Знанието как да четете етикета на съставките може да ви спаси живота. Буквално. Като една от най-основните техники за управление на хранителна алергия, всички лица с хранителна алергия трябва да знаят как да четат етикета на съставките.
Poba / Vetta / Getty ImagesКакво представлява етикетът на съставките?
Етикетът на съставката е списък на всичко, което се съдържа в хранителния продукт. Пълният етикет обикновено, но не винаги, се намира близо до панела „Факти за храненето“. При артикул, който е маркиран „Не е етикетиран за индивидуална продажба“, като например при продуктите за големи магазини, пълният списък на съставките може да се намира в по-големия контейнер, от който е взет отделният артикул.
Законът за етикетирането на хранителни алергии и защитата на потребителите (FALCPA)
Законът за етикетиране на хранителни алергии и защита на потребителите (FALCPA) влезе в сила през 2006 г. и изисква най-добрите 8 хранителни алергена (мляко, соя, яйца, пшеница, фъстъци, дървесни ядки, риба и черупчести) да бъдат подчертани отделно на етикета на съставките в обикновена , лесен за разбиране език. Тези топ 8 алергени представляват по-голямата част (90%) от хранителните алергии в САЩ. FALCPA се прилага за всички пакетирани храни, предмет на регулиране от FDA, включително храни, произведени в САЩ и тези, които се внасят.
FALCPA изисква също етикетът да идентифицира вида дървесни ядки (кашу, бадем, лешник), вида риба (бас, треска) и вида на ракообразните (раци, омари), включени в продукта.
Алергените, включени в хранителните продукти, трябва да бъдат декларирани на ясен английски език по един от двата начина:
- С изявлението „Съдържа“, последвано от името на източника на храна, от който е получен основният хранителен алерген непосредствено след или в съседство със списъка на съставките, с размер, не по-малък от този, използван за списъка на съставките (напр. „ Съдържа мляко и пшеница ”); или
- Чрез поставяне на общото или обичайното име на алергена в списъка на съставките, последвано в скоби от името на източника на храна, от който е получен алергенът (напр. „Естествен аромат [яйца, соя]“).
Ако сте алергични към алерген, различен от един от основните алергени (като ябълка, сусам или маково семе), не е необходимо вашият алерген да бъде идентифициран в изявлението „Съдържа“, което ще се появи на някои опаковки - трябва да прочетете етикета с пълната съставка.
Освен това, името на алергена трябва да се появи само веднъж в декларацията за съставките.
2:148 Изненадващи източници на често срещани хранителни алергени
Извън юрисдикцията на FALCPA
Някои храни не попадат в юрисдикцията на FALCPA, като например:
- Храни, поставени в обвивка, кутия за носене или друг контейнер след поръчка от клиент. Сандвич, закупен в деликатеса, е добър пример за това.
- Сурови селскостопански стоки, като плодове и зеленчуци.
- Месо, птици и яйчни продукти, регулирани от USDA.
- Силно рафинирани масла, произведени от един от 8-те най-важни алергени или групи храни, идентифицирани в закона.
Забележителни притеснения
Рафинирани масла: Някои масла не са силно рафинирани и могат да съдържат замърсители на алергенни протеини, които могат да бъдат опасни за лица с хранителна алергия, особено тези, податливи на анафилаксия. Настоящата препоръка е да се избягват масла, получени от техните алергенни храни.
Предпазно етикетиране: Изявления като „могат да съдържат следи от [алерген]“ или „този продукт е произведен в съоръжение, което също произвежда [алерген]“ не са регламентирани от FALCPA. Това са доброволни изявления, направени от производителя. Въпреки че тези твърдения са предназначени да бъдат полезни, те често оставят на човека недостатъчна информация, с която да вземе обективно решение относно консумацията на продукта. Препоръката е да се избягват продукти с предпазно етикетиране.
Ресторанти: Много вериги ресторанти и ресторанти за бързо хранене включват информация за алергии на своите уебсайтове. Винаги потвърждавайте информацията в ресторанта.
Кодови думи за хранителни алергени
Проверете списъците за често срещани кодови думи за мляко, яйце, пшеница, соя, фъстъци, дървесни ядки, риба и черупчести и имайте лесен списък, когато пазарувате хранителни стоки или поръчвате хранителни продукти.
Съхраняването на списък с алтернативни имена за вашия алерген (и) е полезен инструмент, който трябва да запомните или да го запазите. Абсолютно жизненоважно е, ако избягвате съставки, които не са обхванати от FALCPA.
Скрити алергени
Въпреки че алергените не са наистина „скрити“, те могат да бъдат донякъде объркващи или изненадващи, особено ако съставките са на латиница. Много подправки, ароматизанти и добавки са алергени и не се разкриват техните източници. Термините "зеленчук", "естествени ароматизанти", "модифицирано хранително нишесте" и "декстрин" са сред тези, които могат да дойдат от множество източници и могат да оправдаят обаждане до производителя.
Свържете се с производителя, ако не сте сигурни в съставките:
- Да научите източниците на потенциално алергенни съставки;
- Да се докладва нежелана реакция към храна, която трябва да е безопасна;
- За да научите повече за производствените линии и условия.
Ще намерите контакта, посочен на опаковката или на уебсайта на производителя. Ако се нуждаете от повече информация за съставките или кръстосаното замърсяване, попитайте производствен ръководител, който носи ежедневна отговорност за тези области. Ако получите неясен отговор на нежелана реакция, свържете се с вицепрезидент, отговарящ за връзките с клиентите.
Регистрирайте се за предупреждения за изземване на алергии от FDA или CFIA, за да знаете веднага дали дадена храна е изтеглена, тъй като няма пълна информация на етикета си.
Кръстосано замърсяване
На някои продукти може да видите език, който показва, че храната е била обработена на същата производствена линия като храна, към която сте алергични. Вземете тези предупреждения на сериозно: В някои случаи изследователите са установили, че в храните, етикетирани по този начин, могат да присъстват количества алергени, достатъчни да предизвикат реакция.
Запомнете: производителите не са длъжни да включват тези предупреждения; може да се наложи да се обадите, за да разберете дали дадена храна представлява риск от кръстосано замърсяване.
Ако имате реакция
Определена нежелана реакция към храна, чийто етикет не посочва потенциални алергени, също трябва да бъде докладвана на местния координатор на жалбите на потребителите от FDA.
Дружеството ще бъде обект на граждански и наказателни разпоредби на Федералния закон за храните, лекарствата и козметиката, ако един от пакетираните хранителни продукти на компанията не отговаря на изискванията за етикетиране FALCPA. Освен това хранителните продукти, съдържащи недекларирани алергени, вероятно ще бъдат иззети.
