Какво е алергия към пшеница?

Много добре / Зорика Лаконич

Алергията към пшеница е често срещана хранителна алергия, засягаща приблизително 2 милиона възрастни в САЩ. Алергията към пшеницата е често срещана при децата, но повечето от тях са надраснали на възраст до 16 години.

Докато алергията към пшеница най-често се развива в ранна детска възраст, хората могат да се проявят със симптоми на всеки етап от живота си, включително по-късна възраст. Въпреки това, колкото по-късно в живота развиете алергия към пшеница, толкова по-вероятно ще бъдете изправени пред постоянно състояние.

Видове и симптоми на алергия към пшеница

Симптомите на алергия към пшеница могат да варират по тежест от леко, подобно на грип състояние до животозастрашаваща реакция на цялото тяло (известна като анафилаксия).

Скоростта, с която се развиват симптомите, също може да варира. С IgE-медиирана реакция, при която тялото реагира на антитяло, известно като имуноглобулин Е (IgE), симптомите могат да се появят в рамките на минути или часове след ядене на пшеница. При не-IgE-медиирана реакция, симптомите може да се появят един ден или два по-късно в резултат на други компоненти на имунната система освен IgE

Алергията към пшеница може да засегне една или няколко системи от органи едновременно и може да включва:

• Храносмилателни симптоми, включително коремна болка, подуване на корема, гадене, диария и повръщане
• Респираторни симптоми, включително ринит, астма, хрипове и дихателен дистрес
• Дерматологични симптоми, включително екзема, копривна треска, мехури и подуване на ръцете и лицето
• Орофарингеални симптоми, включително сърбеж в устата и гърлото, кашлица и подуване на езика и гърлото
• Неврологични симптоми като главоболие, замаяност, замъглено зрение, объркване и гърчове

При по-тежки форми на анафилаксия, хората обикновено описват "чувство на предстояща гибел" във връзка с влошеното им състояние.

Управление на вашата алергия към пшеница

Както при всички хранителни алергии, лечението на пшенична алергия включва пълното избягване на пшеницата под всякаква форма. Това може да бъде трудно, тъй като пшеницата се намира в множество ежедневни продукти от зърнени храни и хляб до бисквитки и тестени изделия. Всъщност около 75% от всички зърнени продукти в САЩ се състоят от пшеница, което прави това особено трудна алергия за овладяване.

За да отговори на нарастващата загриженост, Американската администрация по храните и лекарствата изисква всички хранителни продукти, съдържащи пшеница, да бъдат правилно етикетирани, така че потребителите да могат да ги избягват, ако е необходимо.

Също така е важно да се отбележи, че докато повечето храни без глутен също са без пшеница, не всички са. Така че, както при всеки друг хранителен продукт, жизненоважно е да проверите етикета на храните и да избегнете грешката да мислите, че „без глутен“ и „без пшеница“ са едно и също нещо. Те не са.

За да се разграничи, глутенът е протеин, който се намира в много различни видове зърнени култури. Лицата, които са непоносими към глутен, са тези, които изпитват реакция, когато са изложени на всички зърна отPooideaeподсемейство, включително пшеница, ечемик, ръж и овес.

За разлика от тях, хората, диагностицирани с алергия към пшеница - по-конкретно пшеница - ще реагират само на пшеница и обикновено ще бъдат добре с ечемик, ръж или овес.

Как да открием скрита пшеница

Въпреки че пшеницата трябва да бъде ясно етикетирана на етикетите на храните в САЩ, има моменти, когато тя може да бъде скрита в списъка на съставките. Ето някои от термините, използвани от производителите, които в крайна сметка означават пшеница, дори ако не е ясно формулирана:

• Брашно
• Обогатено брашно
• Глутен
• Брашно с високо съдържание на глутен
• Високопротеиново брашно
• Пшеничен зародиш
• Фарина
• Грис
• Барабан
• Модифицирано нишесте
• Трици
• Брашно Греъм
• Кус-кус
• Крекер трохи
• Лимец
• Емер
• Фаро
• Камут
• Сейтан
• Фу
• Правопис
• Тритикале

Производителите също ще използват фразата „може да съдържа пшеница“ или „произведена в съоръжение, което преработва пшеница“. Ако реакцията ви към пшеница е била достатъчно тежка, за да се наложи спешна помощ или хоспитализация, вероятно ще искате да се пазите от тези продукти, само за да сте в безопасност.

Същото се отнася и за някои козметични продукти, продукти за грижа за косата, витамини и храни за домашни любимци, които могат да съдържат следи от пшеница и случайно да замърсят ръцете или повърхностите за готвене.