Шест хранителни заместители за премахване на храна

Диетата с шест елиминиращи храни (SFED) е една от най-популярните диети, ако имате еозинофилен езофагит (EoE). За да помогне за идентифицирането на храни, които причиняват обостряне на вашите симптоми, свързани с EoE, тази диета елиминира 6-те най-често срещани алергени, свързани с причиняване на еозинофилен езофагит:

• Краве мляко
• Яйца
• Фъстъци и ядки
• Морски дарове (риба и черупки)
• Соя
• Пшеница

Тези 6 храни обикновено се приготвят в ресторантите или в средния дом и се съдържат в много, ако не и в повечето храни, които американците ядат редовно. Ще обсъдим заместители, които можете да използвате, за да промените рецептите в EoE-приятелски рецепти, за да подобрите качеството си на хранене.

Пшеница

Пшеницата е един от най-често срещаните алергени или задействащи фактори, свързани с еозинофилен езофагит както при деца (2-ри по честота спусък), така и при възрастни (най-често срещан спусък).

Пшеницата включва 4 протеина, които могат да причинят алергичната реакция, свързана със симптоми на EoE. Четирите протеина са албумин, глобулин и глутен (глиадин и глутенин). За съжаление има ограничени и противоречиви изследвания за това как други зърна, които включват същите тези протеини, реагират с еозинофилен езофагит.

Може би сте чували, че ако спазвате диета SFED, трябва да изключите и ечемика и ръжта. Този слух обаче има много ограничени и непоследователни изследвания, които да го подкрепят. Тъй като ечемикът и ръжта имат подобни протеини като пшеницата, трябва да обсъдите дали елиминирането е най-добро за Вас с Вашия лекар или диетолог. Тези зърна също често се пакетират в едни и същи фабрики с пшеница и може да съдържат малко пшеница в тях.

Трябва да внимавате с някои продукти без глутен на пазара, тъй като те са рафинирани по начин, който елиминира хранителното им съдържание на желязо, витамини от група В и микроелементи.

Заместители на пшеница

В рецептите можете да замените пшеничното брашно с тези източници на брашно:

• Киноа
• Елда
• Без глутен овес
• кафяв ориз
• Просо

Киноата и кафявият ориз са особено популярни като заместители на пшеницата.

Краве мляко

Монти Ракузен / Гети изображения

Кравето мляко е идентифицирано като друг от най-честите задействащи фактори, свързани с еозинофилен езофагит както при деца (най-честият спусък), така и при възрастните (втори по честота спусък).

Протеинът в млякото, който причинява реактивност с EoE, е известен като казеин. Освен кравето мляко, други храни, които обикновено имат същия протеин, включват: сирена, сладолед, крем за кафе, суроватъчен протеин, шоколад и маринати.

Заместители на млякото

Добрите заместители, които можете да използвате, за да избегнете краве мляко, но да поддържате подобна хранителна стойност, са:

• Укрепено оризово мляко
• Укрепено конопено мляко
• Ленено мляко

Важно е да обърнете внимание, че бадемовото мляко или млякото от кашу не могат да се използват като заместител на кравето мляко, тъй като и двете са дървесни ядки, които се елиминират от SFED.

Яйца

Адам Голт / Гети изображения

Замяната на яйце може да бъде малко по-сложна поради броя на причините, поради които използваме яйца при приготвянето на храна. Ето няколко идеи, които можете да използвате, за да замените яйцата във вашите нужди за готвене.

Заместител на ленено брашно за 1 яйце - чудесно за свързване

• 1 супена лъжица ленено брашно
• 3 супени лъжици вода
• Разбъркайте, докато стане като яйце

Заместител на семена от чиа за 1 яйце - чудесно за втасване

• 1 супена лъжица семена от чиа
• 1/3 чаша вода
• Разбъркайте и оставете за 15 минути.

Агар Заместител на агар за 1 яйце - чудесно за свързване

• 1 супена лъжица агар Агар
• 3 супени лъжици вода

Зрели банани заместител на 1 яйце - чудесно за влага

• 1/2 чаша пюре от банани

Заместител на Applesauce за 1 яйце - чудесно за влага

• 1/4 чаша ябълков сос (неподсладен)

Заместител на картофено пюре за 1 яйце - чудесно за свързване

• 2 супени лъжици картофено пюре (бяло или сладко)

Фъстъци и дървесни ядки

Кристиан Сенгер / Гети изображения

Фъстъците и дървесните ядки са трудни за замяна в рецептите за готвене. Дървесните ядки включват много различни видове ядки. Ето няколко от най-често срещаните дървесни ядки, които трябва да бъдат премахнати:

• бадеми
• кашу
• макадамия ядки
• бразилски ядки
• кедрови ядки
• Шам-фъстъци
• орехи

Фъстъците и дървесните ядки обикновено се използват за вкус и текстура, а не като основна нужда от рецептата. Те обикновено могат просто да бъдат пропуснати в рецептата, или можете да опитате да ги замените с оризови зърнени храни или безглутеново пълнозърнесто.

Ако искате да замените хранителната стойност, можете да използвате семена, които включват: чиа, лен и коноп.

Морска храна

Източник на изображения / Гети изображения

Рибите и ракообразните са чудесни източници на протеини и омега-3 мастни киселини, които са полезни за здравето на сърцето ви. Подобно на фъстъците и дървесните ядки, едва ли ще намерите подобен заместител на морските дарове. За протеина обаче можете да използвате други меса с ниско съдържание на мазнини като птици. По същия начин, като заместител на омега-3 мастните киселини, можете да увеличите консумацията на ленено семе и масло от рапица.

Соя

Соята е трудна за съчетаване на вкус и може да се наложи да добавите сол. Има обаче няколко опции за заместване на соята в рецептите.

Заместители на соята

• Нахут
• Кокосово мляко
• Клайв сок
• Сливов оцет

Заместване на храни

Гарантирането, че поддържате добре балансирана диета, ще гарантира, че не страдате от недохранване, докато спазвате диета SFED. Използването на хранителни заместители на алергени при готвенето ще ви позволи да използвате любимите си рецепти. Да намерите кой заместител работи най-добре за вас е много личен избор. Експериментирайте с тези предложения, за да намерите това, което ви харесва най-много.