Ако имате диабет, може да ви е казано да наблюдавате приема на захар или дори да премахнете захарта изобщо. Но наистина ли означава, че никога не можете да ядете захар? Или има начин да се наслаждавате от време на време на сладко лакомство?
Нива на прием на захар
Най-общо казано, безопасното ниво на прием на захар може да варира значително при отделните хора, особено ако имате диабет. По-големият проблем е, че като американци консумираме твърде много захар, каквато е и изглежда не знаем къде да поставим чертата, независимо дали имаме диабет или не.
Национално проучване, публикувано през 2016 г., показва, че възрастните американци консумират не по-малко от 77 грама добавена захар на ден, докато децата консумират изумителни 82 грама.
Това далеч надвишава количествата, препоръчани от Американската сърдечна асоциация (AHA): 36 грама (9 чаени лъжички) за мъже, 24 грама (6 чаени лъжички) за жени и по-малко от 24 грама (6 чаени лъжички) за деца на възраст от 2 до 18 години .
За съжаление тези статистически данни отразяват навиците на населението на САЩ, а не на хората с диабет. Ако имате диабет, дневният ви прием може да се наложи да падне под препоръките на AHA.
Поставяйки това в контекста, 4 грама захар се равнява на 1 чаена лъжичка. Въз основа на препоръките на Вашия лекар, можете бързо да постигнете максималния си прием само със сладкиши за закуска и няколко чаши подсладено кафе.
Идентифициране на скритата захар
Като потребители често не осъзнаваме колко захар се крие в пакетираните храни и напитки. Дори да четем религиозно етикетите на храните, може да не сме наясно, че някои съставки всъщност са захар с друго име. Те включват мед, меласа, фруктоза, захароза, малтоза, кленов сироп, нектар от агаве, оризов сироп и царевичен сироп с високо съдържание на фруктоза.
Въпреки че различните видове захар могат да имат по-малко или по-голямо въздействие върху кръвната Ви захар, не се забърквайте с идеята, че "естествените захари" са по същество по-добри за Вас или че можете да консумирате повече храна, съдържаща естествени захари, отколкото бихте яли съдържащи рафинирана захар. Както естествените, така и преработените захари се разграждат до глюкоза и фруктоза.
Захарите са предимно фруктоза, която може да се метаболизира само от черния дроб (в сравнение с глюкозата, която може да се използва за енергия във всяка клетка на тялото) като мазнина (триглицериди), увеличавайки още повече инсулиновата резистентност и стимулирайки производството на повече инсулин. Тези ефекти в дългосрочен план могат да причинят затлъстяване на черния дроб и други усложнения.
2:35Как да си направим пудинг от авокадо от тъмен шоколад
Често срещани скрити източници на добавени захари
Докато ние сме склонни да мислим за скрити захари по отношение на бисквитки, газирани напитки, конфитюри и подсладени зърнени закуски, има и други „здравословни“ храни, които съдържат почти толкова, ако не и повече захар. Примерите включват:
- Гранола барове: 7 до 12 грама на 7 грама батон
- Протеинови блокчета: 23 до 30 грама на 80-грамово блокче
- Подсладен ябълков сок: 39 грама на 12 унции
- Ароматизирано кисело мляко: 26 грама на 6 унции
- Руски салатен дресинг: 3 грама на супена лъжица
- Сос за спагети от буркан: 11 грама на половин чаша
- Фъстъчено масло: 5 грама на супена лъжица
- Ванилово бадемово мляко: 14 грама на чаша
За щастие всички тези храни имат версии без захар, които ви позволяват да се отдадете без притеснение. Но не бъркайте „ниско съдържание на мазнини“ с „ниско съдържание на захар“ или „без добавена захар“. Много храни с ниско съдържание на мазнини и естествени съставки все още са пълни със захар.
Илюстрация от JR Bee, Verywell
Избор на по-добри въглехидрати
Нивото на кръвната Ви захар се влияе както от сложни въглехидрати (нишестета), така и от прости въглехидрати (захар). Има няколко начина да включите захарта във вашата диета, без да прекалявате.
Първо, проследете дневния си прием на въглехидрати и изберете храни с по-нисък гликемичен (GI) индекс. Индексът GI измерва въздействието, което различните храни оказват върху кръвната Ви захар. Също така по-проста посока е да изберете въглехидрати с едноцифрени захари и повече от 3 грама фибри (когато гледате хранителния етикет). Колкото по-високо е съдържанието на фибри, толкова по-малко е усвояването на въглехидратите.
Американската диабетна асоциация препоръчва на хората с диабет да консумират въглехидрати, получени предимно от пресни зеленчуци, пълнозърнести храни и бобови растения.Пресни плодове също могат да се консумират, но трябва да бъдат ограничени поради съдържанието им на захар.
Можете също така да търсите въглехидрати с едноцифрени захари и повече от 3 грама фибри на порция (вижте хранителния етикет, за да намерите тези числа). Колкото по-високо е съдържанието на фибри в храната, която консумирате, толкова по-малко въглехидрати ще усвоите с всяко хранене или закуска.
Ако копнеете за нещо сладко, можете също да опитате да го замените с друг въглехидрат от същото хранене. Например, ако искате да се насладите на малка филийка торта след вечеря, предварително изрежете част от нишестето, като порция паста, ориз или картофи, от храната си.
Бъдете внимателни обаче, за да запазите еквивалента на въглехидратите. Размяната на парче пълнозърнест хляб за огромно канелено руло няма да работи.
Плодове като плодове също са отличен вариант, ако имате сладък зъб. Просто бъдете сигурни, че ядете целия плод, вместо да пиете голяма чаша сок или смути. Дори ако сокът е неподсладен, количеството фруктоза, съдържащо се в чаша сок или смути на плодова основа, може да има същото гликемично въздействие като консервирана сода.
Изчисляване на вашата дневна надбавка
Ако нямате диабет, дневният прием на захар трябва да представлява не повече от 10% от общите ви калории, според AHA. За диета с 2000 калории това би означавало 50 грама обща захар от всички източници на ден. Заслужава да се отбележи, че Световната здравна организация (СЗО) препоръчва дори по-нисък праг за захар от не повече от 5% от общите калории.
Ако страдате от диабет, е важно да работите с Вашия лекар, за да разберете какво е подходящо за Вас. Вместо да определяте количеството, което можете да ядете на ден, попитайте какъв процент от общите ви дневни калории трябва да представлява захарта. Това ви позволява да коригирате приема си, ако сте с наднормено тегло и трябва да намалите калориите, или имате поднормено тегло и трябва да увеличите калориите.