Хемохроматозата е генетично заболяване, което причинява прекомерно натрупване на желязо в тялото. Ако не се лекува, може да причини тежки увреждания на органи и стави и дори смърт.
Диетата с хемохроматоза дава възможност на човек с хемохроматоза да избягва храни с високо съдържание на желязо, както и такива, които могат да увеличат абсорбцията на желязо. Диетата се състои от храни, които ще осигурят достатъчно протеини и други хранителни вещества, за да поддържат оптимално здраве, без да претоварват тялото с желязо.
Цел на диетата за хемохроматоза
Желязото се счита за основно хранително вещество, тъй като тялото не може да го направи; трябва да се набавя от храната.
При нормални възрастни само около 10% до 30% от желязото, което човек яде, се абсорбира в червата.При хората с хемохроматоза, хормон, наречен хепцидин, увеличава абсорбцията с до 400%, което води до претоварване с желязо и токсичност на желязото.
Диетата с хемохроматоза се използва за намаляване на приема на хемово желязо, видът на желязото, което се абсорбира най-лесно в червата. Основните източници включват червено месо и месо от органи.
По-малко внимание се отделя на намаляването на приема на не-хем желязо, съдържащо се в зеленчуци, плодове и зърнени храни. Тези храни се считат за по-полезни, отколкото не. Вместо това храни, които могат да увеличат усвояването на не-хем желязо, могат да бъдат ограничени или избягвани.
Как работи диетата
Диетата с хемохроматоза е предназначена да отговори на уникалните хранителни нужди на човек с хемохроматоза. Диетата се състои от пресни плодове, зеленчуци, пълнозърнести храни, достатъчен прием на протеини и ограничено количество червено месо, цитрусови плодове, захари и млечни продукти. Целите храни се насърчават, когато е възможно.
Принципи на диета за хемохроматоза
Въпреки че няма официални насоки за диетата с хемохроматоза, има ръководни принципи, а именно:
- Намаляването на консумацията на червено месо
- Избягването на животински мазнини и захар
- Ограничение на витамин С от всички източници
- Умерената употреба на алкохол
- Повишен прием на пълнозърнести храни, ориз и боб
- Консумацията на чай и кафе
- Голям прием на пресни плодове и зеленчуци
Работейки с лекар и диетолог, можете да формулирате колко червено месо можете да консумирате седмично и да намерите алтернативни източници на протеин. Същото се отнася и за витамин С и други хранителни хранителни вещества, така че да може да се поддържа здравословна, балансирана диета, независимо от приема на желязо.
Продължителност
Хората с хемохроматоза могат да се придържат към диетата за хемохроматоза в дългосрочен план под грижите на лекар. Необходима е честа лабораторна работа, за да се гарантира, че нивата на желязо са в нормални граници.
Може да са необходими корекции на диетата, ако нивата станат твърде високи или твърде ниски. Ако не се следи, диетата с хемохроматоза може да доведе до прекомерно спадане на нивата на желязо, което води до анемия с дефицит на желязо и временно прекратяване на диетата.
Тъй като симптомите на анемия могат да имитират тези на хемохроматоза, важно е да посетите Вашия лекар, ако имате силна умора или слабост, докато сте на диета за хемохроматоза. Само кръвен тест може да разкрие дали нивата на желязо са твърде високи или ниски.
Никога не правете диетични промени, без първо да се консултирате с вашия доставчик на здравни грижи.
Какво да ядем
На диетата с хемохроматоза има храни, които можете да ядете и други, които трябва да се избягват или ограничават. Несъответстващите храни са тези, които или доставят твърде много желязо, или увеличават абсорбцията на хем и / или не-хем желязо.
Съответстващи храниКисело мляко
Сирене
Домашни птици
Риба (включително консервирана риша)
Яйца
Ядки и семена
Фасул и бобови растения
Тофу
Цели зърна
Броколи
Спанак
Фиг
Ревен
Ябълки
Авокадо
Зехтин
Черен чай
Кафе
Какао
Повече от ограничено количество червено месо
Повече от ограничено количество цитрусови плодове
Животински мазнини
Алкохол
Захари
Хранителни добавки с железен EDTA или хелатирано желязо
Хората с наследствена хемохроматоза също трябва да избягват сурови черупчести мекотели, защото съдържат вид бактерии - т.нарVibrio vulnificus—Известно е, че е фатално при тези с високи нива на желязо.
