Много добре / Анастасия Третяк
Бахар идва от неузрялото, изсушено зрънце на малко дърво, нареченоPimenta diocia(Pimento officinalis). Бахар има дълга история в народната медицина в Карибите и Централна Америка. Той се приготвя в чай за облекчаване на настинки, облекчаване на менструалните спазми и успокояване на разстроен стомах. Като балсам бахарът се прилага при натъртвания, възпалени стави и мускулни болки.
Повечето хора познават бахара като нещо, с което готвят. Използван както в сладки, така и в солени ястия, бахарът е основната съставка в соса от ямайски джирк, използван в яхнии и десерти в Близкия изток, и ключовият аромат в ликьори Шартрез и бенедиктин.
Освен че се продава в цели ягодоплодни и смлени форми, бахарът се предлага и като етерично масло.
Също известен като
- Карамфил пипер
- Ямайски пипер
- Мирт пипер
- Вестникарска вестница
- Пимента
- Пименто
Ползи за здравето
Научните изследвания показват, че бахарът има много лечебни свойства. Той облекчава болката, облекчава стомашното разстройство и убива бактерии и гъбички.Съединенията от бахар също се изследват за използване при лечението на рак и хипертония.
Етеричното масло от бахар може да се дифузира във въздуха, което може да облекчи главоболие или болка в синусите.
Основните лечебни съединения в бахара включват:
- Евгенол: Също така се намира в масло от карамфил, има антисептични свойства и се използва като локално средство за облекчаване на болката.
- Кверцетин: Флавоноид с антиоксидантни и противовъзпалителни ефекти, кверцетин може да помогне за намаляване на възпалението, убиване на раковите клетки, контрол на кръвната захар и предотвратяване на сърдечни заболявания.
- Галлова киселина: Фенолна киселина с антивирусни и противоракови свойства, тя се изучава като възможно лечение на невродегенеративни заболявания като болестта на Паркинсон. U
- Ерицифолин: Полифенол с антиоксидантни свойства, той се изучава като възможно лечение на рак на простатата.
Някои от основните предполагаеми здравословни ползи за бахар включват следното.
Газ и подуване на корема
Многото антиоксиданти на бахар имат противовъзпалителни свойства, които могат да облекчат стомашните спазми и да подпомогнат храносмилането. Бахар е това, което се нарича карминативна билка, т.е. тази, която може да помогне за изхвърляне или предотвратяване на газове в стомашно-чревния тракт.
По-специално евгенолът стимулира отделянето на храносмилателни ензими, което може да помогне за облекчаване на диария, гадене, повръщане, подуване на корема, газове и дори запек.
Докато чаят от бахар се използва в много култури за успокояване на разстроен стомах, изследванията за неговата ефективност се ограничават до анекдотични доказателства и лабораторни изследвания.
Болки и болки
Анестетичните и аналгетични свойства на бахара могат да помогнат за отпускане на мускулите и да облекчат болката в мускулите.В Гватемала от смачканите плодове от бахар се правят лапа и се прилагат при натъртвания, възпалени стави и болки в мускулите.
Не е ясно как точно бахарът действа за облекчаване на болката, въпреки че съдържащите се в него евгенол, галова киселина и кверцетин са известни противовъзпалителни съединения. Флавоноидният кверцетин, по-специално, е проучен задълбочено за неговите противовъзпалителни свойства.
Изследванията върху евгенола показват, че той се използва и като обезболяващ агент при дентални процедури, въпреки че авторите на изследването отбелязват потенциал за контактен дерматит, когато евгенолът се прилага върху чувствителна кожа.
Въпреки широкото разпространение на бахара като средство за облекчаване на болката и изследванията върху отделните му компоненти, няма опити при хора, потвърждаващи ефективността му в това отношение.
Менопауза
Лабораторни изследвания показват, че метаноловите екстракти отPimenta diociaрастението може да промени генната експресия, повишавайки естрогена и намалявайки нивата на прогестерон.
Това може да облекчи симптомите на менопаузата, като помогне за възстановяване на хормоналния баланс. Изследванията по този въпрос обаче са ограничени и най-добре е да говорите с вашия специалист, преди да започнете терапия за балансиране на хормоните.
Изследвания на населението на жени от Южна и Централна Америкахипотезаподправката, която се използва като билкови лекарства, е отговорна за културните различия в менопаузалния дискомфорт. Но ефективността на бахара при предотвратяването и лечението на симптомите на менопаузата не е проучена специално при хората.
Възможни странични ефекти
Консумиран в нормални количества, като тези, изброени в рецептите, бахар обикновено няма странични ефекти. Някои хора обаче могат да имат алергична реакция към подправката.
