Ако наблюдавате нивата на холестерола си и послушно сте преминали от масло към маргарин, може би сте чували слуховете, че той е потенциално дорипо-лошоза здравето на сърцето. Какво дава? Преди да вдигнете ръце разочаровани, ето какво трябва да кажат изследванията за най-здравословното намазване за вашата вечеря. Но първо, малко история за дебата между маслото и маргарина.
Дейвид Херман / Гети изображенияМасло срещу маргарин
Доказано е, че маслото, отдавна обожавано в Америка заради богатия си солен вкус, който добавя към почти всяко ястие, е свързано с повишен риск от сърдечни заболявания поради съдържанието на наситени мазнини. Тогава маргаринът е разработен като заместител. Произведен от растителни масла като рапица, палмови плодове и соя, маргаринът беше рекламиран като по-здравословна алтернатива на разпространението от диетолози и изследователи - тоест до появата на опасностите. Въпреки че е с по-ниско съдържание на наситени мазнини и не съдържа холестерол, повечето маргарин има високи нива на трансмазнини, които повишават LDL или "лошия" холестерол и понижават HDL или "добрия" холестерол.
Трансмазнини в маргарин срещу наситени мазнини в масло
Ненаситените мазнини в повечето маргарин претърпяват процес, наречен хидрогениране, който създава вредни транс-мазнини. Транс мазнините повишават LDL или "лошия" холестерол дори повече, отколкото наситените мазнини. Трансмастните киселини са това, което придава на маргарина твърда консистенция при стайна температура. Най-твърдият маргарин съдържа най-много транс-мазнини - и те все още се продават широко днес, въпреки това, което знаем за тяхната вреда.
Резултати от клинични проучвания показват, че консумацията на тези изкуствени транс-мазнини е свързана с 28% повишен риск от смърт от сърдечни заболявания и 34% повишен риск от смърт като цяло.
Не всички маргарини са създадени равни
По-меките и течни маргаринови продукти обикновено съдържат по-малко транс-мазнини, отколкото опциите за пръчки, имат ниско съдържание на наситени мазнини и високо съдържание на ненаситени мазнини. Като цяло можете да определите колко транс-мазнини има всяка форма на маргарин по неговата мекота. Тези, които са по-твърди при стайна температура, съдържат повече транс-мазнини от тези, които идват във вана, които обикновено са по-меки. Независимо от това, по-меките опции все още съдържат някои трансмазнини. Проверете етикета - ако е посочено частично хидрогенирано масло, най-добре избягвайте.
Някои по-нови опции като Benecol и Smart Balance HeartRight обаче са обогатени с растителни стероли, които блокират усвояването на холестерола и могат да помогнат за понижаване на нивата на LDL. Това са добри избори, ако се опитвате да намалите LDL.
Проверете етикетите на храните, за да вземете информирано решение.
Трябва ли да се върнете към масло?
Маслото се предлага в две основни форми: пръчка и разпространение. Състои се предимно от наситени мазнини и холестерол. Ако погледнете етикета на съставките на гърба на масления продукт, една супена лъжица, еквивалентна на петна от масло върху вашата царевица върху кочана, съдържа почти половината от препоръчаното количество наситени мазнини и холестерол всеки ден. В крайна сметка: Много е лесно да прекалите с маслото, тъй като сигурно знаете дали някога сте долили малко върху купичка гореща пуканка, прясна от микровълновата печка.
Една супена лъжица масло съдържа приблизително 30 милиграма холестерол и 7 грама наситени мазнини; максималното допустимо количество дневно е съответно 200 милиграма и 10 милиграма. Освен това, тъй като и двата вида мазнини са свързани с повишаване на холестерола и риска от сърдечни заболявания, маслото се препоръчва да се използва умерено.
Тъй като маслото идва от млякото, ако то не е органично или е специално обозначено като свободно от говежди хормон на растежа (rGBH), то може да съдържа rGBH. Това вещество може да причини вреда на кравите и все още няма решение дали вреди на хората или не. Освен това маслото от крави, хранени с трева, е с по-високо съдържание на омега-3 мастни киселини, които са от съществено значение за здравето на сърцето, което го прави хранително по-добър от по-широко продаваното масло от конвенционално отглеждани животни. Ако все пак искате да консумирате масло от време на време правете всичко възможно, за да получите най-здравословните източници.
Най-добрите опции
Най-здравословните опции за сърцето не са нито маслото, нито маргаринът, а зехтинът, авокадовото масло и други зеленчукови намазки. При печени продукти помислете за заместване на пюрета от ябълки, ядки или тиквички. Потопете хрупкавото си парче хляб в малко зехтин. Използвайте масло от авокадо като олио за готвене, когато сотирате или печете зеленчуци. Ако ще използвате маргарин като хляб, потърсете меки варианти, които съдържат растителни стерини и не хидрогенирани масла. А що се отнася до маслото, стига да нямате висок холестерол, можете да му се наслаждавате като отстъпка от време на време.
.jpg)
