Много добре / Анастасия Третяк
Куркумата е често срещана подправка, която често се използва в азиатската и индийската кухня. Ярко оцветеният оранжев / жълт прах е направен от цъфтящо растение (Curcuma longa)който се отглежда в Индия, Азия и части от Централна Америка.Куркумата е тясно свързана с джинджифилаи е ключова съставка в кърито на прах.
Куркумата се предлага и под формата на добавки и отдавна се използва в аюрведичната медицина за лечение на широк спектър от заболявания. Лечебната куркума се произвежда от подземните стъбла (коренища) на растението и се използва при редица състояния, свързани с болката, както и при умора, респираторни проблеми и други здравословни проблеми. Изследователи са проучили ползите за здравето от куркума със смесени резултати.
Също известен като
- Корен от куркума
- Индийски шафран
Не бъркайте куркума с корен от яванска куркума (Curcuma zedoariaилиCurcuma xanthorrhiz), различно растение с различни ефекти върху здравето.
Ползи за здравето
Куркумата съдържа химикал, наречен куркумин. Много потребители и алтернативни лекари смятат, че тази съставка може да лекува възпаление и други състояния.
Изследователите са тествали куркумина в клинични условия, за да изследват неговия потенциал като естествено лечебно средство, но резултатите са противоречиви.Авторите на изследването често отбелязват, че са необходими по-независими, строги клинични изпитвания.
Артрит
Повечето от проучванията, тестващи болкоуспокояващите ефекти на куркума, са фокусирани върху лечението на остеоартрит и / или ревматоиден артрит.
Един преглед на изследванията, проведени през 2016 г. и публикувани вСписание за лечебна храназаключи, че има достатъчно научни доказателства в подкрепа на използването на екстракт от куркума - 1000 милиграма (mg) на ден куркумин - за лечение на артрит.
Авторите на изследването обаче също така посочват, че общият брой клинични изпитвания, включени в анализа, общият размер на извадката и методологичното качество на изследванията не са били достатъчни, за да се направят окончателни заключения.
Друг преглед, публикуван през 2017 г., заключава, че използването на екстракти от куркума (обикновено 1000 mg / ден куркумин) в продължение на осем до 12 седмици осигурява ползи, подобни на използването на ибупрофен и други стандартни лечения при хора с артрит, особено остеоартрит.
Други публикувани доклади обаче поставят под въпрос целостта на изследванията с куркума и призовават за по-стандартизирани методи за тестване.Независими агенции като Националния здравен институт (NIH) твърдят, че твърденията, че куркумата помага за намаляване на възпалението, не се подкрепят от силни проучвания .
Предменструален синдром (ПМС)
Куркуминът може да помогне за намаляване на тежестта на симптомите, свързани с предменструалния синдром (ПМС), според проучване, публикувано вДопълнителни терапии в медицинатапрез 2015 г. Тези симптоми включват няколко форми на болка, като болки в гърба, главоболие, болезненост в гърдите и коремна болка.
За проучването 70 жени с ПМС бяха разделени на две групи. Едната група е получавала по две капсули куркумин дневно в продължение на седем дни преди менструация и в продължение на три дни след менструация в продължение на три последователни цикъла, докато другата група е получавала плацебо по същия график. В края на проучването тези, на които е дадено съединението с куркума, показват по-голямо намаляване на тежестта на симптомите на ПМС.
Болка в зъбите
В проучване, публикувано вВестник за орална рехабилитацияпрез 2018 г. учените установиха, че куркуминът може да помогне за облекчаване на болката, свързана с постхирургично отстраняване на засегнатите трети кътници (по-известни като зъби на мъдростта).
В проучването са участвали 90 участници, всеки от които е получил или куркумин, или мефенаминова киселина (нестероидно противовъзпалително лекарство) след претърпяна операция. Когато двете групи бяха сравнени, беше установено, че тези, на които е даден куркумин, изпитват значително по-малко болка от тези, лекувани с мефенаминова киселина, както се установява от оценките на тяхната болка по цифрова скала
Тендонит
Куркуминът показва обещание при лечението на тендинит, болезнено състояние, белязано от възпаление или дразнене на сухожилие, според проучване, публикувано вВестник по биологична химияпрез 2011г.
Изследователите са изследвали ефектите на куркумина върху човешките сухожилни клетки. Резултатите разкриха, че куркуминът може да предотврати болката, като предотврати активирането на някои възпалителни молекули.
Изследването обаче е ограничено от факта, че е извършено върху човекклетки, не човешки тела. Необходими са повече изследвания, за да се потвърди тази полза.
