Алкохолни алергии и непоносимост

Ако пиенето на алкохол, дори в малки количества, Ви дава симптоми на хранителна алергия като зачервяване, сърбеж или странни храносмилателни проблеми, за разлика от симптомите на махмурлук, може да имате алергия или непоносимост към алкохола.

Въпреки че истинските алергии към етанол (научното наименование на алкохола) са рядкост, алкохолните напитки могат да включват редица различни съставки, които могат да причинят симптоми на алергия или непоносимост. Това може да е проблем, ако всичко, което искате да направите, е да вземете напитка с приятели.

Тези съставки в алкохолните напитки могат да причинят симптоми при хора, които са чувствителни към тях:

• Глутен в пшеница, ечемик и ръж
• Хистамин
• Сулфити
• Мая
• Грозде
• Царевица

Все пак има някои добри новини. Докато някои от тези алергии може да изискват да се откажете да пиете изцяло, за останалите има заобиколни решения. Ето информация за потенциално проблемните съставки, открити в различни алкохолни напитки, и какво можете да помислите за заместване на тези напитки.

Чувствителност към глутен

Глутенът, протеинът, който предизвиква реакции на цьолиакия, се намира в три зърна: пшеница, ечемик и ръж. Малцов ечемик се използва за приготвяне на бира и някои други бутилирани напитки. Някои бири също съдържат пшеница (или в допълнение, или вместо ечемик).

Следователно, ако имате цьолиакия или чувствителност към глутен към целиакия, ще трябва да се пазите от конвенционалната бира. Ако имате алергия към пшеница, можете да пиете бира, направена с ечемик, но не и пшеница.

Става по-сложно, когато става въпрос за алкохолни напитки, които са направени с глутенови зърна, но са дестилирани. Обичайните дестилирани напитки, които понякога се правят от пшеница, ръж и ечемик, включват джин, водка и уиски (включително бърбън).

Ако сте загрижени за консумацията на алкохол на глутенова основа, можете да опитате водка на картофена или гроздова основа или уиски без глутен, направено от сорго (безглутеново зърно).

Американската диетична асоциация (ADA) смята, че дестилираните спиртни напитки са безопасни за хора с целиакия.Според диетичните насоки за целиакия, освен ако ароматизантите не се добавят след дестилацията, дестилираните алкохолни напитки не съдържат глутен.

Това обаче е противоречива тема, тъй като много хора с чувствителност към целиакия или глутен съобщават за реакции към алкохолни напитки, дестилирани от глутенови зърна. Междувременно са направени малко изследвания за въздействието на дестилираните спиртни напитки от пшеница върху хората с алергия към пшеница, но Европейският орган за безопасност на храните ги смята за безопасни.

Тъй като безглутеновият търговски пазар е нараснал толкова много, много производители произвеждат алкохолни напитки, които са етикетирани като безглутенови. Например има редица бири, направени изцяло от безглутенови съставки.

Обичайните алкохолни напитки, които са естествено без глутен, включват вино и повечето ракии. Прочетете внимателно етикетите на ракия, тъй като някои ароматизирани ракии съдържат подсладители и добавки, които могат да съдържат глутен.

Повечето ликьори и някои охладители за вино също не съдържат глутен. С всяко от тях е разумно да проверите етикетите или уебсайтовете на производителите, тъй като има изключения, а някои включват възможни добавки, съдържащи глутен.

Непоносимост към хистамин

Много храни, включително отлежало сирене и червено вино, са с високо съдържание на хистамин. Това е същият химикал, участващ в редица алергични реакции в организма.

Алергичната реакция към храни с високо съдържание на хистамин всъщност може да показва възможна непоносимост към хистамин. Вашето тяло има два ензима, които би трябвало да разграждат хистамина, но понякога тези ензими не работят толкова добре, колкото би трябвало.

Когато това се случи, това може да причини различни симптоми на непоносимост към хистамин, включително така нареченото „главоболие с червено вино“. Има и някои доказателства, че хистаминът е свързан с мигрена.

Антихистамините като Allegra (фексофенадин) и Zyrtec (цетиризин) могат да помогнат за облекчаване на симптомите на непоносимост към хистамин. Най-доброто лечение обаче е избягването на хистамин в храните, които консумираме, включително алкохол.

Докато червеното вино е особено високо в хистамини, всички алкохолни напитки имат високи нива на хистамин. Други богати на хистамин храни, които трябва да се избягват, включват сушени меса, спанак, домати и ферментирали храни като кефир.

Сулфитни алергии

Група съдържащи сяра съединения, известни като сулфити, се срещат естествено във виното и бирата и спомагат за инхибирането на растежа на вредните бактерии в тези напитки.В допълнение, лозарите понякога добавят повече сулфити към вината, тъй като действат като консерванти.

Въпреки това, при податливи индивиди сулфитите могат да предизвикат астматични пристъпи или сериозна алергична реакция на цялото тяло, известна като анафилаксия. За повечето чувствителни към сулфит хора много ниски количества сулфити не предизвикват астматичен пристъп, но с нарастване на количества , така че шансовете да изпитате реакция.

