Ползите за здравето на морската краставица

Много добре / Анастасия Третяк

Морските краставици са големи, подобни на охлюви същества, класифицирани като бодлокожи (като морски звезди и пясъчни долари). Най-често срещани в Индийския и западната част на Тихия океан, морските краставици обикновено се консумират като храна в азиатските култури и се използват за медицински цели в традиционната китайска медицина.

Докато морските краставици могат да се консумират пресни, те също толкова често се сушат и приготвят за използване в редица традиционни азиатски деликатеси. Някои видове морска краставица имат висока цена сред ценителите, които ги смятат за афродизиаци. Изсушената морска краставица често се смила и продава под формата на капсули за лечение не само на сексуална дисфункция, но и на широк спектър от несвързани медицински състояния.

Морската краставица също се консумира като част от регионалните диети във Франция, Португалия и Полинезия.

Също известен като

• Балатан (Филипини)
• Бече дьо мер (Франция)
• Bicho do mar (Португалия)
• Гамат (традиционна малайзийска медицина)
• Хай шен (традиционна китайска медицина)
• Хангул (Корея)
• Лоли (Хавай)
• Намако (Япония)
• Трепанг (Индонезия)

Ползи за здравето

Морската краставица е общото наименование, приписвано на иглокожите отHolothuroideaклас. Има над 250 вида, от които се смята, че малка част са лечебни.

Морските краставици са богати на протеини, ниацин и рибофлавин и съдържат вещества, за които се смята, че влияят на човешкото здраве, включително:

• Хондроитин сулфат, вещество, намиращо се в човешкия хрущял
• Целомична течност, съединение, което функционира подобно на белите кръвни клетки при хората
• Палмитинова, стеаринова и линолова киселина, мастни киселини с мощни антиоксидантни ефекти
• Сквален, съединение, което е част от естественото производство на стероиди
• Тритерпеноиди, клас съединения, за които се смята, че забавят растежа на рака

Алтернативните специалисти смятат, че тези съединения могат да предотвратят или лекуват широк спектър от здравословни разстройства, включително артрит, сърдечно-съдови заболявания, запек, еректилна дисфункция, пародонтит и дори някои видове рак. Казва се също, че морската краставица се бори с възпалението, насърчава зарастването на рани и забавя процеса на стареене.

Към днешна дата обаче има малко доказателства, че морската краставица може да предотврати или лекува някакво медицинско състояние.

Това е особено вярно по отношение на артрозата, състояние, при което добавките, съдържащи хондроитин, са се оказали неблагоприятни. С това казано, редица по-малки проучвания намекнаха за възможни медицински приложения за това високо ценено морско създание.

Орална млечница

Смята се, че екстрактите от морска краставица имат мощни антимикробни ефекти, които могат да предотвратят или лекуват често срещани инфекции чрез неутрализиране на бактерии, гъбички и други болестотворни микроорганизми.

Проучване от 2013 г., публикувано вМорски наркотиципредполага, че морската краставица може да бъде ефективна за предотвратяване на орална млечница, често срещана опортюнистична инфекция, причинена от гъбичкитеCandida albicans.

На осем участници, участващи в проучването, беше дадено желе, съдържащо екстракт от японска морска краставица (Stichopus japonicus) и девет получиха плацебо желе. След консумация на желе в продължение на седем дни, групата предписваS. japonicaимаше по-малко доказателства заC. albicansна орални тампони от тези, на които е дадено плацебо.

Необходими са допълнителни изследвания, за да се определи дали активните съставки, наречени холотоксини, могат да упражняват подобна активност срещу други често срещани инфекции на кожата или устата.

Сърдечно здраве

Има все повече доказателства, че морската краставица може също да подобри метаболитните нарушения, които допринасят за сърдечно-съдови заболявания.

Проучване от 2013 г. вPLoS Oneсъобщава, че плъховете се хранят с диета, състояща се от изсушена във фурната морска краставица (Isostichopus badionotus) са имали значително намаление на общия холестерол, триглицеридите и LDL ("лошия") холестерол, което води до намален риск от атеросклероза.

По същия начин, проучване от 2016 г. вМорски наркотициустанови, че екстракт от морски краставици от морски камъни (Actinopyga lecanora протеолизат) успя да намали високото кръвно налягане при плъхове, като по-високи дози осигуряват по-добър контрол на кръвното налягане.

Ако бъдещите проучвания са в състояние да потвърдят тези резултати при хората, те могат да отворят вратата за разработването на изцяло нов клас антихипертензивни лекарства.

Рак

Предварителните проучвания предполагат, че съединенията в морската краставица могат да имат свойства за борба с рака. Въпреки че доказателствата се базират почти изцяло на изследвания с епруветки, ранните резултати са обещаващи.

Проучване от 2010 г., публикувано в списаниетоПанкреаспредполага, че frondanol-A5P, вещество, получено от морската краставица с портокалови крака (Cucumaria frondosa), може да помогне при лечението на рак на панкреаса. При тестове върху човешки ракови клетки на панкреаса, aC. frondosaекстрактът успя да предизвика апоптоза в злокачествени клетки, иначе устойчиви на тази програмирана клетъчна смърт.