Хората със стомашни язви или улцерозен колит трябва да внимават с яденето на бахар, тъй като това може да влоши състоянието.
Бахар може да попречи на усвояването на желязо и други минерали, така че чаят е най-добре да се пие между храненията.
Поглъщането на големи количества смлян бахар, плодове или чай може потенциално да причини стомашно разстройство. В големи дози бахар може също да забави съсирването на кръвта и не трябва да се използва с лекарства, които влияят върху съсирването, като аспирин, Plavix (клопидогрел), хепарин, Coumadin (варфарин), Voltaren (диклофенак), Motrin (ибупрофен), Aleve (напрокс) ), Fragmin (далтепарин) и Lovenox (еноксапарин).
Локално етеричното масло от бахар може да раздразни кожата. Никога не нанасяйте неразредено масло върху кожата.
Сигнал за отравяне
Етеричното масло от бахар не трябва да се поглъща, освен под наблюдението на медицински специалист, тъй като може да доведе до отравяне с евгенол. Симптомите включват гадене, повръщане, конвулсии и забавяне на централната нервна система (симптомите на които могат да включват сънливост, липса на координация и други).
Ако планирате да използвате бахар за медицински цели, първо се консултирайте с вашия доставчик на здравни услуги. Споменете всички лекарства и добавки, които приемате.
Избор, подготовка и съхранение
Бахар се намира в пътеката за подправки в магазина за хранителни стоки и се предлага като сушени плодове или, по-често, като смлян прах. Съхранявайте бахара в херметически затворен съд на хладно и сухо място.
Плодовете от бахар могат да се смилат в мелница за пипер или с хаванче или да се използват цели в рецептите. Заместете шест цели плодове бахар с 1/4 до 1/2 чаени лъжички смлян бахар; извадете и изхвърлете плодовете преди сервиране.
За да направите чай от бахар, потопете 1/2 чаена лъжичка смлян бахар в 1 чаша гореща вода за 10 минути и прецедете. Можете да пиете чая ежедневно, но се ограничете до една порция на ден, докато не разберете как влияе на храносмилателния тракт.
За да направите лапа (мазилка за локално приложение), смесете смлян бахар с достатъчно вода, за да направите гъста паста. Нанесете го върху болезненото място, покрийте го с тънко парче марля (за да предотвратите бъркотия) и го оставете да действа около 20 минути.
Етеричното масло от бахар се предлага в магазините за натурални храни и онлайн. Трябва да се съхранява в кехлибарена или кобалтова бутилка на охладено и сухо място.
Масло от бахар не трябва да се поглъща. Когато използвате етеричното масло локално, смесете 2 до 3 капки с поне 3 супени лъжици масло носител (като гроздово семе, кокосово или зехтин) и го масажирайте в зоната за третиране. След това измийте старателно ръцете си и внимавайте да не попадне масло в очите или лигавиците.
За да използвате ароматно масло от бахар ароматно, добавете го към дифузор на етерично масло.
Често задавани въпроси
Откъде идва иметобахаридвам от?
Първоначално изследователите са кръстили тази подправка пименто (на испански за пипер), защото изсушените плодове са тъмнокафяви и набръчкани като пипер на зърна. Англичаните го преименувахабахарзащото има нотки на пипер, както и карамфил, канела, индийско орехче и хвойна.
Как изглеждат плодовете от пресен бахар?
Пресните, узрели плодове от бахар приличат повече на боровинки и имат наситен син / лилав цвят. Въпреки това едва ли ще ги намерите лесно. Бахар има тенденция бързо да губи вкуса си, така че плодовете обикновено се берат, когато са все още зелени и след това се сушат.
Бахарът е същото като пет подправки?
No Five подправка е смес от анасон, семена от копър, карамфил, зърна пипер и канела. Бахар се състои единствено от изсушено зрънце (изцяло или смляно). Въпреки това, те могат да се използват взаимозаменяемо в солени ястия, ако е необходимо.
Какво е добър заместител на бахар в рецептите?
Ако не можете да намерите бахар или просто нямате удобен, когато имате нужда, можете да се справите, като смесите равни части от карамфил, индийско орехче и канела. Тази комбинация обаче няма да даде същите ползи за здравето.
Дума от Verywell
Поради ограничените изследвания, твърде рано е да се препоръча бахар като лечение за всяко състояние. Също така е важно да се отбележи, че самолечението на състоянието и избягването или отлагането на стандартните грижи може да има сериозни последици. Ако обмисляте да използвате бахар за някакви здравни цели, първо се консултирайте с Вашия лекар.
Билкова медицина
