Как да се храним безопасно с алергия към миди

С всяка хранителна алергия идва ниво на безпокойство относно храненето и особено храненето навън. Естествено е и се очаква да изпитвате някакъв стрес и страх, когато определена храна се превърне в опасност за вас - всъщност би било странно, ако не изпитвате безпокойство! Но не е нужно да се задоволявате с по-ниско качество на живот поради хранителна алергия и не е нужно да живеете в страх. С правилните насоки и подготовка, храненето навън все още може да бъде безопасно и приятно изживяване за вас.

Алергиите към ракообразни са по някакъв начин една от най-лесните „големи осем“ най-често срещани хранителни алергии, с които се живее, като се има предвид, че морските дарове не са толкова широко разпространени съставки, колкото например млечни продукти или ядки. Но тъй като алергиите към ракообразни са склонни да бъдат толкова тежки, когато се задействат, и носят злополучния риск от анафилаксия, жизненоважно е да вземете подходящи предпазни мерки, когато се храните извън дома си.

Някои кухни и ястия са по-рискови от други и най-добрата ви защита е информацията. За щастие има много стъпки, които можете да предприемете, за да се предпазите.

Познайте най-безопасните места

Двата най-сигурни типа ресторанти за алергии на ракообразни са строгите кошерни ресторанти и специални веган или вегетариански ресторанти, които забраняват ракообразните. Немската кухня и източноевропейската кухня са други често срещани кухни, които използват по-малко черупчести от много (въпреки че и двете включват риба).

Дори когато ядете в ресторант без видими черупчести в менюто, не забравяйте да обсъдите вашите алергии, тъй като черупчестите могат да се използват на склад или като гарнитура.

Стойте далеч от високорисковите кухни

Някои видове ресторанти са по-рискови от други поради проблеми с кръстосано замърсяване или защото висок процент от ястията в менюто може да включва ракообразни. Те включват ресторанти с морски дарове и суши барове (които могат да съхраняват риби и миди в непосредствена близост или които могат да използват едни и същи ножове и за двата вида морски дарове), ресторанти Cajun и китайски ресторанти, специализирани в морски дарове.

Бъдете предпазливи и при споделянето на тапас с приятели, тъй като традиционните тапас включват черупчести и споделянето на ястия може да бъде основен риск от кръстосано замърсяване.

Проверете предварително онлайн менюто

Преди да се храните във верига ресторанти, не забравяйте да проверите уебсайта им, тъй като много от тях вече включват информация за най-често срещаните хранителни алергени, включително черупчести мекотели. Въпреки че проверката на уебсайта не може да замести разговора с персонала на място за вашите алергии и за опасения за кръстосано замърсяване, информацията за уебсайта може да ви даде добра представа дали ще можете да намерите подходящи опции в даден ресторант или някои опции които наистина изглеждат безопасни.

Говорете с вашия сървър и готвач, когато пристигнете

Уверете се, че вашият сървър и готвачът са наясно с вашите алергии, когато пристигнете. Те трябва да знаят за рисковете от кръстосано замърсяване и да ви уверяват, че храната ви ще се готви в зона без черупки, на скара или тигани, които не са били използвани за готвене на черупчести мекотели. Можете също да посетите уебсайта на организацията за изследвания и образование на хранителната алергия и да изтеглите „карта за предупреждение за хранителни алергии“, която можете да дадете на вашия сървър, за да го предадете на готвача.

Запознайте се с кухни от цял ​​свят

Американска кухня. В допълнение към ястия като пържени скариди, сърф'Норф или миди на пара, които ясно показват черупчести, няколко традиционни американски ястия се приготвят с черупчести.

Cioppino, супа с произход от Сан Франциско, се прави от морски дарове и други черупчести мекотели. Варените вечери в Нова Англия и варенето от ниска страна обикновено включват черупчести мекотели. Бъдете сигурни и попитайте, преди да поръчате.

Специалитетите от каджун като гумбо и джамбалая обикновено се приготвят от черупкови организми, а в крайбрежните райони могат да се намерят сандвичи с муфлети с морски дарове.

И накрая, попитайте за възможността малки скариди да се използват за гарниране на салати.

Латиноамериканска кухня. Черупчестите мекотели не са толкова разпространени в мексиканските и централноамериканските ресторанти, колкото в някои други кухни, но някои ресторанти предлагат енчилада или тако с пълнеж от скариди или версии на скариди от традиционния Snapper Veracruz.

Попитайте за кръстосано замърсяване, преди да поръчате. Бразилската и перуанската кухня готви повече черупчести месо, особено цевиче (риба или черупчести месо, „приготвени“ чрез мариноване в цитрусов сок). Внимавайте с всяко латиноамериканско ястие с „марискос“ в името, тъй като това е испанската дума за „морски дарове“.

Френска и западноевропейска кухня. Скариди, скариди, омари и други черупчести се открояват видно във френската храна и в средиземноморската кухня, така че преди да ядете в континентален ресторант, е разумно да се обадите напред и да се уверите, че могат да отговорят на вашите алергии.

Трябва да знаете, че всяко френско ястие, сервирано "à l'Americaine", се предлага с гарнитура от омар. По същия начин „креветите“ във френско или континентално меню винаги показват скариди. Италианската кухня може да включва миди или скариди, но често включва безопасни опции в менюто. Гръцката кухня също предлага много риба, но сравнително малко ракообразни извън октопода.

Близкия изток и индийската кухня. Черупчестите мекотели не са видна част от готвенето в Близкия изток, особено ливанската (един от най-често срещаните видове ресторанти от Близкия изток, които вероятно ще намерите в много части на Америка). В менюто обаче може да откриете миди или други задушени черупчести мекотели.

Индийските ресторанти варират значително в зависимост от коя част на страната е кухнята им. Много индийски ресторанти са вегетариански и следователно безопасни. Кухнята от Гоа, със силното си португалско влияние, има по-голяма вероятност от други да съдържа ракообразни.

Източноазиатска кухня. Най-популярните източноазиатски кухни - виетнамска, тайландска, китайска, японска и малайзийска - включват ракообразни като основна част от менютата си, така че винаги проверявайте менюто, преди да отидете в някой от тези ресторанти.

Хонконгските горещи саксии често включват ракообразни, въпреки че съществуват вегетариански и месни сортове. Освен че питате за черупчести в самите ястия, имайте предвид и възможността за черупчести в подправки, запаси и други скрити източници.

Китайски сушени скариди, тайландскиКапиинам прики виетнамскимам томса сред подправките и сосовете, които винаги включват черупчести мекотели.

Носете спасителното си лекарство така или иначе

Дори ако сте изпълнили всички тези стъпки и се чувствате спокойно при хранене в определен ресторант, винаги се уверете, че сте подготвени за спешни случаи. Това означава да вземете със себе си спасителното лекарство (епинефрин автоинжектор и, ако е приложимо, някакво лекарство за астма). Макар че е малко вероятно да ви е необходим, особено докато вземате всички тези предпазни мерки, винаги е възможно - и носенето му със себе си може да предложи спокойствието, от което се нуждаете, за да отблъснете истински и да се насладите на храната си.