацията на твърде много риба тон (или твърде много пурин от който и да е източник на храна) може да доведе до повишени нива на пикочна киселина в кръвта (хиперурикемия).
Пурини
Пурините са естествени вещества, които се намират във всяка клетка на тялото ви и в почти всички храни. Някои храни съдържат по-високи нива на пурини от други и хората с подагра или с риск от подагра трябва да избягват или консумират тези храни умерено.
Излишъкът от пурини, съчетан с неефективно отстраняване на пикочната киселина през бъбреците, може да доведе до натрупване на пикочна киселина в кръвта. Това натрупване причинява пристъпи на подагра и е свързано с повишен риск от сърдечно-съдови заболявания, бъбречни заболявания и метаболитен синдром.
Фондацията за артрит предполага, че поради въздействие върху нивата на пикочна киселина и последващо влияние върху пристъпите на подагра, студеноводни риби като риба тон, сьомга и пъстърва, както и миди, миди, калмари, скариди, стриди, раци и омари трябва да се ядат само от време на време.
Все още можете да ядете риба тон умерено и да се възползвате от ползите за здравето на сърцето от този източник на протеини с ниско съдържание на въглехидрати и ниско съдържание на мазнини, дори ако имате подагра. Предотвратяването на обострянето може да се сведе до извършване на някои промени в начина, по който приготвяте рибата си и колко пъти се появява в менюто ви.
белезникав / Гети изображения
Консервирана риба тон
Американската диабетна асоциация изброява рибите с високо съдържание на омега-3 мастни киселини (като DHA и EPA), включително риба тон албакор, като една от първите 10 суперхрани. Изборът на риба тон включва албакор , бял тон и жълто-тон, консервирани и пресни или замразени.
Консервираният тон също е източник на постни протеини и осигурява калций, фосфор, калий, цинк, витамини от група В, фолиева киселина, желязо, селен и холин. Рибата тон не е важен източник на захар или въглехидрати.
Ползите за здравето от яденето на тон включват предотвратяване на анемия, намаляване на риска от деменция и поддържане на здравословни нива на кръвната захар. Подобно на други консервирани храни, тонът може да съдържа високо съдържание на натрий, така че проверете етикета за опции с ниско съдържание на натрий или без сол.
Консервирана риба тон: Хранителни факти
Според Министерството на земеделието на САЩ хранителната стойност на 1 консерва (165 г) лек тон, опакован във вода (без сол) и отцеден, е както следва:
- Калории: 191
- Мазнини: 1.4g
- Натрий: 83mg
- Въглехидрати: 0g
- Фибри: 0g
- Захар: 0g
- Протеини: 42g
- Калций: 24 mg
- Желязо: 1,67 mg
- Магнезий: 56,8 mg
- Фосфор: 373mg
- Калий: 408mg
- Натрий: 648mg
Консервираният тон съдържа високо съдържание на пурин, а приемът на пурин има най-голямо диетично въздействие върху нивата на пикочната киселина в организма.Пресният тон (цели риби) има приблизително 157,4 mg от общите пурини на 100 g. Консервираният тон има 116,9 mg на 100 g.
Ако искате да ядете риба тон, бъдете внимателни относно количеството и вида на яденето тон.
Американската администрация по храните и лекарствата (FDA) препоръчва да се избират консервирани леки сортове тон, включително скипджак. Можете спокойно да консумирате две до три порции на седмица. Имайте предвид, че размерът на порцията е част от 4 унции или приблизително колкото дланта ви. Дневният прием на диетични пурини, препоръчани в Япония за предотвратяване на подагра и хиперурикемия, е по-малък от 400 mg.
Прясна риба тон
Пресният тон съдържа по-голямо количество пурини от консервирания тон. Често срещаните сортове пресен тон като пресен албакор, жълтоперки и бял тон са добър избор, но трябва да се консумират само веднъж седмично, съгласно препоръките на FDA.
Докато пресният тон осигурява основни витамини и минерали, така го правят и други храни, които имат по-ниско съдържание на пурин и може да са по-подходящи за хора с подагра или хиперурикемия. Примери за избор на морски дарове, които имат по-ниско съдържание на пурин, включват хамсия, атлантическа скумрия, сом и мида.
Пресен тон: Хранителни факти
Сорт: жълтоперсов тон. Размер на сервиране от 3 унции, информацията е съгласно USDA.
- Калории: 92
- Мазнини: 0.4g
- Натрий: 38mg
- Въглехидрати: 0g
- Фибри: 0g
- Захар: 0g
- Протеини: 20g
- Калций: 3,4 mg
- Желязо: 0.654mg
- Магнезий: 28,9 mg
- Фосфор: 236mg
- Калий: 375mg
- Натрий: 38,2 mg
Съвети за готвене
Избраният от вас метод за приготвяне на риба тон влияе върху общото му съдържание на пурин. Едно тригодишно последващо проучване показа, че яденето на сурова и печена риба, включително сашими и суши, е свързано с по-висок риск от хиперурикемия при възрастни японци, но същото не е вярно за пържена или варена риба. U
Когато приготвят пресен или консервиран тон, хората с подагра трябва да избират масла на растителна основа, които са богати на противовъзпалителни свойства, като екстра върджин зехтин, масло от авокадо и масло от конопено семе.
Хората с подагра също се съветват да избягват пържени храни и да поддържат диета с ниско съдържание на въглехидрати. Когато готвите риба тон, избягвайте да очуквате и я дръжте на леко парене или бързо пържене.
Накрая е доказано, че кипенето намалява общото съдържание на пурин в морските дарове. Опитайте този метод за готвене, удобен за подагра и не забравяйте да изхвърлите водата след това. Пурините от вашия протеин могат да бъдат освободени във водата, така че не е идеално за хора с подагра да консумират.
Дума от Verywell
Все още можете да ядете риба тон, дори ако имате подагра или хиперурикемия, но трябва да ограничите приема си, да изберете сортове с по-ниски пурини и да се придържате към методите за подготовка, подходящи за подагра. Това означава да ядете риба тон само един до няколко пъти седмично, в зависимост от вида, да избирате консервиран тон и сортове като скипджак пред други и да варите риба тон, вместо да ядете суров или печен тон.
.jpg)
