Какво представлява казеинът?

Казеинът е основният протеин, открит в млечните продукти. Въпреки че можете да разпознаете казеин от пътеката за добавки, той също се използва в сирене и адаптирано мляко.

Ето преглед на казеина, включително потенциалните рискове и ползи от добавянето му към вашия план за хранене.

Какво представлява казеинът?

Казеинът е пълноценен протеин, който съдържа всички основни аминокиселини, необходими на нашите тела, за да функционират. В най-чистата си форма казеинът е бяло твърдо вещество без вкус. Всички бозайници произвеждат казеин като компонент в млякото за своето потомство.

Човешкото кърма се състои от 40% казеин и 60% суроватка, докато протеинът от краве мляко е 80% казеин и 20% суроватка.Тъй като казеинът се свързва с калций и фосфор, млякото е добър източник на тези жизненоважни минерали.

Казеинът е млечен протеин, който се произвежда от бозайници.

Как действа казеинът

Като протеинова добавка, казеинът снабдява мускулите ни с пълния набор от аминокиселини, необходими за възстановяване на упражненията и изграждане на сила. След предизвикателна тренировка телата ни възстановяват малките сълзи, създадени в мускулните ни влакна, за да ги възстановят, за да станат по-големи и по-силни.

Правилният сън и достатъчният прием на протеини са от решаващо значение за възстановяването на мускулите. Казеиновите продукти действат, като осигуряват допълнителен тласък на протеини в подкрепа на мускулната тъкан.

Използва

В изолираната си форма казеинът се използва като основен компонент в производството на сирене и като протеинова добавка. Културистите могат да приемат казеинови продукти непосредствено след тренировка или преди лягане, за да насърчат възстановяването на упражненията. Казеинът се използва и за създаване на храни за кърмачета като заместител на кърмата.

Структура и свойства

В природата казеинът съществува като молекула, която е суспендирана в околната течност. Тази структура се нарича мицела. Можете да си представите мицела като непокътнато малко балонче, смесено в разтвор.

Има четири подвида на казеина, които включват:

• aS1-казеин
• aS2-казеин
• b-казеин
• к-казеин

Първите три подтипа на казеин са чувствителни към калций (всички с изключение на k-казеин). Калциево-чувствителните подтипове свързват калций и фосфор, носейки тези минерали заедно за храносмилането и усвояването в организма. k-казеинът изпълнява структурна функция в казеиновата мицела - поддържа мицелата непокътната, докато храносмилателните ензими го отстранят.

След като k-казеинът се метаболизира, мицелата се свива в неразтворима маса. Тази начална стъпка на храносмилане всъщност превръща казеина във форма, която е по-устойчива на разграждане. Тъй като мицелите изискват няколко стъпки за разглобяване, казеинът се счита за бавно смилаем протеин.

Ползи

За възрастни протеиновият шейк на базата на казеин, съчетан с редовни тренировки за устойчивост, може да допринесе за здравето на костите и изграждането на мускулите. В чаша мляко има около 300 милиграма (mg) калций, голяма част от които се съдържа в казеиновите мицели.

Повечето възрастни се нуждаят от 1000 mg до 1200 mg калций на ден.Предвид двойното значение на адекватния прием на калций и протеини за здравето на костите, богатите на казеин храни могат да помогнат за профилактика на остеопорозата.

В допълнение към това, че служи като пълноценен протеин, казеинът се използва от културистите поради бавната му усвояемост. Соевият протеин и суроватъчният протеин се освобождават бързо в кръвта, докато казеинът отнема около шест до седем часа, за да се смила напълно.

Намалената скорост на храносмилане на казеина постоянно доставя аминокиселини към увредената мускулна тъкан за продължително време след тренировка, насърчавайки по-добро възстановяване. Бавното храносмилане също допринася за ситост, като ви помага да се чувствате сити за по-дълго и да ограничите нездравословния глад.

Рискове

Алергии

Кравето мляко е един от най-често срещаните хранителни алергени, който може да създаде проблем за кърмачетата. Алергиите към мляко обикновено започват през ранна детска възраст или в ранна детска възраст, но могат да се развият и по-късно в живота.

Ако бебето е алергично към краве мляко, лекарят може да предложи хидролизирана формула на базата на казеин. Въпреки че горчивият му вкус не винаги е предпочитан, хидролизираният казеин може да помогне на бебетата с алергии да получат хранителните вещества, необходими през критичните периоди на растеж.

Ако имате алергия към млякото, попитайте Вашия лекар дали трябва да направите тестове за откриване на специфичните протеини, отговорни за Вашата алергия. Възможно е да сте алергични към други протеини в млякото, като суроватка, но не и към казеин.

Въпреки това е най-добре да играете на сигурно. Посетете алерголог, който да ви помогне да определите основната причина за вашата алергия към мляко, преди да рискувате късмета си с казеин.

Алергичните реакции към млякото не трябва да се бъркат с непоносимост към лактоза. Много хора са непоносими към лактозата (естествената захар на млякото), но ще понасят добре казеина в киселото мляко или сиренето. Алергията към краве мляко е по-вероятно да причини симптоми като копривна треска, стягане в гърдите или замайване, докато непоносимостта към лактоза не.

Аутизъм

От години изследователите подозират потенциална връзка между консумацията на казеин и нарушенията на аутистичния спектър.Родителите и болногледачите често предоставят вариации на плановете за хранене без казеин на деца с аутизъм в опит да насърчат типичното развитие и да намалят предизвикателното поведение.

Някои семейства твърдят значителни подобрения в поведението, като същевременно се придържат към план за хранене без казеин, но доказателствата все още са до голяма степен неубедителни. В резултат на това не е точно да се предположи, че казеинът е причина за безпокойство при деца с аутизъм.

Неблагоприятни ефекти върху здравето

Популярността на казеиновите добавки за средностатистическия възрастен може да е по-голяма реклама, отколкото си струва. За повечето хора дефицитът на протеини е рядък и добавките са излишни.

Имайте предвид, че поглъщането на повече калории, отколкото тялото се нуждае, независимо дали от протеинови източници на базата на казеин или не, все пак може да доведе до нездравословно наддаване на тегло. U

Също така си струва да се отбележи, че високият прием на протеин от казеин или други добавки може да бъде опасен за някои хора, особено за тези с нарушена бъбречна функция. Добавянето на протеинова добавка може да постави опасен стрес върху вече отслабените бъбреци.

Преди да приемете казеин или продукти с високо съдържание на протеини, никога не пречи да го пуснете от Вашия лекар.

Законност

Въпреки своите предимства за изграждане на мускули, казеинът не се счита за лекарство, повишаващо ефективността. Естественото присъствие на казеин в млечните продукти го класифицира като хранителен продукт, дори когато се приема под формата на добавка.

Когато спортистите използват казеин, няма свързан риск от правни последици, като тези, свързани със стероиди или стимуланти.

Дума от Verywell

Казеинът може да предложи няколко предимства, особено за кърмачета или за възрастни, които правят тренировки за устойчивост. Добавка с казеин може да подпомогне мускулния растеж, но в много случаи това не е необходимо. Ако вашият план за хранене включва достатъчно протеини от хранителни източници като яйца, месо, морски дарове или соя, има голяма вероятност вече да получите това, от което се нуждаете.

Въпреки това, за тези, които се опитват да наддават на тегло или се борят с лош апетит, протеинова добавка на базата на казеин може да бъде чудесен избор. Само вие (и вашият лекар) можете да решите кои храни и добавки ще подкрепят най-добре вашите уникални нужди.