Натрият е основен минерал, който се среща в много често срещани храни, понякога естествено, а понякога се добавя като сол по време на готвене или производство за аромат или като консервант. Натрият играе важна роля в клетъчната функция, контрола на кръвното налягане, свиването на мускулите и предаването на нервите. От съществено значение е поддържането на баланса на телесните течности. Но въпреки че натрият е важен за оптималното здраве, консумацията на твърде много е свързана със здравословни проблеми, включително хипертония (високо кръвно налягане), сърдечно-съдови заболявания и камъни в бъбреците.
Натрий срещу сол
Често срещано заблуждение е, че „натрий“ и „сол“ са едно и също нещо; всъщност думите често се използват взаимозаменяемо. Но разбирането на разликата между двете може да повлияе на начина, по който управлявате хранителните качества на вашата диета.
"Сол" се отнася до кристалоподобното химично съединение натриев хлорид, докато "натрий" се отнася до диетичния минерал натрий. Здравните експерти предлагат да запомните разграничението по този начин:
- Натрият се намира в храната, естествено или произведена в преработени храни.
- Солта е това, което добавяме към храната си, когато използваме солницата.
Трапезната сол е комбинация от минералните елементи натрий и хлорид. Разбит по тегло, натрият съставлява приблизително 40% от трапезната сол.
Функция
Вашето тяло приема натрий чрез храните, които ядете, и елиминира излишния натрий в изпотяване и урина. Ролята на натрия в цялостното здраве е да помогне на клетките и органите да функционират правилно, като регулира кръвното налягане, поддържа мускулното съкращение и поддържа нервните импулси безпроблемно. Това е един от електролитите, отговорни за поддържането на здравословно количество течности в тялото.
Твърде много или твърде малко натрий може да доведе до неизправност на някои от тези телесни процеси и дали тялото има механизми за проследяване на това колко натрий се приема.
Ако нивата на натрий станат твърде високи, тялото ще даде сигнал на бъбреците да се отърват от излишъка. Ако нивата се понижат твърде ниско, може да покажете признаци на състояние, наречено хипонатриемия, което е спешна медицинска помощ, при която мозъкът е засегнат. Симптомите включват замаяност, мускулни потрепвания, гърчове и в тежки случаи загуба на съзнание.
Въпреки че натрият е от съществено значение за поддържането на оптималното функциониране на организма и тялото не произвежда собствените си продукти - той се набавя само с храна - за разлика от други хранителни вещества като калций или витамин В, рядко е, ако някога е необходимо, да се приемат натриеви добавки. Обикновено, освен ако не се загубят големи количества натрий чрез прекомерно изпотяване, натрият, доставян от нормална диета, е достатъчен.
Натрий в диетата
Натрият се среща естествено в храни като целина, цвекло и мляко. Освен това се добавя към много пакетирани храни по време на производството - често в количества, които се считат за твърде големи. Продуктите с високо съдържание на натрий включват преработени меса, консервирани супи, сосове за салати и соев сос. Ресторантите и бързите храни също обикновено са с високо съдържание на натрий.
Всъщност по-голямата част от натрия, който приемаме, идва от яденето на пакетирани, преработени и ресторантски храни, а не от солта, която добавяме към храната, когато готвим или ядем на масата за вечеря. Федералните здравни агенции изчисляват, че над 70% от натриевия прием на американците е скрит в тези преработени или пакетирани храни.
Като добавена съставка в пакетираните продукти, натрият се използва за сгъстяване, подобряване на вкуса и запазване на храните. Използва се и за предотвратяване на микробен растеж, който би причинил разваляне на храната или разболяване на хората.
Други потенциални източници на натрий включват питейна вода и някои лекарства, като ацетаминофен и антиациди. Ако се притеснявате, че вашето лекарство без рецепта може да е фактор за общия прием на натрий, Вашият лекар ще може да Ви каже дали някое от лекарствата, които приемате, е потенциално проблематично.
Здравословни рискове
Консумирането на прекомерни количества натрий може да причини високо кръвно налягане при някои хора, което може да доведе до други здравословни проблеми като сърдечни заболявания и инсулт. Това е така, защото натрупването на натрий кара тялото да се придържа към излишната вода, принуждавайки вашите органи да работят по-усилено, за да го изхвърлят, докато се опитват да поддържат здравословен баланс на течностите. Ако бъбреците ви не могат да се отърват от излишните течности, натрият ще започне да се натрупва в кръвта.
За да се избегнат тези рискове, експертите препоръчват повечето здрави възрастни да приемат не повече от 2300 милиграма (mg) на ден; 1500 mg на ден са дори по-добри.За известен контекст Администрацията по храните и лекарствата (FDA) изчислява, че средният американец консумира около 3400 mg натрий на ден - много повече, отколкото обикновено се препоръчва.
Тъй като повечето диети са с високо съдържание на натрий, важно е да обърнете внимание на това колко сол и добавен натрий присъства в храната ни - особено в преработените храни като пица, деликатесни меса, супи, салатни превръзки и сирене. Но както отбелязват експертите, не винаги можете да разчитате, че вашите вкусови рецептори ще подадат тревога. Имайте предвид, че храните с високо съдържание на натрий не винаги са солени на вкус, затова внимавайте за сладки нарушители като зърнени храни и сладкиши.
Дума от Verywell
Приблизително 90% от американците на възраст над 2 години консумират твърде много натрий и дори не го осъзнават, което може да бъде вредно за здравето ви. Добре е да се консултирате с Вашия лекар, ако имате някакви притеснения относно приема на натрий и как може да се отрази на вашето здраве. Междувременно можете да започнете да осъзнавате колко натрий консумирате, като активно търсите храни с по-ниско съдържание на натрий, проверявате етикетите на хранителните факти и списъците на съставките на опаковани храни и готвите по-често у дома - просто се опитайте да запазите използвайте солницата до минимум. Бъдете сигурни, че FDA работи с хранителната промишленост за постепенно намаляване на нивата на натрий в храните в краткосрочен и дългосрочен план. Въпреки че няма бързо решение, федералните регулатори се стремят към широко намаляване през следващите няколко години.
.jpg)