Други условия
Хората също използват куркума за широк спектър от други условия. Има ограничени доказателства в подкрепа на употребата на куркума за:
- Сенна хрема
- Депресия
- Дразнене на кожата
- Висок холестерол
- Радиационно увреждане на кожата
- Стомашни язви
Текущите изследвания изследват други популярни употреби на куркума, но са необходими повече доказателства в подкрепа на тези показания:
- Акне
- Болест на Алцхаймер
- Астма
- Синини
- Колоректален рак
- Болест на Crohn
- Диабет
- Фибромиалгия
- Гингивит
- Главоболие
- Хепатит
- Жълтеница
- Проблеми с черния дроб и жлъчния мехур
- Псориазис
- Трихофития
- Стрес
- Туберкулоза
Подправка срещу добавка
Прясна или смляна куркума съдържа около 200 mg куркумин на чаена лъжичка. Много проучвания, изследващи съединението, използват 500 до 1000 mg куркумин на ден (често от екстракт от куркума, който е по-мощен от подправката на прах).
Макар и полезно допълнение към вашите ястия, е малко вероятно да консумирате куркумин в количествата, изследвани от изследователите, като използвате подправката в готвенето си.
Възможни странични ефекти
Въпреки че куркумата обикновено се счита за безопасна, има известна загриженост, че високите дози куркума или употребата на куркума за повече от 12 месеца могат да предизвикат стомашно-чревни проблеми, като гадене, световъртеж и диария. Има един доклад за човек, който е приемал много високи количества куркума (над 1500 mg два пъти дневно), изпитващ опасно анормален сърдечен ритъм.
Освен това употребата на куркума може да влоши проблемите с жлъчния мехур, да забави съсирването на кръвта и / или да доведе до опасно ниски нива на кръвната захар при хора с диабет.
Ако приемате лекарства, особено такива, които забавят съсирването на кръвта, говорете с вашия доставчик на здравни грижи, преди да приемете куркума. Ако имате хронично здравословно състояние или ако планирате да се подложите на операция, също е важно да говорите с вашия доставчик на здравни грижи, преди да използвате добавки с куркума.
Ако сте бременна или кърмите, говорете с медицински специалист преди употребата на куркума.
И накрая, възможно е да сте алергични към подправки, включително куркума. Американската академия по алергия, астма и имунология отбелязва, че може да получите леки симптоми като кожен обрив, сърбеж в устата или кашлица след поглъщане на определени подправки. По-силни реакции са редки, но са възможни.
Избор, подготовка и съхранение
Куркумата е широко достъпна под формата на подправки; можете да консумирате и чай от куркума.
Ако закупите подправката, съхранявайте я в херметически затворен съд далеч от топлина и светлина. Избягвайте да го държите в хладилника, тъй като това може да доведе до натрупване на конденз. Изсушените ви подправки ще загубят вкус с течение на времето, но ако ги държите на хладно и тъмно място, те трябва да останат свежи в продължение на две до три години.
Добавките с куркума се предлагат под формата на капсули, таблетки и екстракти. Прочетете внимателно етикетите, тъй като много продукти съдържат повече от една съставка. Например, куркумата често се комбинира с черен пипер, за да помогне за усвояването. Това може да не ви притеснява, но други съставки биха могли.
Важно е да се има предвид, че хранителните добавки са до голяма степен нерегламентирани от Американската администрация по храните и лекарствата (FDA). Продуктите не се тестват за безопасност и етикетите не се преглеждат за точност (което означава, например, че добавката може да съдържа съставка, която не е в списъка).
Незаконно е обаче пускането на пазара на хранителна добавка като лечение или лечение на конкретно заболяване или за облекчаване на симптомите на заболяване. Всеки продукт, който прави такива твърдения, трябва да се счита за съмнителен.
Когато избирате хранителна добавка като куркума, най-добре е да търсите продукти, които са сертифицирани от ConsumerLabs, US Pharmacopeia или NSF International. Тези независими организации не гарантират, че даден продукт е безопасен или ефективен, но осигуряват определено ниво на тестване за качество.
Често задавани въпроси
Всички прахове къри имат ли еднакво количество куркума?
Кърито е смес от подправки и има различни вариации. Една смес може да съдържа различно количество куркума от друга. И все пак количеството на куркумин в къри вероятно ще бъде минимално.
Към какви ястия мога да добавя куркума?
За начало опитайте да го добавите към вашите пържени картофи, супи и зеленчукови ястия. Помислете за разбиване на Yellowwell Yellow Dal с киноа, зеленчукова супа Rainbow и тостадас от черен боб-рукола с тумеричен гуакамоле. Ако правите това без указанията на рецепта, започнете с малко количество. Вкусът е мощен.