Ако вашият алерголог ви е посъветвал, че сте изложени на риск от анафилаксия поради сулфитна алергия, ще трябва да избягвате виното. Също така ще трябва да носите EpiPen, за да си инжектирате самостоятелно епинефрин (адреналин), в случай на извънредна ситуация.

НАС.законите за етикетиране изискват всяка храна с концентрация на сулфит по-голяма от 10 части на милион (ppm) да бъде посочена на етикета, използвайки термина „съдържа сулфити“.

Няма такова нещо като наистина безсулфитно вино. Докато по закон органичните вина нямат право да включват допълнителни сулфити, някои включват достатъчно естествени сулфити, за да бъдат проблемни за някои астматици.

Алергии на дрожди

Видът дрожди, използван за ферментация на много алкохолни напитки, е едноклетъчна гъба, известна като бирена мая. Научното наименование еSaccharomyces cerevisiae, и това е същата мая, която се използва за надигане на хляба.

Алергии къмSaccharomyces cerevisiae са добре документирани в медицинската литература. Най-често се появяват при хора, които имат алергии към плесени.

Бирената мая се използва във всички ферментирали алкохолни напитки - бира, вино, твърдо сайдер, саке, квас и други подобни напитки - така че хората с алергия към дрожди трябва да ги избягват. Същото може да не е вярно за дестилирана течност.

Към днешна дата е направено много малко изследвания за алергии към дрожди и дестилирани спиртни напитки. Ако сте алергични към мая и искате да направите тези напитки част от вашата диета, трябва да обсъдите допълнителни тестове за алергия с вашия алерголог.

Важно е да се отбележи, че бирената мая не е същият организъм катоCandida albicans, които някои алтернативни здравни специалисти предполагат, че могат да причинят всичко - от хронична умора до депресия.

Докато масовите практикуващи са съгласни с товаCandida albicans може да причини остри инфекции като млечница, повечето отхвърлят теорията, че хроничната кандидоза е отговорна за широко разпространените здравословни проблеми.

Гроздови алергии

Алергиите към гроздето са рядкост, но те са идентифицирани в медицинската литература. В допълнение към виното, хората с алергии към грозде трябва да избягват арманяк, коняк, узо, вермут, порт, шампанско, повечето охладители за вино и пакетирани смеси за мартини.

Някои възможни алтернативи на виното и спиртните напитки на основата на грозде включват японско сливово вино, което има сладък вкус донякъде като Moscato и Calvados, което е ябълкова ракия.

Алергии и непоносимост към царевица

Към днешна дата въпросът дали дестилираният алкохол, приготвен от царевица, е безопасен за хора с царевична алергия (тъй като другите дестилирани зърнени алкохоли изглежда са предназначени за хора с други зърнени алергии) е получил много малко внимание в рецензираната медицинска литература.

Изследване от 1999 г. на пациент, демонстрирал алергии към царевица и анафилаксия, предизвикана от бира, показва, че дестилираният алкохол от царевица е безопасен за хора с царевични алергии.

Този казус е цитиран от Европейския орган за безопасност на храните в тяхната позиция, в която се посочва, че дестилираният алкохол, получен от царевица, вероятно е безопасен за пациенти с царевична алергия, особено след като учените не могат да докажат наличието на протеини (частта царевица, която предизвиква алергични реакции ) след процеса на дестилация.

Въпреки това, като се има предвид, че клиничните данни за царевица и дестилиран алкохол са толкова оскъдни, може да пожелаете да говорите с вашия алерголог, преди да добавите дестилиран алкохол от царевица към вашата диета.

Хората с царевична алергия трябва да избягват алкохол, получен от царевица, най-вече бърбън. Други видове алкохол, включително джин, уиски и някои водки, също могат да бъдат дестилирани от царевица, така че не забравяйте винаги да проверявате етикета.

Докато някои бири са в безопасност - те използват зърнени култури без царевица, вода, мая и хмел - много от тях не са. Понастоящем от американските производители не се изисква да посочват съставките на малцовите напитки (въпреки че някои го правят). Виното е безопасно при царевични алергии и непоносимост, но испанскочича е друга ферментирала напитка на основата на царевица, която трябва да се избягва.

Друга потенциална област на безпокойство могат да бъдат аромати, добавени към ликьори или ракии, тъй като те могат да съдържат царевица.Ако пълният списък на съставките не е наличен на етикета, проверете уебсайтовете на производителя или се обадете на обслужване на клиенти преди пиене.

Дума от Verywell

Непоносимостта към алкохол има много форми. Ако имате някакъв вид хранителна алергия, важно е да бъдете много внимателни с алкохолните напитки, които консумирате. Стандартите на етикетите затрудняват да се разбере какво е влязло в производството на бира, вино и алкохол.

Ако имате въпроси, не забравяйте да попитате вашия алерголог относно вашите специфични реакции и как може да продължите да пиете алкохол.