Храни, които трябва да избягвате, когато имате алергия към ракообразни

Ако сте алергични към черупчести, трябва да избягвате всички миди или да рискувате потенциално тежка алергична реакция, като анафилаксия. Това може да изглежда като проста задача - това означава, че трябва да се пазите от очевидни черупчести като омар, скариди, и миди.

Но всъщност има много други видове черупчести, някои от които може да не разпознаете веднага като черупчести. Например може да не осъзнаете, че морските таралежи и октоподите са черупчести. Като човек с алергия към миди, трябва да избягвате всички тях.

Черупчестите мекотели не са от същия тип същества като рибите. Хората с алергия към черупчести могат да могат да ядат риба без проблем, а хората с алергия към риба могат да консумират ракообразни.

Но за да се предпазите, трябва да знаете точно кои видове морски обитатели се класифицират като „черупчести“ и къде обикновено се срещат в храната, както в ресторантите, така и у дома. Прочетете за изчерпателно ръководство за миди.

Видове черупчести

Ракообразните са разделени на две семейства - мекотели и ракообразни. Възможно е да сте алергични само към един от тези два вида черупчести (например ракообразни), но не и към другия (например мекотели).

Въпреки това, повечето хора, които са алергични към един от тях, всъщност са алергични и към двете. Ето защо, не яжте черупчести от нито едно семейство, без първо да говорите с Вашия лекар за вашата алергия.

• Рак

• Раци (раци, раци)

• Лангустини

• Омар

• Скариди

• Морски таралеж

• Скариди

• Абалон

• Миди (quahogs)

• Петел

• Лимпети

• Миди

• Октопод

• Стриди

• Миди

• Охлюви (ескарго; морски и сухоземни охлюви)

• Калмари (каламари)

• Сурими (имитация на миди, често срещани в суши)

• Колела

За съжаление не можете да се доверите на опаковките на храните, за да ви предупреждават за всички черупчести мекотели. Законите за етикетиране на храните в САЩ обхващат само ракообразни, а не мекотели. Следователно само съставките, направени от ракообразни, трябва да бъдат идентифицирани на етикетите с предупреждение за алергия. Това може да бъде проблематично за хора, които имат лоши алергични реакции към мекотели.

Повечето опаковки на храни обаче ще подчертаят (или поне изписват) съставките на мекотелите, така че трябва да можете лесно да идентифицирате храни, съдържащи мекотели. Например, буркан сос от бяла мида почти сигурно ще съдържа миди или сок от мида, така че ще трябва да се пазите. И пържените каламари (известни също като пържени калмари) ще включват каламари.

Не забравяйте да прочетете внимателно етикетите на храните и когато се съмнявате, не яжте въпросната храна.

Избягване на миди в ресторантите

Ако имате алергия към миди, ще трябва да бъдете изключително внимателни, когато вечеряте навън. Може да искате да избягвате изцяло ресторантите с морски дарове, тъй като хората с тежка алергия към ракообразни са имали алергични реакции само от вдишването на частици алергени от черупчести, които се приготвят на пара, пържат или варят.

Всъщност, в зависимост от тежестта на вашата алергия, трябва да помислите за избягване на някои видове ресторанти и кухни поради високия риск от кръстосано замърсяване. Те включват:

• Китайски, японски, тайландски, виетнамски или малайзийски храни, които често включват рибен сос, приготвен от скариди или имитация на черупчести мекотели
• Cajun или креолска храна, която често съдържа скариди или други миди

Някои ресторанти могат да използват запас от черупчести мекотели като ароматизатор или основа за сосове или супи. Винаги кажете на вашия сървър или мениджър за вашата алергия и попитайте дали предмети, които обмисляте да поръчате, съдържат черупчести.

Храни, които често съдържат миди

Черупчестите мекотели са съставка в многобройни рецепти, въпреки че не винаги може да бъде очевидна. Внимавайте за тези ястия и съставки в ресторантите и когато ядете храна, приготвена от приятели или роднини:

• Bouillabaisse (френска рибена супа)
• Ceviche (риба или миди в кисела цитрусова марината)
• Cioppino (рибна яхния)
• Clamato (бульон от миди и смес от доматен сок, понякога използван в напитките на Bloody Mary)
• Кревет (френският термин за скариди)
• Скампи (съдържа омар или скариди)
• Etouffée (ястие от раци Cajun)
• Gumbo (яхния от риба и черупчести мекотели)
• Паеля (испанско ястие с ориз, обикновено приготвено със скариди)
• Jambalaya (ястие от ориз Cajun, често приготвено със скариди или раци)
• Nam prik (тайландски рибен сос)
• Mam tom (виетнамски рибен сос)

Нехранителни източници на черупчести мекотели

Когато имате тежка алергия към ракообразни, също трябва да сте наясно с потенциалните нехранителни източници на алергена. Те могат да включват:

• Компост или торове
• Храна за риби
• Храна за домашни любимци
• Превръзки HemCon (превръзка за рани, направена от черупки от скариди)
• Калциеви добавки, произведени от стриди или корали
• Глюкозамин
• Омега-3 добавки (обикновено се правят от риба, но понякога се правят и от черупчести)

Дума от Verywell

Алергията към миди може да причини тежки симптоми. Ако сте били диагностицирани с него, ще трябва внимателно да избягвате всички миди.

За щастие, ракообразните могат да бъдат по-лесни за избягване, отколкото някои други алергени, тъй като те са скъпа съставка и следователно е вероятно да бъдат отбелязвани, а не скрити, в списъците с съставки, на етикетите и като част от менютата на ресторанта.

Ако имате някакви въпроси относно кои храни трябва да избягвате, попитайте Вашия лекар за насочване към диетолог, специалист по хранителна алергия.