Храни, които намаляват абсорбцията на желязо
В диетата с хемохроматоза има храни, които са полезни, защото възпрепятстват усвояването на желязото в червата.Типичното хранене би включвало повече от храните, богати на следните съединения:
- Калций: Смята се, че калцият в млякото, зелените листни зеленчуци, соята и мазните риби забавя усвояването на желязото в червата. Въпреки това, само при по-високи дози (около 300 до 600 милиграма) тези храни изглежда имат хелатиращ (изчистващ) ефект.
- Фосвитин: Яйцата съдържат протеин, наречен фосвитин, който се свързва с желязото и помага за изчистването му от тялото. Въпреки че яйчните жълтъци са богати на желязо, фосвитинът помага да се ограничи количеството желязо, което тялото усвоява от тях.
- Оксалати: Смята се, че тези съединения на растителна основа, открити в спанака, зелето, цвеклото, ядките, шоколада, чая, пшеничните трици, ревен и ягоди, намаляват абсорбцията на не-хем желязо. Въпреки че спанакът е богат на желязо, оксалатите изглежда ограничават усвояването им.
- Фитат: Тази съхранявана форма на фосфор, намираща се в орехи, бадеми, сушен боб, леща, зърнени храни и пълнозърнести храни, също така възпрепятства усвояването на хем желязо.
- Полифеноли: Тези растителни химикали, съдържащи се в кафето, какаото, ментата и ябълките, са основен инхибитор на усвояването на хемово желязо.
- Танини: Тези органични съединения, открити в черния чай, гроздето, ечемика, боровинките и сушените плодове, се свързват с желязото и помагат за неговото изчистване от тялото.
Шведски чайове от какао и листа, способни да инхибират усвояването на желязо с цели 90%. Една чаша кафе с високо съдържание на танин и хлорогенова киселина може да инхибира усвояването с до 60%.
Храни, които увеличават абсорбцията на желязо
Червените меса не са единствените храни, за които трябва да се притеснявате, когато се подлагате на диета с хемохроматоза. Някои иначе питателни храни могат да подобрят усвояването и да насърчат претоварването с желязо. Те включват:
- Цитруси: Витамин С е един от най-мощните усилватели на усвояването на не-хем желязо. Приемът от 100 милиграма (еквивалентно на две чаши портокалов сок от 8 унции) може да увеличи усвояването на желязо четирикратно.В допълнение към цитрусите, други богати източници на витамин С включват домати, гуава и червени чушки.
- Алкохол: Абсорбцията на желязо без хем се увеличава с около 10% при добавяне на алкохол към храната. Виното и твърдият алкохол изглежда имат същия ефект.
- Захар: Захарта и храни с високо съдържание на захари (включително царевичен сироп с високо съдържание на фруктоза) могат да увеличат усвояването на не-хем желязо с до 300%.
Смята се, че бета-каротинът, намиращ се в ярко оцветени храни като моркови, сладки картофи, цвекло и червени и жълти чушки, насърчава усвояването на желязо. Въпреки това техните хранителни ползи надвишават потенциалните рискове и храни, богати на бета-каротин, не са изключени от диетата с хемохроматоза.
Други съображения
Хората с хемохроматоза не трябва да забавят готвенето на храна в чугун, защото част от желязото от тенджери и тигани може да се прехвърли в храната (особено в бавно приготвените храни). Доматите са особено склонни към абсорбция на желязо, когато се готвят в чугун и дори могат да получат метален вкус.
Дума от Verywell
Диетата с хемохроматоза не е нито предназначена за отслабване, нито да се използва без надзор. Това изисква редовно въвеждане на Вашия лекар с рутинни кръвни изследвания, за да проверите нивата на желязо. Не трябва да се използва по време на бременност или при хора, които нямат хемохроматоза.
Ако имате други хронични здравословни състояния, като диабет или сърдечни заболявания, ще трябва да се направят допълнителни корекции в диетата под ръководството на лекар или сертифициран диетолог.