Подобни констатации са докладвани в преглед от 2018 г., публикуван вМеждународен вестник за молекулярни науки.Различни екстракти от морска краставица успяват да предизвикат апоптоза при левкемия, рак на дебелото черво, рак на черния дроб, рак на белия дроб и рак на гърдата.

Все още обаче не е известно кое съединение е отговорно за този ефект. В същото време не е ясно дали ефектите в епруветките са достатъчно силни, за да осигурят същите ползи при хората. Необходими са допълнителни изследвания.

Възможни странични ефекти

Морската краставица се счита за хранителна, но може да причини алергия при хора с известна алергия към черупчести мекотели.

Освен това морската краставица има антикоагулантни (разреждащи кръвта) ефекти и трябва да се избягва при прием на разредители на кръв като Coumadin (варфарин) или Plavix (клопидогрел), тъй като могат да се появят леки синини и кървене. Това важи особено за концентрираните добавки от морска краставица.

По същата причина трябва да избягвате морската краставица две седмици преди планирана операция, за да предотвратите прекомерно кървене.

Малко се знае за дългосрочната безопасност на добавките от морска краставица. Предвид липсата на изследвания, добавките с морска краставица трябва да се избягват по време на бременност и кърмене.

Много добре / Анастасия Третяк

Избор, подготовка и съхранение

Пресни и сушени морски краставици можете да намерите в много азиатски хранителни магазини. Диетичните добавки, съдържащи морска краставица, могат да бъдат доставяни както онлайн, така и в по-големи магазини, специализирани в подобни продукти.

Прясна морска краставица

Прясна морска краставица често се яде по време на големи азиатски празници, като китайската Нова година. Ако купувате морска краставица за храна, изберете тези, които имат блестяща, влажна кожа и нямат аромат, подобен на амоняк (следа, която те започват да развалят). За по-голямо удобство помолете търговеца на риба да изкорми съществото вместо вас.

Морската краставица обикновено се вари във вода с ароматни билки и подправки и се готви до омекване, но все пак леко дъвчаща. През това време съществото ще се разшири до два до три пъти първоначалния си размер. След като се свари и охлади, отлепете външната обвивка и нарежете месото на хапки с големината на хапка. Може да се добавя към супи, пържени и задушени ястия.

Всяка неизползвана морска краставица може да се съхранява в хладилник до пет дни. Не забравяйте да използвате херметически затворен съд, тъй като месото може да издава относително остра миризма.

Сушена морска краставица

Морската краставица може да се суши на слънце или във фурна и да се използва както за кулинарни, така и за здравни цели; французите и португалците често са саламурирали месото първо със сол. Съхранявайте го на хладно и сухо място.

Когато се използва при готвене, сушената морска краставица се разтваря във вода за поне три часа или толкова, колкото през нощта. Полученото месо е дъвчещо и има наситен вкус, подобен на мида, подходящ за яхнии, супи и пържени картофи. Готварският бульон често се използва като тоник за здравето в азиатските култури.

Лиофилизирана морска краставица често се смила на прах за използване в традиционната китайска медицина.

Добавки за морска краставица

Добавките с морска краставица попаднаха на рафтовете на американските дрогерии, където се продават основно под формата на капсули.

Няма насоки за правилното използване на добавките от морска краставица. Въпреки че производителите обикновено препоръчват дози между 500 и 1000 милиграма на ден, това не трябва да означава, че това е безопасно или ефективно.

Тъй като хранителните добавки са толкова слабо регулирани в Съединените щати, малко от тези продукти някога са изпратени за тестване на качеството. За да осигурите по-добре качество и безопасност, изберете марки, които съдържат името на вида на етикета на продукта (напр.Cucumaria frondosa), подробен списък с активни или неактивни съставки и точни дози в милиграми.

Внимавайте с традиционните лекарства, внесени от Азия. Според Националния център за допълващо и интегративно здраве много от тези лекарства са оцветени с тежки метали, пестициди и други недекларирани вещества.

Често задавани въпроси

Кои са най-добрите видове морска краставица за готвене?
Хората, които обичат морската краставица, се отнасят към тях със същото благоговение към стридите и хайвера. Има видове, които се оценяват с по-солен вкус, докато други се търсят за по-меката или по-твърда плът.

Ето някои от най-предпочитаните видове.

• Бодливите морски краставици се произвеждат главно в Китай, Япония и Корея и са високо ценени заради тяхната "хрупкава", пролетна текстура. Бодливите морски краставици могат да бъдат разпознати по тъмния им цвят и меките бодли.
• Плешивите морски краставици от Австралия, Близкия изток и Северна Африка имат кафеникаво-сив цвят и нямат гръбначен стълб. Месото е много по-меко и се цени от средиземноморските готвачи, които ги задушават в яхнии.
• Белите морски краставици от Австралия и Индонезия са покрити с черни петна върху гладките си бели тела. Те може да имат по-слаб вкус от останалите видове, но особено добре се приготвят за пасиране и бавно готвене.

Как да използвам замразена морска краставица?
Замразената морска краставица трябва да се размрази преди употреба. Поставете го в хладилника за една нощ (в опаковката, в която е влязла). Не забравяйте да го използвате в деня, когато е напълно размразен.